Bardzo aromatyczne muffinki z lemon curd



Muffinki z lemon curd

Dziś kolejny na blogu przepis z wykorzystaniem mojego ulubionego kremu cytrynowego. Klasyczne muffiny wypełnione lemon curd zyskują niezwykły aromat i głębię. Cytryny są teraz drogie i nie sezon na nie, ale cóż poradzić na to, że ich smak i zapach wielbię o każdej porze roku:-).

Lemon curd

Składniki na 12 sztuk:

babeczki:

250g mąki pszennej

100g cukru

75ml oleju lub 100g roztopionego masła - ja wolę wersję z masłem

150ml mleka

1 jajo

1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

12 łyżeczek lemon curd - składniki i sposób wykonania znajdziecie TU

glazura (opcjonalnie):

4 łyżki lemon curd

50g cukru

Wykonanie:

Bierzemy 2 miski. W jednej umieszczamy: mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sodę, a w drugiej: olej(masło), mleko i rozkłócone jajo. Zawartość każdej mieszamy. Następnie płynne składniki wlewamy do miski z suchymi. Ponownie mieszamy, by całość nam się połączyła. Do każdej papilotki wkładamy łyżkę ciasta, na to łyżeczkę lemon curd, a na wierzch ponownie łyżkę ciasta. Muffiny pieczemy

ca 25 minut w temp. 180C. Kto ma ochotę smak babeczek uczynić jeszcze bardziej cytrynowym, może przygotować glazurę. W tym celu, do małego rondelka wkładamy 4 łyżki lemon curd i chwilę podgrzewamy. Następnie smarujemy nim wierzch i boki upieczonych muffinek. Na koniec posypujemy babeczki cukrem.

Życzę Wam smacznego! :-)