sobota, 8 grudnia 2012

Ciasto Amaretti z likierem Cointreau



Na pierwszy rzut oka niepozorny wypiek (ot, zwykłe ciasto ucierane), jednak zaskakuje szlachetnością i pełnią bardzo bogatego smaku. Migdałowe ciasteczka amaretti, Cointreau, skórka pomarańczy, dżem pomarańczowy oraz czekolada stanowią niezykle udany
i wykwintny kwintet. Tuż po upieczeniu ciasto jest mocno wilgotne, wręcz rozpływa się w ustach. Urzekło mnie, więc gorąco polecam je Waszej uwadze.
Źródło przepisu




Składniki na tortownicę o śr. 20 cm:
20 ciasteczek amaretti + 3 dodatkowo
200g masła
150g cukru
75g mąki pszennej
5 jaj
1 łyżeczka proszku do pieczenia (opcjonalnie - w oryginalnym przepisie proszku nie ma)
100g czekolady deserowej
1/2 łyżki skórki otartej z pomarańczy
2 łyżki likieru pomarańczowego np. Cointreau
2 łyżki dżemu pomarańczowego, najlepiej takiego z kawałkami skórki

Wykonanie:
Odzielamy żółtka od białek. Z białek ubijamy sztywną pianę. 20 ciasteczek amaretti rozdrabniamy na pył. Czekoladę kroimy na malutkie kawałeczki. Ucieramy masło z cukrem, kolejno dodając żółtka. Następnie wlewamy alkohol, wsypujemu pokruszone ciasteczka, skórkę pomarańczową, mąkę i proszek do pieczenia (opcjonalnie). Na końcu dodajemy czekoladę i całość delikatnie łączymy z pianą. Tortownicę smarujemy masłem i posypujemy bułką tartą. Wykładamy do niej ciasto. Pieczemy 40-50 minut w temperaturze 175C. Dżem lekko podgrzewamy i smarujemy nim wierzch upieczonego, ciepłego ciasta. Rozdrabniamy pozostałe 3 ciasteczka i posypujemy nimi wartswę dżemową.




Życzę Wam smacznego! :-)


6 komentarzy:

  1. Określenia: szlachetne i wykwitne przemawiają do mnie, jak żadne inne...Musi być przepyszne.

    OdpowiedzUsuń
  2. A czy może być coś innego zamiast dżemu pomarańczowego? Tzn jakis inny smak?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Teoretycznie oczywiście może, ale wg. mnie cały urok tego ciasta tkwi w pomarańczowej nucie. Jeśli zmieniać, to może na cytrynowy, w każdym razie również cytrusowy. Od biedy mogłaby być morela lub brzoskwinia, ale pomarańcze górą :-)

      Usuń
  3. aaaale to brzmi ... :)) słodko! pysznie! podoba mi się!

    OdpowiedzUsuń
  4. Takie ciacho to ja rozumiem! Przepyszne smaki!

    OdpowiedzUsuń

Serdeczne dzięki za wszystkie opinie i komentarze. :-)

Print