poniedziałek, 12 września 2016

Tarta Caprese





Kto by nie znał sałatki caprese! Na pewno jednak nie wszyscy wiedzą, że pochodzi ona z południa Włoch z regionu Kampania, a dobór jej podstawowych składników ma odzwierciedlać narodową włoską flagę.
Ten sam efekt postanowiłam uzyskać na..tarcie.
Udało się, czy nie? :-) 








Tarta Caprese

Składniki na formę o śr. 26-28 cm


Kruchy spód:
  • 250g mąki pszennej typ 450-650
  • 150g zimnego masła
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej
  • 1 duże jajo

Nadzienie:
  • 1 opakowanie sera mozzarella (125g)
  • 4 dorodne pomidory
  • kilka pomidorków koktajlowych
  • 1 duża cukrowa cebula
  • solidna garść świeżej bazylii
  • 2 jaja
  • 6 łyżek śmietany 18%
  • 1 łyżka oliwy extra virgin
  • sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz


Wykonanie:

Kruchy spód:
  • Z mąki, masła i jajka zagniatamy szybko kruche ciasto. Formujemy z niego kulę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 minut. Następnie rozwałkowujemy je na placek o żądanym wymiarze i wykładamy nim naszą formę do tarty, starannie dociskając ciasto do dna i boków. Ciasto na całej powierzchni nakłuwamy widelcem, przykrywamy folią aluminiową lub papierem do pieczenia i równomiernie obciążamy np. fasolą. Zapiekamy przez kwadrans w temperaturze 180C (grzałka góra dół). Następnie zdejmujemy folię (papier do pieczenia) wraz z obciążeniem i pieczemy przez kolejne 15 minut. Wyjmujemy i lekko studzimy.

Nadzienie:
  • Duże pomidory sparzamy wrzątkiem, pozbawiamy skórki i kroimy w kostkę.
  • Cebulę kroimy w piórka
  • Pomidorki koktajlowe kroimy na połówki lub ćwiartki, w zależności od wielkości 
  • Mozzarellę również kroimy w kostkę 
  • Listki bazylii drobno siekamy
  • Pomidory dusimy na oliwie, w trakcie dodając cebulę, przyprawiamy je solą, pieprzem oraz połową posiekanych listków bazylii.
  • Śmietanę mieszamy z rozbełtanymi jajami, delikatnie solimy i pieprzymy.
  • Masę pomidorowo-cebulowo-bazyliową wykładamy na podpieczony spód, zalewamy ją śmietaną, posypujemy kostkami mozzarelli, dekorujemy cząstkami koktajlowych pomidorków, delikatnie oprószamy pieprzem.
  •  Pieczemy ca 30 minut w temperaturze 180C
  • Po upieczeniu chwilę studzimy, a następnie posypujemy pozostałymi listkami bazylii.


 

niedziela, 28 sierpnia 2016

Tarta z Malinami, Borówkami i Białą Czekoladą






To jest tarta, która wespół z Tartą Cytrynową Z Bezą 
oraz Czekoladowa Tarta z Jagodami i Crème Pâtissière
bije wszelkie rekordy popularności i gdziekolwiek się pojawi znika  w 3 chwile, do najmniejszego ostatniego kęska

Spróbujecie? :-)









Tarta z Malinami, Borówką Amerykańską i Białą Czekoladą
Składniki na formę o śr. 28 cm:

Ciasto kruche:


  • 250g mąki pszennej typ 450-650
  • 150g masła
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 duże jajo

Nadzienie:
  • 300g białej czekolady
  • 300 ml śmietanki kremowej 30% 

Dodatkowo:
  • 250g malin  
  • garść borówek amerykańskich 

 




Wykonanie:

Ciasto kruche: 
  • Z mąki, masła, cukru pudru i jajka zagniatamy szybko kruche ciasto. Formujemy z niego kulę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 minut. Następnie rozwałkowujemy je na placek o żądanym wymiarze i wykładamy nim naszą formę do tarty, starannie dociskając ciasto do dna i boków. Ciasto na całej powierzchni nakłuwamy widelcem, przykrywamy folią aluminiową lub papierem do pieczenia i równomiernie obciążamy np. fasolą. Zapiekamy przez kwadrans w temperaturze 180C (grzałka góra dół). Następnie zdejmujemy folię (papier do pieczenia) wraz z obciążeniem i pieczemy przez kolejne 15 minut. Wyjmujemy i lekko studzimy.

Nadzienie: 
  • Śmietankę wlewamy do garnuszka i podgrzewamy na wolnym ogniu,  w międzyczasie wrzucamy połamaną na kawałki czekoladę. Podgrzewamy dalej, mieszając, do całkowitego rozpuszczenia się czekolady.Lekko przestudzony płyn wylewamy na podpieczony spód, gdy wystygnie całkowicie, układamy owoce. Całośc wstawiamy do lodówki na co najmniej kilka godzin, a najlepiej na całą noc.






 Życzę Wam Smacznego!

















sobota, 20 sierpnia 2016

Tarta z Cukinią, Cukrową Cebulą , Pomidorami i Curry





Taka tarta najpyszniej smakuje w sierpniu.
 Pomidorowa pełnia sezonu, obficie owocujące cukinie, delikatna cukrowa cebula, a do tego mieszanka przypraw curry czyli będący kropką nad "i" łyk orientu.
Prosto jest i... bezpretensjonalnie, a do tego sierpniowo-sezonowo tak, że już chyba bardziej nie można...
Dacie się zaprosić na kawałek tarty? 








Tarta z Cukinią, Cukrową Cebulą , Pomidorami i Curry


Składniki na formę o śr. 28 cm:

Kruchy spód: 
  • 250g mąki pszennej typ 450-650
  • 150g zimnego masła
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej
  • 1 duże jajo
Nadzienie:
  • 2 średnie cukinie
  • 3 pomidory
  • 1 duża cukrowa  cebula + 1 malutka
  • 2 jaja
  • 6 łyżek śmietany 18%
  • 1 dorodny ząbek czosnku
  • curry
  • sól morska, świeżo zmielony pieprz


Wykonanie:

Kruchy spód:
  • Z mąki, masła, soli i jajka zagniatamy szybko kruche ciasto. Formujemy z niego kulę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 minut. Następnie rozwałkowujemy je na placek o żądanym wymiarze i wykładamy nim naszą formę do tarty, starannie dociskając ciasto do dna i boków. Ciasto na całej powierzchni nakłuwamy widelcem, przykrywamy folią aluminiową lub papierem do pieczenia i równomiernie obciążamy np. fasolą. Zapiekamy przez kwadrans w temperaturze 180C (grzałka góra dół). Następnie zdejmujemy folię (papier do pieczenia) wraz z obciążeniem i pieczemy przez kolejne 15 minut. Wyjmujemy i lekko studzimy

Nadzienie:
  • Cukinie obieramy ze skóry. 1,5 kroimy w kostkę, a  połówkę kroimy w plastry.
  • Dużą cebulę kroimy w kostkę, a małą w piórka 
  • 2 pomidory sparzamy , pozbawiamy skórki i kroimy w kostkę,  a jednego ( w skórce) kroimy  w plasterki. 
  • Cukinię pokrojoną w kostkę wrzucamy na patelnię wraz z pokrojona w kostkę cebulą oraz posiekanym ząbkiem czosnku. Podsmażamy  chwilę na oliwie, na koniec dodając pokrojonego w kostkę pomidora. Całość doprawiamy solą, pieprzem i curry.
  • Śmietanę mieszamy z rozbełtanymi jajami , delikatnie doprawiamy solą morską i pieprzem
  • Na podpieczonym spodzie wykładamy cukinię z cebulą i pomidorami, zalewamy śmietanowo-jajecznym płynem. Na wierzchu układamy plastry cukinii oraz pomidora. Oprószamy pieprzem i posypujemy cebulowymi piórkami. Pieczemy ca 30 minut w temperaturze 180C.




wtorek, 16 sierpnia 2016

Czekoladowa Tarta z Jagodami i Crème Pâtissière







"Wychodzi słonko, wychodzi złote nad pola i ogrody.
Idą i dzieci całą gromadką do lasu na jagody.
Oto z koszykiem mała Jagusia, a z kobiałeczką Janek,
Hanka ma śliczny szary dzbanuszek, a Mania - duży dzbanek.
Zbierały dzieci w lesie jagody niekrótko i niedługo.
Chodziły wszędzie: przy leśnej drodze, w porębie i nad strugą.
Widziały z dala liska chytruska, widziały wiewióreczkę,
Wojtuś się pokłuł w krzaku jałowca, Jaś zgubił kobiałeczkę.
Wróciły dzieci  z lasu w południe, choć wyszły wczesnym ranem.
Mama im obiad dała na ławie w ogrodzie, pod kasztanem."
                              
                                                                                                            Autor : Józef Czechowicz


Heh......a to już ostatnie  w tym roku jagody...i ostatnie ciasto z jagodami... :-(





Czekoladowa Tarta z Jagodami i Crème Pâtissière


Składniki na formę o śr. 28 cm:

Kruchy spód:
  • 250g mąki pszennej
  • 150g zimnego masła
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1 duże jajo
  • 30g (3 łyżki) naturalnego kakao
Crème Pâtissière:
  • 6 żółtek
  • 100g cukru
  • 500 ml mleka
  • 4 łyżki mąki pszennej
  • 2 łyżki masła
  • 1 laska wanilii
 Dodatkowo:
  • 300g jagód


Wykonanie:

Kruchy spód:
  • Z mąki, masła jajka i cukru zagniatamy szybko kruche ciasto. Formujemy z niego kulę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 minut. Następnie rozwałkowujemy je na placek o żądanym wymiarze i wykładamy nim naszą formę do tarty, starannie dociskając ciasto do dna i boków. Ciasto na całej powierzchni nakłuwamy widelcem, przykrywamy folią aluminiową lub papierem do pieczenia i równomiernie obciążamy np. fasolą. Zapiekamy przez kwadrans w temperaturze 180C (grzałka góra dół). Następnie zdejmujemy folię (papier do pieczenia) wraz z obciążeniem i pieczemy przez kolejne 15 minut. Wyjmujemy i lekko studzimy.

Crème Pâtissière:

  • Rozkrojoną na pół laskę wanilii zagotowujemy z mlekiem  odstawiamy na kwadrans. Laskę wanilii usuwamy.
  • Żółtka ubijamy z cukrem na jasną puszystą masę, pod koniec ubijania dodajemy mąkę.
  • Gorące mleko wlewamy do masy jajecznej i starannie mieszamy (mikserem), by całość miała gładką, pozbawioną grudek konsystencję .
  • Krem podgrzewamy, cały czas mieszając aż wyraźnie nam zgęstnieje. Gdy tak się stanie , zdejmujemy z ognia i dodajemy masło. Ponownie mieszamy aż do jego rozpuszczenia się. 
  •  Lekko przestudzony krem wykładamy na podpieczony spód.
 Dodatkowo:
  • Jagody płuczemy na sicie i osuszamy, a następnie wykładamy na warstwę kremu.
  • Przed podaniem schładzamy w lodówce 





Życzę Wam Smacznego! :-)


sobota, 13 sierpnia 2016

Tarta z Pieczonym Bakłażanem i Czosnkiem





Poddałam bakłażana szczegółowej inwigilacji i wiecie co się okazało?
Że jest pełen niespodzianek! Znany również jako oberżyna lub miłosna gruszka, dość powszechnie wydaje się być warzywem, ale nim zupełnie nie jest. Z botanicznego punktu widzenia to owoc, w najczystszej postaci, a konkretnie: jagoda! Co więcej, zaskakujące są jego rodzinne koligacje. Najbliższymi kuzynami bakłażana okazały się: ziemniaki, pomidory, papryka i co najciekawsze, tytoń. 
Początkowo oberżyna, podobnie jak ziemniak, była uprawiana w Europie jako roślina ozdobna. Dopiero znacznie później odkryto jej liczne kulinarne walory. 
Bardzo mnie zaskoczyło,że bakłażany występują również w zupełnie niebakłażanowych kolorach :-) : żółtym, pomarańczowym, zielonym..
Nie wiedziałam także, że ten nietypowy owoc w niektórych państwach ma nawet swoje święto, zwane „świętem Bakmana”. Obchodzone jest 10 marca czyli dokładnie  w dniu moich urodzin :-)
Co jeszcze ważnego o oberżynie? 
Jest niebywale niskokaloryczna - w 100g zawiera jedynie nieco ponad 20 kcal. Dzieje się tak dlatego, że aż w 90% składa się z wody. Cukry stanowią zaledwie 2%. Ponadto ma stosunkowo dużo błonnika. W 100g bakłażana będzie go więcej niż w jabłku czy brzoskwini. Jest również świetnym źródłem potasu, magnezu oraz wapnia.
A teraz po teorii, czas na zajęcia praktyczne. Zapraszam na tartę z pieczonym bakłażanem!

 

Zaletą bakłażana jest niskokaloryczność - w 100 g tego warzywa zawiera się jedynie nieco ponad 20 kcal.
W 90% zbudowany jest z wody, a tylko 2% to cukry. Zjadając oberżynę dostarczymy organizmowi potasu, wapnia i magnezu. To także dobre źródło błonnika. W 100 gramach bakłażana będzie go dwukrotnie więcej niż w jabłku czy brzoskwini.


http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/baklazan-wlasciwosci-zdrowotne-i-odzywcze-oberzyny_41782.html
Zaletą bakłażana jest niskokaloryczność - w 100 g tego warzywa zawiera się jedynie nieco ponad 20 kcal.
W 90% zbudowany jest z wody, a tylko 2% to cukry. Zjadając oberżynę dostarczymy organizmowi potasu, wapnia i magnezu. To także dobre źródło błonnika. W 100 gramach bakłażana będzie go dwukrotnie więcej niż w jabłku czy brzoskwini.


http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/baklazan-wlasciwosci-zdrowotne-i-odzywcze-oberzyny_41782.html


Tarta z Pieczonym Bakłażanem i Czosnkiem 

Składniki na formę o śr. 26-28 cm

Kruchy spód:
  • 250g mąki pszennej typ 450-650
  • 150g zimnego masła
  • 1/2 łyżeczki soli morskiej
  • 1 duże jajo
Nadzienie:
  • 2 duże bakłażany 
  • 1 dorodna cebula
  • 2 duże ząbki czosnku
  • 100g sera feta 
  • natka pietruszki do posypania po upieczeniu
  • 250g koktajlowych pomidorków
  •  2 jaja
  • 5-6 łyżek gęstej śmietany 18% 
  • sól morska, świeżo zmielony pieprz - do smaku 

Wykonanie:

Kruchy spód:
  • Z mąki, masła i jajka zagniatamy szybko kruche ciasto. Formujemy z niego kulę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 minut. Następnie rozwałkowujemy je na placek o żądanym wymiarze i wykładamy nim naszą formę do tarty, starannie dociskając ciasto do dna i boków. Ciasto na całej powierzchni nakłuwamy widelcem, przykrywamy folią aluminiową lub papierem do pieczenia i równomiernie obciążamy np. fasolą. Zapiekamy przez kwadrans w temperaturze 180C (grzałka góra dół). Następnie zdejmujemy folię (papier do pieczenia) wraz z obciążeniem i pieczemy przez kolejne 15 minut. Wyjmujemy i lekko studzimy.
Nadzienie: 
  • Bakłażany kroimy w dużą kostkę, układamy na wyłożonej foli aluminiową blasze do pieczenia, oprószamy go solą morską i obficie skrapiamy oliwą. Pieczemy przez ca 20-25 minut w temperaturze 200 C.
  • Cebulę kroimy w cieniutkie półtalarki, czosnek siekamy lub przeciskamy przez praskę . Cebule  z czosnkiem szklimy na patelni na łyżeczce oliwy.
  • Upieczonego bakłażana mieszamy z cebulą i czosnkiem, w razie potrzeby doprawiamy solą morską i pieprzem. Całość wykładamy na podpieczony kruchy spód
  • Rozbełtane jaja mieszamy ze śmietaną, doprawiamy solą i pieprzem i taką mieszanką zalewamy naszego bakłażana z cebulą i czosnkiem.
  • Następnie, na wierzchu rozkładamy koktajlowe pomidorki, pokrojone na ćwiartki lub połówki i całć obficie posypujemy rozkruszoną fetą.
  • Pieczemy ca 30 min w temperaturze 180 C 
  • Po upieczeniu posypujemy drobniutko posiekaną natką pietruszki 
 



Życzę Wam Smacznego! :-) 





sobota, 6 sierpnia 2016

Tarta Oreo z Musem Czekoladowym i Malinami







To chyba najpyszniejsza słodka tarta na blogu. Mus czekoladowy już sam w sobie jest szalenie elegancki, a połączenie z malinami ,dodatkowo podsyca jego wrodzoną szlachetność. Spód na bazie Oreo zapewnia niespotykany wygląd, a całość ma tę zaletę że budzi furorę w każdym, czekoladolubnym towarzystwie.
Spróbujcie koniecznie, póki trwa sezon na maliny!






Tarta Oreo z Musem Czekoladowym i Malinami

Składniki na formę o śr. 26-28 cm:

Spód:
  • 150 g ciasteczek Oreo
  • 150 g dowolnych kakaowych herbatników
  •  80g gorzkiej czekolady
  • 25 g masła
Mus czekoladowy:
  • 200g dobrej jakościowo gorzkiej czekolady
  • 100g masła
  • 200 ml śmietanki kremówki 30%
  • 1/4 szklanki wody

Dodatkowo:

  •  ca 400g świeżych malin



Wykonanie:

Spód:

  • Masło i czekoladę roztapiamy
  • Ciasteczka Oreo i kakaowe herbatniki rozdrabniamy na pył w malakserze
  • Ciastka łączymy z masłem i czekoladą. Powstałą w ten sposób masą wylepiamy spód i boki formy do tarty, mocno dociskając


Mus czekoladowy: 

  • W garnuszku mieszamy śmietankę z kakao, wodą , cukrem i kakao. Podgrzewamy. Dodajemy masło i całość zagotowujemy, mieszając. Następnie zdejmujemy z ognia i wrzucamy połamaną na kostki czekoladę.Mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia się tejże.


Instrukcja montażu:

  • Czekoladową masę wylewamy na ciasteczkowy spód. Wkładamy na 30 minut do lodówki. Po tym czasie na wierzchu układamy maliny i całość ponownie umieszczamy  w lodówce, do całkowitego stężenia musu, co zajmie około 2-3 godzin.
 
 



Życzę Wam Smacznego! :-)









 

czwartek, 4 sierpnia 2016

Bezglutenowa Tarta z Porem i Serem Feta




Dziś będzie nie tylko bez glutenu, ale także bez zbędnych słów ;-) - krótko i węzłowato: wypróbowałam kolejną recepturę na kruchy bezglutenowy spód i spieszę się nią z Wami podzielić. O!
A gdyby kto chciał zajrzeć do wcześniejszej, niechaj wzrok wytęża: TU ;-)



Bezglutenowa Tarta z Porem i Serem Feta

Składniki na formę o śr.24-26 cm

Ciasto kruche:
  • 100g mąki ryżowej
  • 50 mąki kukurydzianej
  • 50g mąki ziemniaczanej
  • 100g masła
  • 1 jajo
  • 1/3 łyżeczki soli

Nadzienie:

  • 3 średnie pory
  • 150g sera feta
  • Kilka pomidorków koktajlowych do dekoracji
  • 2 jaja
  • 4-6 łyżek śmietany 18% 
  • 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
  • sól morska, świeżo mielony pieprz do smaku

Wykonanie:
Ciasto:
  • Z mąki, masła i jajka zagniatamy szybko kruche ciasto. Formujemy z niego kulę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 minut. Następnie rozwałkowujemy je na placek o żądanym wymiarze i wykładamy nim naszą formę do tarty, starannie dociskając ciasto do dna i boków. Ciasto na całej powierzchni nakłuwamy widelcem, przykrywamy folią aluminiową lub papierem do pieczenia i równomiernie obciążamy np. fasolą. Zapiekamy przez kwadrans w temperaturze 180C (grzałka góra dół). Następnie zdejmujemy folię (papier do pieczenia) wraz z obciążeniem i pieczemy przez kolejne 15 minut. Wyjmujemy i lekko studzimy.
Nadzienie:

  • białe części porów kroimy  w cienkie półplasterki . Wrzucamy na patelnię i lekko podsmażamy na oliwie, Przyprawiamy solą morską i tymiankiem.
  • W osobnym naczyniu mieszamy jaja ze śmietaną, dosmaczamy delikatnie solą morską i pieprzem
  • Pomidorki przekrawamy na ćwiartki
  • Na podpieczonym spodzie wykładamy podsmażone pory Zalewamy je śmietanową-jajeczną mieszanką. 
  • Wierzch solidnie posypujemy rozkruszoną fetą i dekorujemy pomidorkami. Posypujemy odrobiną tymianku.
  • Pieczemy ca 40 minut w temperaturze 180C. 





Życzę Wam Smacznego! :-)

Print