Karp Milicki, Wykwintne Ziemniaki i Wino Od Sąsiada..

Właśnie takie hasło, wypisane kredą na szkolnej tablicy, przyświecało świątecznym warsztatom, zorganizowanym w jeden z grudniowych wieczorów, na terenie Wyższej Szkoły Viamoda.

fot. Joanna Samborska (studiopzo.com)

Viamoda jest uczelnią kształcącą w zakresie branż kreatywnych z obszaru mody oraz sztuki kulinarnej. Prowadzi studia I stopnia oraz podyplomowe na kierunku Wzornictwo, a także oferuje profesjonalne szkolenia dedykowane kadrze zarządzającej przemysłu odzieżowego i branży kulinarnej, pasjonatom oraz profesjonalistom działającym zawodowo i hobbystycznie w obszarach fashion i food.

Głównym powodem naszego spotkania było otwarcie studia kulinarnego, w którym pod okiem szefa Marcina Śnieżka przygotowywaliśmy potrawy z karpia milickiego, a potem także rozkoszny czekoladowo-marcepanowy deser.

Działania kuchenne poprzedziła prezentacja Emilii Szczęsnej na temat stawów milickich oraz ryb stamtąd pochodzących. Dolina Baryczy to miejsce wyjątkowe, ostoja ptactwa i dzikiej przyrody. Znajduje się tam jeden z największych w Europie kompleks stawów rybnych, w skład którego wchodzi prawie 300 zbiorników, usytuowanych w rejonie Milicza i Żmigrodu. Łączna ich powierzchnia to ponad 77.000 km2.
Założone przez cystersów w XIII wieku, milickie stawy rybne są największym w Europie ośrodkiem hodowli karpia. 
Obecny krajobraz Doliny Baryczy jest rezultatem harmonijnej współpracy przyrody z człowiekiem. Mimo upływu lat, ryby hoduje się tu wciąż w naturalny, tradycyjny sposób, z poszanowaniem środowiska naturalnego.

Od lewej: Monika Wojtasik (Jung & Lecker), Emilia Szczęsna (Stawy Milickie), Marcin Śnieżek (Jung & Lecker), Marzanna Lesiakowska-Jabłońska (Viamoda), Monika Kucia (Viamoda)

Królem naszego spotkania był karp milicki, a towarzyszyły mu doskonałe niemieckie wina serwowane przez Jung & Lecker oraz poczciwy polski ziemniak . Szczegółowe menu naszego spotkania prezentowało się następująco:

Przystawka
Ceviche z karpia milickiego
na plackach ziemniaczanych z sosem chlebowym + Riesling Pettenthal trocken 2014, winnica Domtalhof

Danie główne
Pieczona roladka z karpia milickiego
podana z puree ziemniaczanym  z cebulką, z zasmażaną kapustą kiszoną z imbirem i sosem pomarańczowym z imbirem i anyżem + Riesling Quinterra feinherb 2014, winnica Spanier-Gillot, Rheinhessen

Deser
Mus marcepanowy w kokilce z gorzkiej czekolady
z cynamonową gwiazdką z kruchego ciasta i skórką pomarańczową + Scheurebe Spätlese
2014, winnica Sommer 
 

Jedliście kiedykolwiek karpia na surowo?
Ja po raz pierwszy w życiu, właśnie tego wieczoru.
Wrażenia? Niesamowite. Ceviche z karpia milickiego zaskoczyło delikatnością, bajeczną jakością rybiego mięsa. Nie spodziewałam się, że będę się zachwycać smakiem nie poddanego obróbce termicznej karpia. :-) Temat z pewnością do powtórzenia, już we własnej kuchni!

fot. Joanna Samborska (studiopzo.com)

To jednak wcale nie koniec kulinarnych ochów i achów. Wino serwowane do ceviche (Riesling Pettenthal trocken 2014, winnica Domtalhof) skradło moje serce - rozkosznie cytrusowe, świeże i orzeźwiające. Idealnie dobrane do potrawy, wybornie smakowało również pite samodzielnie.

fot. Joanna Samborska (studiopzo.com)

I było jeszcze coś....mus marcepanowy - obłędny, przepyszny, po prostu mistrzostwo świata. To kolejny rarytas, który postanowiłam zmajstrować sobie osobiście niebawem.

Karp milicki w pełnej krasie

Ciekawym pomysłem było zaproszenie blogerów kulinarnych i modowych równocześnie. Dwa światy  w jednej kuchni uzupełniały się znakomicie. Z przyjemnością patrzyłam jak koleżanki i koledzy biegli w ciuchowych trendach, z zapałem filetują karpie i chłoną wskazówki Marcina Śnieżka. Ich zaangażowanie i chęci do kulinarnych działań były zaskakujące i godne podziwu.

fot. Joanna Samborska (studiopzo.com)

Efekty naszych wspólnych kuchennych zmagań możecie podziwiać na zdjęciach. Oto danie główne czyli wspominana wcześniej roladka z karpia milickiego, a pod spodem deser. Ceviche zniknęły na tyle błyskawicznie, że nie doczekały uwiecznienia. ;-)
Na samym dole etykieta wina, które tak bardzo przypadło mi do gustu.

fot. Joanna Samborska (studiopzo.com)

fot. Joanna Samborska (studiopzo.com)

Riesling Pettenthal trocken 2014, winnica Domtalhof

Listy Do Sommeliera - Bardzo Praktyczny Przewodnik Czytania Etykiet Win

Sommelier Robert Chmielewski (fot. Smak Doskonały)

Dzisiejszy wpis nie będzie typowy. Na początku chcę Wam pokazać list Julii do sommeliera:

Drogi Sommelierze,

Piszę do Ciebie, bo chcę, abyś mi pomógł w doborze wina. Bardzo lubię wina, najchętniej wybieram wytrawne lub te półwytrawne. Chętniej sięgam po czerwone, ale latem - w ciepłe dni - lubię delektować się białym winem. Niewiele wiem o winach i pomimo, iż rozróżniam region,  z którego pochodzą, to nie umiem do końca zrozumieć informacji zamieszczonej na etykiecie danego trunku. Zatem jakie wina wybierać? Które z nich są najlepsze?

Pozdrawiam,

Julia

Jeżeli stojąc w sklepie przed regałem z winami dostajecie oczopląsu, czujecie się niepewnie jak Julia i macie mnóstwo wątpliwości, zachęcam do zapoznania się Praktycznym Przewodnikiem Czytania Etykiet Win . Jego autorem jest Robert Chmielewski, wybitny smakosz oraz znawca wina, który w ten sposób m.in. odpowiada Julii na list.
To naprawdę fajny, przystępny tekst, idealny dla początkujących winomaniaków. Polecam Wam gorąco! :-)

PS. Cytowany list pochodzi ze strony www.smakdoskonaly.pl

Drogi Sommelierze, piszę do Ciebie, bo chcę abyś mi pomógł w doborze wina. Bardzo lubię wina, najchętniej wybieram wytrawne lub te półwytrawne. Chętniej sięgam po czerwone, ale latem – w ciepłe dni –  lubię delektować się białym winem. Niewiele o nich wiem, pomimo iż, rozróżniam region, z którego pochodzą, to nie umiem do końca zrozumieć informacji  zamieszczonej na etykiecie danego trunku. Które wina zatem wybierać?  Jakie z nich są najlepsze?  - See more at: http://smakdoskonaly.pl/listy-julii-do-sommeliera-jak-czytac-etykiety-win/#sthash.i1jKzhvf.dpuf

„Drogi Sommelierze, piszę do Ciebie, bo chcę abyś mi pomógł w doborze wina. Bardzo lubię wina, najchętniej wybieram wytrawne lub te półwytrawne. Chętniej sięgam po czerwone, ale latem – w ciepłe dni –  lubię delektować się białym winem. Niewiele o nich wiem, pomimo iż, rozróżniam region, z którego pochodzą, to nie umiem do końca zrozumieć informacji  zamieszczonej na etykiecie danego trunku. Które wina zatem wybierać?  Jakie z nich są najlepsze? 

 Pozdrawiam, Julia „

- See more at: http://smakdoskonaly.pl/listy-julii-do-sommeliera-jak-czytac-etykiety-win/#sthash.i1jKzhvf.dpuf

„Drogi Sommelierze, piszę do Ciebie, bo chcę abyś mi pomógł w doborze wina. Bardzo lubię wina, najchętniej wybieram wytrawne lub te półwytrawne. Chętniej sięgam po czerwone, ale latem – w ciepłe dni –  lubię delektować się białym winem. Niewiele o nich wiem, pomimo iż, rozróżniam region, z którego pochodzą, to nie umiem do końca zrozumieć informacji  zamieszczonej na etykiecie danego trunku. Które wina zatem wybierać?  Jakie z nich są najlepsze? 

 Pozdrawiam, Julia „

- See more at: http://smakdoskonaly.pl/listy-julii-do-sommeliera-jak-czytac-etykiety-win/#sthash.i1jKzhvf.dpuf

„Drogi Sommelierze, piszę do Ciebie, bo chcę abyś mi pomógł w doborze wina. Bardzo lubię wina, najchętniej wybieram wytrawne lub te półwytrawne. Chętniej sięgam po czerwone, ale latem – w ciepłe dni –  lubię delektować się białym winem. Niewiele o nich wiem, pomimo iż, rozróżniam region, z którego pochodzą, to nie umiem do końca zrozumieć informacji  zamieszczonej na etykiecie danego trunku. Które wina zatem wybierać?  Jakie z nich są najlepsze? 

 Pozdrawiam, Julia „

- See more at: http://smakdoskonaly.pl/listy-julii-do-sommeliera-jak-czytac-etykiety-win/#sthash.i1jKzhvf.dpufV

Beaujolais Nouveau - to już dziś!!!!

Czas pędzi nieubłaganie. Ani się obejrzymy, a za chwilę zastanie nas koniec kolejnego roku. Na szczęście po drodze mamy jeszcze kilka bardzo przyjemnych przystanków. Dziś jest właśnie jeden z nich. Trzeci czwartek listopada to od lat święto młodego wina. Najbardziej popularne i najhuczniej obchodzone jest oczywiście w regionie Beaujolais w południowo-wschodniej Burgundii. Warto jednak wiedzieć, że Polska plasuje sie na 14 miejscu w świecie pod względem wielkości spożycia Beaujolais Nouveau. Tegorocznego, sześciotygodniowego wina można było skosztować w wielu miejscach w całym kraju. Ciekawa jestem, czy mieliście okazje ku takiej degustacji?
A jeśli chcielibyście dowiedzieć się więcej, zachęcam do przeczytania mojego artykułu: To idzie młodość....... Beaujolais Nouveau

Urugwaj. Mały Kraj Wielkich Win.

Ku radości jednych i niezadowoleniu niektórych, pozostaję w klimatach alkoholowych :-). Zapraszam Was na wycieczkę, winnym szlakiem, do Urugwaju:
Mały Kraj Wielkich Win

Grand Prix Magazynu Wino 2013

 

To już po raz ósmy Magazyn Wino rozdał swoje prestiżowe nagrody.
Zapraszam na moją, bardzo subiektywną relację z degustacji wyróżnionych win i nie tylko : Grand Prix Magazynu Wino .

IV Ogólnopolski Salon Win i Alkoholi

 

W ostatni czwartek, na zaproszenie firmy M&P Alkohole Świata miałam przyjemność uczestniczenia  w wyjątkowej imprezie - w stylowych wnętrzach warszawskiej Fortecy odbył się IV Ogólnopolski Salon Win i Alkoholi M&P. Podczas targów swoją ofertę zaprezentowali producenci napojów alkoholowych z całego świata. W trakcie licznych degustacji najlepszych gatunków win, likierów oraz mocnych trunków można było porównać propozycje poszczególnych wystawców, poznać nowości rynkowe oraz uzyskać wyczerpujące informacje na temat wszystkich prezentowanych produktów. Zwiedzający mieli również wyjątkową okazję dokonania zakupów w bardzo atrakcyjnych, znacznie obniżonych na czas trwania imprezy, cenach.

 

Targi winiarskie słyną z niesamowitej atmosfery. Pasja i zakręcenie na punkcie wina wyczuwalne są na każdym kroku. Nie inaczej było tym razem. Chłonięcie tego nastroju zawsze sprawia mi przeogromną frajdę.

 

Na imprezę wybierałam się z nadzieją, że dane mi będzie skosztować win bio, a także propozycji z niszowych kierunków takich jak choćby Liban czy Indie. Liczyłam również na obecność rodzimych producentów.

Wstępnych założeń, niestety, nie udalo się zrealizować, ale mimo to na brak wyjątkowych doznań uskarżać się nie mogłam.

 

 

Przedstawicielka oferty winiarskiej rodziny Speri zaserwowała mi wino z regionu Veneto, które uznałam za najcudowniejsze ze wszystkich degustowanych przeze mnie tego popołudnia. Chluba rodziny - Speri Amarone zasługuje na najwyższe uznanie i tym samym zapewniło sobie trwałe miejsce w moim sercu i pamięci.

 

 

A oto Ido Lewinsohn, enolog z Izraela.  Osobiście częstował winami własnego autorstwa, co dodawało degustacji dodatkowego smaczku i kolorytu. Spośród jego oferty najbardziej przypadło mi do gustu Recanati Wild Carignan Reserve.

Sama już nie pamiętam, czy to u tego pana degustowałam Barolo Massolino, dumę regionu Serralunga d'Alba? Gdybym próbowane wina miała ustawić na podium, owo Barolo znalazłoby się na miejscu drugim. Mojego niekwestionowanego faworyta znacie, a brązowy medal zdobyłoby wspomniane wyżej wino Ido Lewinsohn’a.

Uwielbiam czerwone wina. Białe traktuję trochę po macoszemu, a wersje musujące mogłyby dla mnie nie istnieć wcale. Dlatego też wciąż nie mogę przekonać się do szampana. Dokumentacja pokazuje jednak, jak bardzo w swojej opinii jestem odosobniona. Stoisko z szampanami było oblężone przez cały czas.

Kolejna edycja salonu planowana jest na październik 2014, a ja wiem już dziś,  że z wielką przyjemnością wezmę w niej udział.