piątek, 7 sierpnia 2015

Specialita Italiane


Właścicielka częstuje nas cantuccini

Dziś chcę Was zaprosić do smakowitego i gościnnego miejsca, w samym centrum Warszawy. Specialita Italiane to połączenie bistro z mini delikatesami. Lokal bazuje na świetnych jakościowo produktach, sprowadzanych osobiście przez właścicielką prosto z Włoch. Z nich powstają serwowane tu dania, a część artykułów jest dostępna również w sprzedaży detalicznej.



Na wynos kupicie sery, wędliny, oliwę, pomidory suszone , oliwki, wino i jeszcze parę innych specjałów.
Jeśli zaś chodzi o menu, jest krótkie, sezonowe i nieskomplikowane.
Znajdziecie  w nim m.in:  ofertę śniadaniową, deskę serów i wędlin, zupy, dania z makaronu, sałatki, kurczaka  z grillowanymi warzywami, desery.




Niekwestionowaną specjalnością lokalu jest bruschetta. Właścicielka szczyci się, że jako jedyna w Warszawie serwuje ją opiekaną we włoskim piecu, dedykowanym temu specjałowi. Obieg wolnego powietrza powoduje, że podczas pieczenia nie wydzielają się substancje rakotwórcze,  a  bruschetta osiąga idealną chrupkość.
Specialita Italiane zjecie bruschettę w bardzo wielu wersjach smakowych,  z różnorodnymi dodatkami, które można samodzielnie komponować. Powodów dla których warto odwiedzić lokal jest jednak znacznie więcej.




Oto moje TOP5 czyli pięć mobilizujących czynników, dla których warto przyjść do Specialita Italiane :

  1. Bruschetta - tak włoskiej bruschetty, w tylu wariantach smakowych, nie zjecie chyba   nigdzie indziej w Warszawie. 
  2.  Bresaola - genialnej jakości włoska wędlina z suszonej sezonowanej wołowiny, serwowana w postaci carpaccio. MEGA! 
  3.  Sery - owcze, kozie, krowie - pyszne, świetnej jakości, prosto z Włoch. 
  4. Fragolino Perlino Rosso - przyjemne orzeźwienie w upalny dzień - połączenie włoskiego prosecco ze smakiem i zapachem polskich poziomek. Do nabycia również na wynos, w niekosmicznej cenie! 
  5. Oferta śniadaniowa - atrakcyjna bardzo, gdyż za 12 PLN wetniecie sobie dużą bruschettę z sadzonym jajem albo potężną włoską kanapkę z bagiety, a do tego wybraną kawę dostaniecie GRATIS 
 
Opiekacz do bruschetty


Fragolino Perlino Rosso - foto nieco prześwietlone, w rzeczywistości etykieta jest bordowa

Przykładowa bruschetta

I jeszcze jedna bruschetta..


Deska serów i wędlin - pod rukolą i płatkami parmezanu jest bresaola, która mnie zachwyciła..

Specialita Italiane

ul. Grzybowska 3 Warszawa
tel. :  519 00 00 88

środa, 5 sierpnia 2015

Banany i Ananasy w Cieście po Wietnamsku




Niedawno miałam przyjemność uczestniczyć w warsztatach pt. Smaki orientu, prowadzonych przez Victorię Nguyen. W tym przypadku, orient został ograniczony do kuchni wietnamskiej. Gotowaliśmy zupę pho, robiliśmy sajgonki, a na deser smażyliśmy banany i ananasy w cieście.
Osobiście nie jestem miłośniczką tego rodzaju słodkości, ale wiem, że mają rzeszę zwolenników, dlatego dzielę się z Wami przepisem. I koniecznie dajcie znać, czy smakowało! :-)


Victoria Nguyen w akcji :-)

Banany i ananasy w cieście wg. Victorii Nguyen

Składniki (dla 4-5 osób):
  • 4 banany
  • puszka ananasa w plastrach
  • 400g mąki pszennej
  • 2 żółtka
  • 30g proszku do pieczenia
  • 2 łyżki mąki ziemniaczanej + dodatkowo do obtoczenia plastrów ananasa
  • 1/2 łyżki octu
  • 1 łyżka cukru waniliowego
  • 2 łyżki zwykłego cukru
  • 2 łyżki zmielonych orzechów arachidowych
  • 1 łyżka oleju + olej do smażenia
  • 250 ml wody


Wykonanie:


  • Banany przekrawamy wzdłuż i na pół. Następnie, ubijamy proszek do pieczenia i 2 żółtka. Dodajemy ocet, cukier, cukier waniliowy, orzechy arachidowe, mąkę ziemniaczaną i olej. Wszystko mieszamy na gładką masę. Dodajemy po trochu mąki pszennej i wody, aby ciasto nie było zbyt gęste lub rzadkie. Powinno być gęściejsze od typowego ciasta naleśnikowego. 
  • Pokrojone banany wkładamy do miski z ciastem, tak aby były całkowicie pokryte. Ananasy najpierw obtaczamy w mące ziemniaczanej, i dopiero potem zanurzamy w cieście.
  • Smażymy na niewielkiej ilości średnio nagrzanego oleju z dwóch stron, do momentu zarumienienia, ok 2 minuty. Serwujemy z ulubionymi dodatkami ( bita śmietana, wiórki kokosowe, owoce ) 












 Banany w cieście



Ananasy w cieście



Życzę Wam Smacznego! :-)






sobota, 18 lipca 2015

Porzeczkoagrest pod Bezą na Półkruchym Spodzie




Znacie porzeczkoagrest? To bardzo atrakcyjna smakowo krzyżówka czarnej porzeczki z agrestem. Posiada wszystkie charakterystyczne właściwości dla obydwu gatunków, ale powiedziałabym, że tworzy nową lepszą jakość.
Warto wiedzieć, że owoce porzeczkoagrestu są bardzo zdrowe. Zawierają duże ilości witaminy C, prowitaminy A, witamin z grupy B, kwasów organicznych, soli mineralnych, a także antocyjany (antyoksydanty) i pektyny.
Samo ciasto natomiast to pochwała prostoty - półkruchy szarlotkowy spód,  do tego warstwa słodko-kwaskowych owoców, zwieńczona cienką pierzynką z chrupiącej bezy.

 



Porzeczkoagrest pod Bezą na Półkruchym Spodzie

Składniki na dużą blachę piekarnikową:

Owoce: 
  •  0,75- 1 kg porzeczkoagrestu

Ciasto:
  • 1/2 kg mąki pszennej
  • 150 g cukru pudru
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 200 g masła
  • 4 żółtka
  • 3-4 łyżki kwaśnej śmietany
  • szczypta soli morskiej 
Beza:
  • 4 białka 
  • 200g cukru
  • 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej






Wykonanie:

  • Mąkę,cukier puder, proszek do pieczenia i sól przesiewamy. Łączymy z pokrojonym na kawałki zimnym masłem.
  • Następnie dodajemy żółtka i śmietanę.
  • Całość zagniatamy na gładkie, elastyczne ciasto.
  • Ciasto zawijamy w folię spożywczą lub bawełnianą ściereczkę i wkładamy do lodówki na 30 minut. 
  • W tym czasie przygotowujemy bezę. Białka (w temperaturze pokojowej) ubijamy mikserem na pianę, dodając w trakcie partiami cukier. Pod koniec wsypujemy mąkę. Piana powinna być sztywna i lśniąca.
  • Po wyjęciu z lodówki rozwałkowujemy i podpiekamy przez 20 minut w temperaturze 170C
  • Na podpieczony spód wykładamy (umyte, osuszone, odszypułkowane) owoce i przykrywamy je ubitą pianą. Pieczemy przez kolejne 20 minut w w/w temperaturze.
  • Następnie obniżamy temperaturę do 50C i suszymy naszą bezę przez ca 15 minut.
  • Studzimy i wcinamy z apetytem! :-)






Życzę Wam Smacznego! :-)

niedziela, 12 lipca 2015

Deser Malinowo-Kokosowy z Nasionami Chia





Dziś będzie o szałwii hiszpańskiej, a dokładniej o jej nasionach, znanych powszechnie pod nazwą nasiona chia i zaliczanych do najzdrowszej żywności na świecie (tzw. superfoods). Faktycznie, nie są to zwykłe nasionka, lecz prawdziwa bomba naszpikowana substancjami odżywczymi, błonnikiem oraz kwasami tłuszczowymi Omega-3.

Zobaczcie tylko, co zawiera w sobie nieduża (28g) porcja nasion chia:
  • błonnik: 11 gramów
  • białko: 4 gramy
  • tłuszcz: 9 gramów (z czego 5 gramów to Omega-3)
  • wapń: 18% ZDS (zalecane dzienne spożycie)
  • mangan: 30% ZDS
  • magnez: 30% ZDS
  • fosfor: 27% ZDS 
 Nasiona chia warto wprowadzić do swojego jadłospisu. Jest to bardzo proste zadanie, gdyż z racji neutralnego smaku są szalenie uniwersalne. Dodatkowo, nie wymagają mielenia przed spożyciem.
Można je jeść na surowo lub  jako dodatek do sałatek, surówek, ryżu, makaronu, warzyw, jogurtu, twarogu, deserów. Ze względu na zdolność wchłaniania wody i tłuszczu, nasiona chia świetnie sprawdzą się również jako zagęstnik do zup i sosów.

 Zalecane spożycie to 40 g (około 3 łyżek stołowych) dziennie, podzielone na 2 porcje.

Nasiona chia kupicie w wielu miejscach w Internecie,  a także w stacjonarnych sklepach lub stoiskach ze zdrową żywnością .





Deser Malinowo-Kokosowy z Nasionami Chia

Składniki na 4 duże porcje

  • puszka mleka kokosowego
  • 2/3 kg malin
  • 4 łyżki nasion chia 
  • 1 duży dojrzały banan
  • ksylitol w ilości: do smaku
  • 3 łyżki wody
 
Wykonanie:

  • Nasiona chia zalewamy mlekiem koksowym, mieszamy.Odstawiamy na 10 minut, ponownie mieszamy i przekładamy do szklanych pucharków. 
  • Banana obieramy ze skóry i kroimy w plasterki. 
  • Maliny i banany dusimy na patelni na wodzie, dodając  w trakcie ksylitol.
  •  Po ca 10-15 minutach, odkładamy 4 solidne łyżki naszych owoców (po 1 łyżce na porcję deseru), a pozostałe wrzucamy do blendera i miksujemy na niezbyt gładki mus. 
  • Pucharki z naszym kremem kokosowym dopełniamy musem malinowym i umieszczamy w lodówce. Serwujemy mocno schłodzone. 


Życzę Wam Smacznego! :-)

środa, 1 lipca 2015

Muffiny Czekoladowe z Kokosem, które Wszystkim Smakują..




Mamo, proszę cię, tylko już nie z owocami! Cóż było robić po takim dictum? Ano..zakręciłam szybciutko muffinki z czekoladą i kokosem. I cóż, że mamy lipiec? ;-)



Muffiny Czekoladowe z Kokosem
 

Składniki na ca 10 sztuk:

Ciasto:
  • 100g mąki pszennej
  • 100g brązowego cukru
  • 100g wiórków kokosowych + dodatkowo do posypania
  • 50g gorzkiej czekolady 70%
  • 4 łyżeczki kakao
  • 1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 jaja
  • 100ml mleka
  • 100ml oleju rzepakowego
Polewa:
  • 50g gorzkiej czekolady 70%
  • 2 łyżki mleka lub wody

Wykonanie:

Ciasto:
  • Mleko i połamaną na kawałki czekoladę wrzucamy do rondelka i podgrzewamy do czasu aż czekolada nam się idealnie rozpuści. Zdejmujemy z ognia i studzimy.
  • Do wystudzonego płynu wlewamy olej oraz rozbełtane jaja 
  • W osobnym naczyniu mieszamy ze sobą wszystkie suche składniki czyli mąkę, cukier, proszek do pieczenia, wiórki kokosowe i kakao
  • Następnie suche składniki dodajemy do mokrych i krótko mieszamy, tylko do połączenia się
  • Papilotki wypełniamy ciastem do 2/3 wysokości
  • Pieczemy ca 20 minut w temperaturze 180C
  • Studzimy, smarujemy polewą i obsypujemy wiórkami kokosowymi
Polewa:
  • Czekoladę łamiemy na kawałki, wrzucamy do garnuszka, zalewamy mlekiem lubo wodą i podgrzewamy na wolnym ogniu, mieszając do całkowitego rozpuszczenia się czekolady



Życzę Wam Smacznego! :-)

niedziela, 28 czerwca 2015

Koktajl Jagodowy z Mlekiem Kokosowym i Nutką Truskawki




Ten koktajl łączy moje ukochane letnie smaki i za razem 2 najrozkoszniejsze owocowe sezony w roku: jagodowy i truskawkowy. Wyczekiwane i wytęsknione,  a gdy się wreszcie pojawią, wpadam w konsumpcyjny szał - piekę, miksuję, zamrażam, zamykam w słoikach i oczywiście wcinam w całości, na surowo.
Latem koktajl owocowy jest jednym z moich ulubionych przysmaków śniadaniowych, a wersja którą dziś prezentuję to moja poranna faworytka.



Koktajl Jagodowy z Mlekiem Kokosowym i Nutką Truskawki

Składniki:
  • 1 szklanka jagód + trochę do dekoracji
  • garść dojrzałych truskawek
  • 1,5 szklanki mleka kokosowego
  • ulubione słodzidło do smaku
Wykonanie:
  • jagody starannie płuczemy i odsączamy
  • truskawki myjemy i pozbawiamy szypułek
  • owoce razem z mlekiem i słodzidłem wrzucamy do blendera i miksujemy
  • gotowy koktajl przelewamy do szklanek, dekorujemy jagodami i serwujemy



Życzę Wam Smacznego! :-)

sobota, 27 czerwca 2015

Przepyszny Genueński Torcik Truskawkowy





To jest takie moje tegoroczne pożegnanie  z sezonem truskawkowym. Był wyjątkowo zdrowy, bo większość owoców została pochłonięta po prostu w całości, na surowo, bez żadnych dodatków. Ten torcik stanowi wyjątek. Dla spotęgowania truskawkowości doznań konsumpcyjnych przytaczam przepis na genialną Naleweczkę Truskawkową z Wanilią na Białym Rumie ,którą wciąż jeszcze możecie sobie spreparować. :-) A jeśli powstrzymacie się przed spożyciem,  sprawdzi się idealnie jako towarzystwo dla przyszłorocznych wypieków truskawkowych, bo wiadomo, że im dłużej postoi, tym dla nalewki lepiej.




Genueński Torcik Truskawkowy

Składniki:

Owoce: 
  • 500g truskawek na wierzch do ciasta
  • 250g truskawek do przygotowania frużeliny

Biszkopt genueński:
  • 140g mąki pszennej
  • 140g cukru pudru
  • 40g masła
  • 4 jaja
Frużelina truskawkowa:
  • 250g truskawek
  • 0,5 szklanki cukru
  • 1,5  łyżeczki żelatyny , rozpuszczonej w niewielkiej ilości gorącej wody
  • 1 łyżka soku wyciśniętego z cytryny
  • 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej, rozpuszczonej w 1 łyżce wody

Dodatkowo:
  • 1 opakowanie galaretki truskawkowej
  • płatki migdałowe

Wykonanie:

Owoce:
  • Truskawki myjemy i pozbawiamy szypułek

Biszkopt genueński:
  • Masło roztapiamy i studzimy 
  • Mąkę przesiewamy
  • Jaja ubijamy trzepaczką, stopniowo wsypując cukier. Robimy tak tylko do połączenia się składników, następnie kontynuujemy ubijanie na parze (stawiając miskę na garnku z gotującą się wodą), do czasu aż masa stanie się gęsta i puszysta. Gdy tak się stanie zdejmujemy miskę z garnka i dalej ubijamy używając miksera, do całkowitego wystudzenia zawartości.
  • Roztopione masło mieszamy z 2 łyżeczkami masy jajecznej. Do pozostałej masy wsypujemy mąkę, delikatnie mieszamy i wlewamy masło i ponownie mieszamy.
  • Tak przygotowany biszkopt wykładamy do natłuszczonej i oprószonej mąką formy.
  • Pieczemy w 175C przez ca 40 minut.
Ciasto – biszkopt genueński
Masło roztapiamy i studzimy. Mąkę przesiewamy. Jaja ubijamy trzepaczką, stopniowo wsypując cukier. Robimy tak tylko do połączenia się składników. Następnie kontynuujemy ubijanie na parze (stawiamy miskę na garnku z gotującą się wodą) do czasu aż masa stanie się gęsta i puszysta. Gdy tak się stanie, zdejmujemy miskę  z garnka i dalej ubijamy mikserem, do całkowitego wystygnięcia jej zawartości. Roztopione masło mieszamy z 2 łyżeczkami masy jajecznej. Do reszty masy jajecznej wsypujemy mąkę. Delikatnie mieszamy i wlewamy masło. Mieszamy bardzo delikatnie. Tak przygotowane ciasto genueńskie wykładamy do natłuszczonej i oprószonej mąką formy. Pieczemy ca 40 minut w temperaturze 175C.
- See more at: http://smakdoskonaly.pl/tarta-genuenska-z-truskawkami-i-galaretka/#sthash.mSI2O3D6.dpuf

Frużelina truskawkowa:
  • Owoce podgrzewamy z cukrem, do czasu aż cukier się rozpuści
  • Dodajemy sok z cytryny oraz rozpuszczoną mąkę
  • Na końcu dodajemy rozpuszczoną żelatynę i całość dokładnie mieszamy

Galaretka:
  • Galaretkę przygotowujemy z godnie z przepisem na opakowaniu i odstawiamy do wystygnięcia oraz lekkiego zgęstnienia
Płatki migdałowe:
  • Delikatnie prażymy na suchej patelni

Instrukcja montażu: 
  • Biszkopt przekrawamy na 3 części
  • Układamy je jedna na drugiej i przekładamy frużeliną
  • Boki torcika też smarujemy cienką warstwą frużeliny
  • Na wierzchu umieszczamy truskawki, które zalewamy lekko tężejącą galaretką
  • Na koniec boki obsypujemy uprażonymi płatkami migdałowymi, lekko je do ciasta dociskając
Ciasto – biszkopt genueński:
140g mąki pszennej
4 jaja
140g cukru pudru
40g masła
- See more at: http://smakdoskonaly.pl/tarta-genuenska-z-truskawkami-i-galaretka/#sthash.mSI2O3D6.dpuf

Ciasto – biszkopt genueński:
140g mąki pszennej
4 jaja
140g cukru pudru
40g masła
- See more at: http://smakdoskonaly.pl/tarta-genuenska-z-truskawkami-i-galaretka/#sthash.mSI2O3D6.dpuf




Życzę Wam Smacznego! :-)

Print

Top Blogi