sobota, 22 września 2012

Puszysty jak chmurka sernik wiedeński



Kolejny klasyk w moim blogu, tak tradycyjny, że już bardziej nie można :-). Puszysty jak chmurka, delikatny i bardzo szlachetny w smaku sernik wiedeński. Wiele osób czuje przed nim respekt, że niby taki trudny i kapryśny, a moim zdaniem nie jest bardziej chimeryczny niż inne tradycyjne serniki. Kluczem do sukcesu jest po prostu...cierpliwość:-). Wszystkie składniki muszą być w temperaturze pokojowej. Ser i jaja wyjmuję z lodówki nawet na kilka godzin przed planowanym pieczeniem. Druga istotna kwestia to studzenie. Po upieczeniu wyłączamy piekarnik i pozostawiamy w nim sernik do całkowitego wystygnięcia. Na koniec, jeszcze przestroga dla ciekawskich. W trakcie pieczenia, pod żadnym pozorem, nie wolno uchylać drzwiczek piekarnika, chcąc sprawdzić jak miewa się nasz serniczek. Możemy go podziwiać jedynie przez szybkę. Jeśli się przed tym nie powstrzymamy, klapa murowana :-).

Od razu uprzedzę ew. pytania - zdjęcia przedstawiają 2 różne edycje sernika , upieczonego według poniższego przepisu. 

 



Składniki na tortownicę o śr. 24 cm lub kwadratową formę o wymiarach 25x25 cm:
1 kg twarogu na serniki
8 jaj
125g masła
1,5 szklanki cukru pudru + cukier puder do posypania
1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią
1 łyżka mąki pszennej
1 łyżka budyniu waniliowego (proszku budyniowego, nie gotowego budyniu)


Wykonanie:
Żółtka oddzielamy od białek. Z białek ubijamy sztywną pianę. Masło ucieramy z cukrem pudrem i cukrem waniliowym. Dodajemy po jednym żółtku cały czas ucierając. Następnie masę maślano-jajeczną miksujemy z twarogiem. Wsypujemy mąkę oraz budyń. Na koniec dodajemy pianę z białek i delikatnie mieszamy. Całość przekładamy do wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą formy. Pieczemy ca 60 minut w temp. 170C. Wyłączamy piekarnik i pozostawiamy w nim sernik do całkowitego ostygnięcia (przy zamkniętych drzwiczkach). Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.







Życzę Wam smacznego! :-)


COLLAGENOHOLICS - KOLAGENOHOLICY Naturalny Polski Kolagen Przeciw Zmarszczkom i Objawom Starzenia Się Skóry 



33 komentarze:

  1. Ja się boję wiedeńskiego! Ale zachęciłas mnie, by jednak z nim się zmierzyć. :)

    OdpowiedzUsuń
  2. niesamowicie wysoki i piękny

    OdpowiedzUsuń
  3. ale smakowity:) mam na niego ogromną ochotę!

    OdpowiedzUsuń
  4. Piękny Ci wyszedł, lubię takie klasyki :)

    OdpowiedzUsuń
  5. Bardzo lubię serniki:)
    Twój mięciutki jak chmurka<3

    OdpowiedzUsuń
  6. Mmm, sernik... Uwielbiam :)

    OdpowiedzUsuń
  7. super pysznie wygląda,zjem kawałek.Dzisiaj kupiłam ser wiaderkowy w Lidlu więc jutro piekę to ciasto.

    OdpowiedzUsuń
  8. super pysznie wygląda,zjem kawałek.Dzisiaj kupiłam ser wiaderkowy w Lidlu więc jutro piekę to ciasto.

    OdpowiedzUsuń
  9. pięknie Ci wyszedł :) wiedeńskiego jeszcze nie piekłam!

    OdpowiedzUsuń
  10. Zrobiłam, nie znam efektu, bo stygnie jeszcze w piekarniku, ale już nie mogę się doczekać:) Wierzch trochę się spiekł, ale z obawy przed ewentualnym niedopieczeniem potrzymałam 5 minut dłużej. Mam jednak nadzieję, że będzie pysznie:)Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
  11. świetny przepis, wczoraj go wypróbowałam, polecam, rewelacja:)

    OdpowiedzUsuń
  12. a mozna dodać rodzynki?

    OdpowiedzUsuń
  13. Witam. Dziś robię drugi raz. Za pierwszym razem sernik wyszedł przepyszny! nie przepadam za cukrem pudrem więc zrobiłam polewę z roztopionej gorzkiej czekolady z likierem Bayleys. Wersja dla dorosłych ;) Pozdrawiam!

    OdpowiedzUsuń
  14. raz robiłam wyszedł super właśnie robie drugi raz:)

    OdpowiedzUsuń
  15. włśnie go włozyłam do piekarnika ..mam nadzieje zwee wyjdzie taki jak u ciebie ..napewno napisze czy był taki sam pozdrawiam

    OdpowiedzUsuń
  16. genialny! wysoki, puszysty, rozpływający się w ustach. szczerze polecam przepis! :)

    OdpowiedzUsuń
  17. Polecam mała modyfikacje. Polowe cukru wykorzystać z ubijanymi białkami, masa będzie bardziej płynna. Cała reszta jak w przepisie. Pieczemy na pamietać do pieczenia bez masła i butli i przykrywamy gore folia aluminiowa. Puszysty , cały biały, wyglada ekskluzywnie i jeszcze lepiej smakuje z kleksem garnącego sosu malinowego.

    OdpowiedzUsuń
  18. polecam przepis jak najbardziej ale ja zrobiłam w foremce kwadratowej ,,,super !!

    OdpowiedzUsuń
  19. mam pytanie. masę maślano-jajeczną dodajemy do twarogu, czy twaróg do masy maślano-jajecznej?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nie ma to większego znaczenia, ale wygodniej będzie dodawać twaróg do masy maślano-jajecznej, bo zabrudzimy przy tym mniej naczyń po prostu :-)

      Usuń
  20. Coś jest nie tak z tym przepisem...
    Postępowałam dokładnie według niego,a nie dosyć ze wyszedł z formy już w piekarniku, to potem strasznie opadł, na prawie 2 cm. Wymiary blaszki widocznie są tu źle podane. I ciekawe gdzie tu mowa o puszystości. Zdecydowanie nie polecam.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bez przeprowadzenia szczegółowego wywiadu, trudno mi wyrokować czemu Pani/Panu sernik się nie udał. Przepis sprawdzony wielokrotnie, jak widać po komentarzach, nie tylko przeze mnie, ZAWSZE wychodzi rewelacyjnie i nigdy nie było z nim najmniejszych problemów..
      Zakładam, że wszystkie warunki, o których wspomninam w poście zostały spełnione?

      Usuń
  21. Może twaróg nie był odpowiedni? W niektórych wiaderkach są jakieś dziwne sery, czasem już z cukremi innymi dodatkami, to trzeba sprawdzić.

    OdpowiedzUsuń
  22. Ją dodaje jeszcze aromat pomarańczowy.

    OdpowiedzUsuń
  23. Dziekuje za przepis.Robilam na Wielkanoc.Ladnie wyrosl,rowniutki i pyszny!wszystkim smakowal,nazbieralam komplementow☺

    OdpowiedzUsuń
  24. Proszek do pieczenia? Nie ma go w skladnikach.
    Ja dodaje rodzynki i migdaly, a aromat smietankowy.
    Forma 35cm x 25cm. Wykladam tylko papierem do pieczenia.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Kiedyś w przepisie była odrobina proszku do pieczenia. Teraz piekę bez, ale najwyraźniej w pospiechu usunełam go jedynie z listy składników. Już poprawione i jest tak, jak powinno być. :-)

      Usuń
  25. to czy trzeba dodać tego proszku do pieczenia?ile?

    OdpowiedzUsuń
  26. i w którym momencie?

    OdpowiedzUsuń
  27. Idealne ciasto na niedzielne spotkanie z rodziną. Pozdrawiam serdecznie :)

    OdpowiedzUsuń

Serdeczne dzięki za wszystkie opinie i komentarze. :-)

Print