sobota, 13 grudnia 2014

Korzenne Kruche Maślane Ciasteczka z Pomarańczową Nutą



Świetna alternatywa dla typowych świątecznych pierniczków - takie coś pomiędzy piernikami a maślanymi, kruchymi ciasteczkami. W smaku wyczuwamy  korzenność, maślaność ;-) oraz cudownie pomarańczową nutędla mnie to kwintesencja świątecznych aromatów, jeśli chodzi o wszelkie słodkości na Boże Narodzenie.


Korzenne Kruche Maślane Ciasteczka z Pomarańczową Nutą

Składniki na naprawdę dużą liczbę ciasteczek :-):
  
Ciasto:
  • 3 szklanki mąki 
  • 3/4 szklanki cukru 
  • 1 jajo 
  • 250g masła 
  • 1 łyżeczka cynamonu 
  • 1 łyżeczka imbiru 
  • 1 łyżka miodu 
 Lukier:
  • 3-4 łyżki soku wyciśniętego z pomarańczy 
  • 1 szklanka cukru pudru 
  • opcjonalnie: 3 łyżeczki drobno startej skórki pomarańczowej 

Dekoracja:
  • jadalne perełki
Wykonanie:

Ciasto:
  • z podanych składników zagniatamy ciasto i wkładamy je na pół godziny do lodówki
  • następnie rozwałkowujemy je na grubość kilku mm
  • foremkami wycinamy ulubione kształty - u mnie powstały wyłącznie gwiazdeczki
  • ciastka układamy na blasze, wyłożonej papierem do pieczenia
  • pieczemy 10-15 min w temperaturze 180C
Lukier:
Cukier puder rozcieramy łyżeczką w soku pomarańczowym do uzyskania żądanej konsystencji. Na końcu dodajemy skórkę.

Instrukcja montażu: 
Upieczone, wystudzone ciasteczka smarujemy lukrem oraz dekorujemy jadalnymi perełkami.



Życzę Wam Smacznego! :-)







piątek, 28 listopada 2014

Gundel Palacsinta czyli.. Naleśniki a'la Gundel


Restauracja Gundel (www.tripadvisor.com)

Słynny deser traktowany na Węgrzech niemal niczym dobro narodowe. Palacsinta to po madziarsku naleśniki. Węgrzy serwują je na tysiące sposobów. Jednak sławę na całym świecie zdobyły tylko jedne, właśnie te - naleśniki a'la Gundel. Wyrafinowany specjał - nadziewane kremem orzechowym z rodzynkami, skórką pomarańczową i rumem, podawane z czekoladowym sosem, na płonącym półmisku. Ich powstanie oraz nazwę zawdzięczamy Karolowi Gundelowi, przedstawicielowi rodu najznamienitszych węgierskich kucharzy i restauratorów. Talent kulinarny przejął w genach od ojca Janosa, który po mistrzowsku komponował potrawy i łączył smaki, a także był założycielem znanej budapesztańskiej restauracji Gundel. Karol kontynuował dzieło ojca, a naleśniki  jego pomysłu trwale zapisały się w światowej historii kulinarnej. Oto i one! :-)


Gundel Palacsinta czyli.. Naleśniki a'la Gundel

Składniki: 

Ciasto:

  • mąka pszenna – 200g 
  • mleko – 250 ml 
  • mineralna woda gazowana – 100 ml 
  • jaja – 2 szt. 
  • olej – 20g
  • sól- 1/2 łyżeczki
Nadzienie:
  • biały rum – 150 ml 
  • rodzynki – 50g 
  • kandyzowana skorka pomarańczowa – 40g 
  • mielone orzechy włoskie – 100g 
  • słodka śmietanka – 100ml 
  • brązowy cukier – 110g  
Sos czekoladowy:
  • gorzka czekolada – 100g 
  • mleko – 2 łyżki 
  • mąka pszenna – 1 łyżka 
  • rum – pozostały z przygotowywania nadzienia 
  • kakao – 1 łyżka 
  • żółtko – 1 szt. 
  • słodka śmietanka – 125ml 
  • brązowy cukier – 100g

Wykonanie:

Ciasto:
  • Wszystkie składniki miksujemy ze sobą i odstawiamy na ca 30 minut. Po tym czasie, z powstałego ciasta smażymy  cienkie naleśniczki.
Nadzienie:
  • Rodzynki i skórkę pomarańczową moczymy przez kilkanaście godzin w rumie, a następnie odcedzamy je. 
  • Śmietankę podgrzewamy, wrzucamy do niej orzechy, rodzynki oraz skórkę. Gotujemy do chwili aż całość wyraźnie nam zgęstnieje. Zdejmujemy z ognia i odstawiamy do wystygnięcia.
  •  Wlewamy połowę rumu i mieszamy.
Sos czekoladowy:

  • Czekoladę łamiemy na kawałki, wrzucamy do rondelka i rozpuszczamy z cukrem, mlekiem i kakao. Na wolnym ogniu doprowadzamy do zagotowania się. 
  • W międzyczasie mąkę rozprowadzamy ze śmietanką i wlewamy do gorącego sosu, starannie mieszając.
  •  Rondel zdejmujemy z ognia. Żółtko rozkłócamy z rumem i dodajemy je do naszej polewy.
Instrukcja montażu:

  • Naleśniki smarujemy farszem, zwijamy w rulony lub składamy w trójkąty. W warunkach domowych, podajemy świeżo podsmażone na maśle, polane gorącym sosem czekoladowym. Ja, dla kontrastu termicznego, lubię dorzucić gałkę dobrych lodów waniliowych.
Życzę Wam Smacznego! :-)   



Print

Top Blogi