ROSENMUNNAR. Świąteczne ciastka z dziurką i marmoladką.

 Pośród morza pomysłów na amerykańskie Christmas cookies, te ciasteczka od dawna przykuwały moją uwagę. Pozornie mało uroczyste, a jednak pełne staroświeckiego uroku, sprawiły że moja kuchnia w jednej chwili rozbłysła dziesiątkami marmoladkowych oczu. Co zabawne, ciasteczka z dziurką, uchodzące w mojej świadomości za amerykańskie, okazały się być szwedzkim, tradycyjnym smakołykiem o nazwie: rosenmunnar lub bardziej opisowo: ciastka z odciskiem kciuka. Taka to kulinarna niespodzianka!

 Rosenmunnar - szwedzkie ciasteczka z odciskiem kciuka

Składniki:  

Ciasto:

• 300 g mąki pszennej 
• 200g masła
• 100 g cukru
• 2 żółtka
  
• 1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią

Nadzienie:

• słoik ulubionego dżemu

 Wykonanie:

• Z podanych składników, szybko zagniatamy jednolite ciasto. Formujemy z niego kulę, zawijamy w  folię spożywczą lub lnianą ściereczkę i wkładamy do lodówki na min. 30 minut.

• Blachę wykładamy papierem do pieczenia. Układamy na niej uformowane z ciasta kulki. Każdą lekko spłaszczamy, robiąc kciukiem na samym środku solidne wgłębienie.

• Ciastka pieczemy przez ca 10 minut w temperaturze 160 stopni C.

• Podpieczone wypełniamy dżemem i pieczemy kolejne 10 minut. Studzimy i wcinamy.

Życzę Wam Smacznego! :-)

Vanillekipferl czyli Adwentowe Waniliowe Półksiężyce

W tym roku w grudniu testuję między innymi przepisy na niemieckie adwentowe ciasteczka. Po Zimtsterne (cynamonowych gwiazdeczkach) przyszła kolej na Vanillekipferl.
Obydwa specjały są w tym okresie w Niemczech szalenie popularne.
Które smaczniejsze, to oczywiście kwestia gustu, ale mi bardziej podobają się dzisiejsze półksiężyce.
 

Vanillekipferl czyli adwentowe waniliowe półksiężyce 
źródło: Domowe Wypieki


Składniki:

• 100g zimnego masła
• 140g mąki pszennej
• 30g zmielonych migdałów
• 20g zmielonych orzechów laskowych
• 35g cukru
• 6 łyżeczek cukru z prawdziwą wanilią
• szczypta soli
• 1 żółtko
• cukier puder do posypania ciastek po upieczeniu

Wykonanie:

• Z masła, mąki, migdałów, orzechów, cukru, cukru waniliowego, żółtka oraz szczypty soli zagniatamy ciasto, zawijamy je w ściereczkę lub spożywczą folię i umieszczamy w lodówce na 60 minut
• Ze schłodzonego ciasta formujemy wałki o grubości ca 1 cm, które kroimy na kawałki o długości 6-7 cm i każdy z nich wyginamy tak, by powstał kształt półksiężyca
• Ciasteczka układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia
• Pieczemy przez 10-15 minut w temperaturze 180C
• Upieczone,  lekko wystudzone półksiężyce posypujemy obficie cukrem pudrem

 

Życzę Wam Smacznego! :-)

Adwentowe Cynamonowe Gwiazdeczki (Zimtsterne)

Dziś będzie po niemiecku! :-) Przyznam, że rzadko korzystam z przepisów naszych zachodnich sąsiadów, jednak ciasteczka adwentowe to temat w Niemczech tak popularny, że postanowiłam im się bliżej przyjrzeć. Na początek wybrałam Zimtsterne czyli cynamonowe gwiazdki, a już niebawem zaproszę Was również na smakowite półksiężyce tj. Vanillekipferl.

Adwentowe Cynamonowe Gwiazdeczki - Zimtsterne

Składniki na ca 50 sztuk:

• 3 białka
• 400g mielonych migdałów
• 250g cukru pudru
• 1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią
• 1 płaska łyżeczka mielonego cynamonu 
• dodatkowo trochę cukru pudru do podsypywania podczas wycinania gwiazdeczek

Wykonanie:

• Białka ubijamy na  sztywną pianę, dodając partiami cukier puder. Trzy czubate łyżki ubitej masy odkładamy. 
• Do pozostałej wsypujemy cukier waniliowy, mielone migdały, cynamon i całość starannie mieszamy. 
• Ciasto rozwałkowujemy na posypanej cukrem pudrem stolnicy na grubość ok. 1 cm. Można je również rozwałkować między dwoma kawałkami folii spożywczej, gdyż ma tendencję do przylepiania się do wałka. Następnie schładzamy w lodówce przez min. 60 minut.
•  Ciasto wyjmujemy z lodówki i używając foremki wycinamy z niego nasze gwiazdeczki. Foremkę można od czasu do czasu zanurzyć w cukrze pudrze, by uniknąć klejenia się ciasta.
• Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy na niej ciasteczka. Każde smarujemy odłożoną pianą z białek.
• Pieczemy ca 12-15 minut w temperaturze 150C. Jeśli po tym czasie, piana na wierzchu nie będzie wysuszona ( ma pozostać biała, ale być nieco bezowata), zmniejszamy temperaturę do 100C i pieczemy kolejny kwadrans.

Życzę Wam Smacznego! :-)

Domowe Krakersy z Serem Cheddar

Krakersy to jedne z moich ulubionych ciasteczek, a cheddar wiedzie prym w moim prywatnym rankingu serowym. Połączenie ich w jednym wypieku było więc czymś  naturalnym i okazało się strzałem w dziesiątkę. Nie muszę chyba dodawać, że krakersy sklepowe nie mogą równać się z tymi, które samodzielnie przygotujecie według mojego przepisu, prawda? :-)))

Domowe Krakersy z Serem Cheddar

Składniki:

• 250 g mąki pszennej typ 650
• 50g mąki pszennej pełnoziarnistej 
• 200g zimnego masła 
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 nieduże jaja
• 200g sera cheddar
• duża szczypta soli morskiej
• szczypta świeżo zmielonego pieprzu

Wykonanie:

• Ser ścieramy na tarce. 
• Mąkę przesiewamy wraz z sodą. Dodajemy masło posiekane na drobne kawałki, jaja przyprawy oraz cheddar i ze wszystkich składników zagniatamy gładkie ciasto. 
• Zawijamy je w folię lub bawełnianą ściereczkę i wkładamy do lodówki na min. 30 minut.
• Następnie rozwałkowujemy ciasto na stolnicy na grubość 0,5 cm  i wycinamy specjalną foremką lub radełkiem kształt krakersów, dziurki robiąc widelcem. 
• Krakersy układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 
• Pieczemy do rumianości w temperaturze 200C.

 

Życzę Wam Smacznego! :-)

Korzenne Kruche Maślane Ciasteczka z Pomarańczową Nutą

Świetna alternatywa dla typowych świątecznych pierniczków - takie coś pomiędzy piernikami a maślanymi, kruchymi ciasteczkami. W smaku wyczuwamy  korzenność, maślaność ;-) oraz cudownie pomarańczową nutę -  dla mnie to kwintesencja świątecznych aromatów, jeśli chodzi o wszelkie słodkości na Boże Narodzenie.

Korzenne Kruche Maślane Ciasteczka z Pomarańczową Nutą

Składniki na naprawdę dużą liczbę ciasteczek :-):
  
Ciasto:

• 3 szklanki mąki 
• 3/4 szklanki cukru 
• 1 jajo 
• 250g masła 
• 1 łyżeczka cynamonu 
• 1 łyżeczka imbiru 
• 1 łyżka miodu 

 Lukier:

• 3-4 łyżki soku wyciśniętego z pomarańczy 
• 1 szklanka cukru pudru 
• opcjonalnie: 3 łyżeczki drobno startej skórki pomarańczowej 

Dekoracja:

• jadalne perełki

Wykonanie:

Ciasto:

• z podanych składników zagniatamy ciasto i wkładamy je na pół godziny do lodówki
• następnie rozwałkowujemy je na grubość kilku mm
• foremkami wycinamy ulubione kształty - u mnie powstały wyłącznie gwiazdeczki
• ciastka układamy na blasze, wyłożonej papierem do pieczenia
• pieczemy 10-15 min w temperaturze 180C

Lukier:
Cukier puder rozcieramy łyżeczką w soku pomarańczowym do uzyskania żądanej konsystencji. Na końcu dodajemy skórkę.

Instrukcja montażu: 
Upieczone, wystudzone ciasteczka smarujemy lukrem oraz dekorujemy jadalnymi perełkami.

Życzę Wam Smacznego! :-)

Obłędne Ciasteczka Maślano-Pomarańczowe

Dziś będzie krótko i węzłowato. To są ciasteczka z gatunku 3 x O czyli takie, jakie kocham najbardziej: O-błędnie maślane, O-błędnie pomarańczowe oraz O-błędnie kruche. Niebo  w gębie i gęba w niebie, rozkosz podniebienia, kulinarny orgazm ;-) - nazywajcie je sobie jak chcecie. Dla mnie to najcudowniejsze z ciasteczek, delikatne, bajecznie aromatyczne...boskie. Naprawdę warto się o tym wszystkim przekonać na własnej skórze... :-)

OBŁĘDNE CIASTECZKA MAŚLANO-POMARAŃCZOWE
źródło: My Kitchen

Składniki na naprawdę duuużo ciasteczek :-) :

• 250 g masła
• 150 g mąki ziemniaczanej
• 250 g mąki pszennej 
• 80 g cukru pudru
• skórka otarta z 2 pomarańczy

Wykonanie:

• Masło ucieramy z cukrem do białości, dodajemy skórkę z pomarańczy. Obydwa rodzaje mąki mieszamy ze sobą i przesiewamy do naszej masy maślanej. Całość mieszamy tak, aby powstało jednolite, gładkie ciasto. 
• Z ciasta formujemy kulę, zawijamy ją w folię spożywczą lub lnianą ściereczkę i wkładamy na min. 30 minut do lodówki.
• Ze schłodzonego ciasta robimy małe kuleczki. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i następnie każdą spłaszczamy widelcem, dzięki czemu uzyskamy widoczny na zdjęciach wzorek. 
• Ciasteczka pieczemy ca 15-25 minut ( w zależności jak szybko piecze Wasz piekarnik) w temperaturze 160C.

Życzę Wam Smacznego! :-)

Niewyspane Ciasteczka z Czerwonym Oczkiem. Dzień Kobiet.

Może ja jestem zbyt leciwa, ale nigdy nie lubiłam Dnia Kobiet i wciąż jakoś polubić nie mogę. Choć został utworzony na początku XX w. w hołdzie ofiarom walki o równouprawnienie, to jednak moje najsilniejsze skojarzenia z nim związane mają korzenie siermiężnie socjalistyczne. Goździk i rajstopy od rady zakładowej. Pamiętacie? Z filmów, autopsji, opowiadań mamy? Ech...kiedy to było! Lata płyną, obyczaje się zmieniają, a ten nędzny kwiatek i cieliste rajtki wciąż są dla mnie synonimem jakości tego święta. Cóż .... a skoro znów mamy 8 marca, to na pocieszenie upiekłam sobie całą blachę niewyspanych ciasteczek. Pomożecie? :-)

Niewyspane Ciasteczka z Czerwonym Oczkiem
źródło: I love bake

Składniki:
300g mąki pszennej
50g mąki ziemniaczanej
220g miękkiego masła
100g cukru pudru + ew. dodatkowo do posypania po upieczeniu
2 żółtka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
szczypta soli 
kilka łyżek marmolady lub gęstego dżemu w ulubionym smaku

Wykonanie:
Masło ucieramy z cukrem do białości. Dodajemy kolejno żółtka oraz ekstrakt z wanilii. Krótko mieszamy, tylko do połączenia się składników. Obydwie mąki wraz z solą przesiewamy i dodajemy do masy. Mieszamy do uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji.
Z otrzymanego ciasta formujemy nieduże kulki. W każdej robimy palcem dziurkę, najgłębszą jak się da. Ciasteczka układamy na blasze, wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy przez około kwadrans w temperaturze 180C, na złoty kolor. Następnie studzimy i wypełniamy wgłębienia marmoladą/dżemem. Kto chce, może dodatkowo posypać ciasteczka cukrem pudrem.

Życzę Wam Smacznego! :-)

Popękane Ciastka Czekoladowe z Chili

Te ciasteczka są pełne żaru, ognia i.. czekolady. Świetne na rozgrzewkę oraz spadek nastroju. Rozpalą każdą duszę i każde ciało! To gwarantowane niczym.. w szwajcarskim banku. :-)


POPĘKANE CIASTKA CZEKOLADOWE Z CHILI
źródło: Sara Lewis "200 Cakes and Bakes" + moje drobne zmiany

Składniki na ca 30 sztuk:
200g mąki pszennej
100g masła
80g cukru muscovado
2 łyżki naturalnego kakao 
4 łyżki płynnego miodu
200g posiekanej gorzkiej czekolady
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
1 płaska łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki drobniusieńko posiekanej papryczki chili

Wykonanie:
Mąkę, cukier, cynamon, sodę oraz proszek wrzucamy do miski i mieszamy ze sobą. Następnie dodajemy masło oraz chili i całość wyrabiamy palcami jak kruszonkę. Teraz wlewamy miód i wrzucamy czekoladę. Wyrabiamy na jednolite ciasto, z którego następnie formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego. Leciutko je spłaszczamy i układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blasze, zachowując między ciasteczkami odległości, gdyż sporo urosną  w piekarniku. Pieczemy ca 10 minut w temperaturze 180C.

Życzę Wam Smacznego! :-) 

Amaretti di Saronno - Włoskie Ciasteczka z Lombardii

Niestety, zupełnie nie będę oryginalna przynając się, że uwielbiam włoskie klimaty kulinarne. Jednak, czasem miast silić się na wyjątkowość, lepiej po prostu spojrzeć prawdzie w oczy, a prawda....prawda jest.. taka, że mogłabym jadać ( i pijać!) wyłącznie po włosku. Na słodko i na wytrawnie. Wszystko, jak leci, bez wyjątku.
Amaretti również! Zapraszam więc po przepis na słynne, migdałowe ciasteczka, rodem z miasta Saronno w Lombardii.

WŁOSKIE CIASTECZKA AMARETTI
źródło: Moje Wypieki

Składniki:
340g mielonych migdałów
300g cukru pudru
4 białka
30ml likieru amaretto

Wykonanie:
Białka ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy do niej zmielone migdały, cukier oraz likier i dokładnie mieszamy. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i łyżką kładziemy niewielkie porcje ciasta, zachowując między mini odstępy. Pieczemy przez kwadrans w temperaturze 170C.

Życzę Wam Smacznego!

Biscotti di Prato vel Cantuccini. Do Pochrupania Na Koniec Roku.

Ostatnie dni grudnia to chyba najmniej przeze mnie lubiany czas w całym roku, a w Sylwestra najchętniej zaszywam się z dala od tego całego zgiełku i nienaturalnej euforii. Wprost nie cierpię sztucznego "przymusu" bycia w radosnym, zabawowym nastroju akurat tego wieczoru. Balom mniejszym i większym, imprezom ulicznym, fajerwerkom i "szampanowi" o północy, mówię: nie, stanowcze NIE. 31 grudnia od lat spędzam  w ten sam, a zarazem ulubiony sposób: bardzo kameralne grono lub wręcz samotność, butelka dobrego wina plus coś smakowitego na przekąskę, a dalej....to już w zależności od nastroju..... wieczór filmowy albo książkowy albo romantyczny albo.. rozmowy po świt. W tym roku do wina, a właściwie do maczania w winie wymyśliłam sobie biscotti vel biscotti di Prato vel cantucci vel cantuccini lub bardziej swojsko i po naszemu, po prostu: biszkopty z Prato. Te słynne toskańskie ciasteczka piecze się dwukrotnie, dzięki czemu stają się kruche i chrupiące, a przez to idealnie spełniają się w roli maczadełka. Przed zjedzeniem,tradycyjnie bywają zanurzane w kawie albo winie, celem zmiękczenia ich sucharkowatego charakteru. Jeśli komuś proceder taki wydaje się mało elegancki, może sobie chrupać do woli biszkopciki  w wersji na sucho.

BISCOTTI vel CANTUCCINI

źródło: Avner Laskin "Orzechy" + moje 3 grosze :-)

Składniki na ca 50 sztuk:

2 szklanki mąki pszennej

3/4 szklanki cukru

1/3 szklanki migdałów

1/3 szklanki orzechów laskowych

1/4 szklanki drobnych rodzynek

1 łyżeczka proszku do pieczenia

skórka otarta z 1 pomarańczy

skórka otarta z 1 cytryny

szczypta soli

3 jaja

Wykonanie:

Blachę do pieczenia wykładamy pergaminem. Rodzynki zalewamy wrzątkiem i zostawiamy na minimum 15 minut. Następnie odsączamy je starannnie i zostawiamy do wystygnięcia. Jaja, cukier, makę, sól i proszek do pieczenia wyrabiamy mikserem przez 3 minuty na niskich obrotach. Dodajemy pokrojone na mniejsze części migdały,orzechy i skórki oraz wrzucamy rodzynki. Wyrabiamy kolejne 3 minuty, zwiększając obroty na średnie. Teraz ciasto wykładamy na blat lub stolnicę. Formujemy z niego kulę, a z niej podłużny bochenek o dł. ca 30 cm. Nasz bochenek ostrożnie przenosimy na blachę i wstawiamy ją na 30 minut do lodówki. Następnie wkładamy na 30 minut do piekarnika rozgrzanego do temperatury 190C. Wymujemy i zostawiamy do wystygnięcia. Następnie umieszczamy na pół godziny w zamrażalniku. Teraz kroimy ciasto w plastry, najlepiej o grubości ok. 1 cm. Gotowe plasterki ukladamy na blasze i pieczemy przez kwadrans w temperaturze 190C. Studzimy i wcinamy natychmiast lub przechowujemy w szczelnym pojemniku do 2 tygodni.

Życzę Wam Smacznego!

Domowe Kruche Ciasteczka z Maszynki do Mięsa? Taak!!!

Produkcja tych ciasteczek jest jednym z rozkoszniejszych wpomnień kulinarnych z mojego dzieciństwa. Zabierałyśmy się za nie zawsze we trzy:Mama, Babcia i ja. Przygotowywałyśmy ich wówczas całą furę. Ciastka, oprócz tego, że są znakomite, to doskonale znoszą przechowywanie, więc warto upiec je z podwójnej lub nawet potrójnej porcji. Do dziś mam w pamięci gigantyczny, szklany słój, który pysznił się na półce w spiżarni, wypełniony kruchutkimi, delikatnymi ciasteczkami....
Wskutek niespodziewanej utraty zdjęć przygotowanych przeze mnie ciasteczek i świadomością, że kolejna taka produkcja odbędzie się z pewnością nieprędko, zamieszczam zdjęcie z darmowych zasobów Internetu, które ma charakter inspiracyjno-poglądowy.

DOMOWE KRUCHE CIASTECZKA Z MASZYNKI
źródło: domowy brulion z przepisami

Składniki na 40-50 szt.: 
0,5 kg mąki pszennej
2 żółtka
150g cukru pudru
250g masła (zimnego!)...
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Wykonanie:
1. Z podanych składników, szybko zagniatamy, jednolite, gładkie ciasto.
2. Przygotowujemy do pracy poczciwą maszynkę do mielenia mięsa - przykręcamy specjalną nakładkę do ciasteczek, ustawiając swój ulubiony kształt.
3. Ciasto partiami wkładamy do maszynki i kręcimy, kręcimy. Powstające w ten sposób długaśne ciasteczkowe węże dzielimy na kilkucentrymowe kawałki.
4. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i układamy na niej nasze ciasteczka.
5. Pieczemy na złoty kolor w temperaturze 180C.
 
Życzę Wam Smacznego! :-) 

COLLAGENOHOLICS - KOLAGENOHOLICY Naturalny Polski Kolagen Przeciw Zmarszczkom i Objawom Starzenia Się Skóry 

Cynamonowe Kruche Ciasteczka z Migdałami

Bardzo, bardzo rzadko robię ciasteczka, ale jakoś... mnie naszło. Kruchutkie, smakowite, pachnące cynamonem, z migdałami w środku i na zewnątrz. Powstają błyskawicznie, znikają jeszcze szybciej.Upiekłam je w październiku, ale mogą być także świetną propozycją do pochrupania na Boże Narodzenie. Wówczas można im nadać świąteczne kształty choinek, gwiazdek albo aniołków.

Cynamonowe Kruche Ciasteczka z Migdałami
źródło: domowy brulion z przepisami

Składniki na ok. 40 sztuk:2 szklanki mąki pszennej
2/3 szklanki cukru
brązowy cukier - do posypania ciasteczek
200g masła
1opakowanie cukru waniliowego
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżeczki cynamonu
4 łyżki jogurtu naturalnego
1 białko do posmarowania ciastek
ok 70g łuskanych migdałów - jeśli mamy migdały ze skórką, zalewamy je wrzątkiem i odstawiamy na pół godziny. W tym czasie, skórka spęcznieje i z łatwością uda się ją ściągnąć palcami.

Wykonanie:
Do misy miksera wrzucamy cukry: biały i waniliowy, bardzo miękkie masło, jogurt oraz cynamon i ucieramy razem przez kilka minut. Następnie wsypujemy przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i nieco ponad połowę drobno posiekanych migdałów (resztę wykorzystamy do posypania ciasteczek z wierzchu). Całość zagniatamy na jednolite ciasto. Z ciasta formujemy małe kuleczki. Każdą rozpłaszczamy i układamy na wysmarowanej masłem blasze.Wierzch smarujemy białkiem, ozdabiamy pozostałymi migdałami i posypujemy odrobiną brązowego cukru. Należy pamiętać, żeby nie układać ciasteczek zbyt blisko siebie, gdyż podczas pieczenia zwiększą swoje rozmiary. Nasze ciastka pieczemy na złoty kolor, ca 15 min w temp. 170C. Po upieczeniu, zostawiamy w spokoju do całkowitego wystygnięcia, gdyż początkowo będą miękkie i dopiero wówczas przejdą w stan pełnej kruchości.
Życzę Wam Smacznego! :-)

 

Palmiery. Z Wanilią i Cynamonem.

Ilekroć widziałam w cukierni palmiery, wyobrażałam sobie, że ich przygotowanie musi być szalenie skomplikowane. Żyłam w tym przeświadczeniu do czasu, kiedy przypadkowo trafiłam na obrazkową instrukcję ich wykonania. Okazuje się, że w dobie, gdy gotowe ciasto francuskie znajdziemy niemal w każdym sklepie, jest to jeden z najprostszych i najszybszych wypieków.
Palmiery możemy przygotować w różnych wariantach smakowych. Wersję podstawową (z samym cukrem) można wzbogacić wanilią lub cynamonem albo, tak jak ja,  jednym i drugim jednocześnie.

Palmiery

Składniki na ok. 25 sztuk:
1 opakowanie gotowego ciasta francuskiego
1/3 szklanki drobnego cukru
1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią - opcjonalnie
1 łyżeczka mielonego cynamonu - opcjonalnie

Wykonanie:
Ciasto francuskie rozmrażamy, gdy tego wymaga. Rozkładamy na lekko podsypanej mąką stolnicy lub blacie. Cukier mieszamy z cukrem waniliowym i/lub cynamonem, jeśli decydujemy się na wersję smakową. Ciasto posypujemy samym cukrem lub mieszanką, a następnie brzegi zawijamy do samego środka arkusza. Ponownie sypiemy cukier i znów zawijamy brzegi do środka. Czynność powtarzamy, aż powstanie nam rulon, którego już nie można będzie zwinąć. Wówczas kroimy go w plastry o grubości ca 8-10 mm. Ciastka układamy na papierze do pieczenia, zachowując między nimi odległości, gdyż rosną w trakcie pieczenia. Pieczemy 15 minut w temperaturze 200C. 5 minut przed końcem obracamy palmiery na drugą stronę.

Życzę Wam Smacznego! :-)

Kruche Serowo-Waniliowe Rożki z Jabłkami

 

Kilka dni temu, po bardzo długiej przerwie, wpadło mi w ręce "Moje Gotowanie". Cóż za metamorfoza!  Po dawnym, umiarkowanie udanym wcieleniu, nie ma śladu. Zaskoczyła mnie liczba ciekawych przepisów. Naprawdę jest z czego wybierać. Kilka pomysłów już czeka w kolejce. Kruche, serowo-waniliowe rożki z jabłkami, szczególnie przypadły mi do gustu. Po raz pierwszy robiłam kruche ciasto z dodatkiem twarogu. Wyszło przjemnie delikatne, a dodatkowo, długo zachowuje świeżość. Większość ciasteczek nadziałam jabłkami. Do kilku włożyłam masę krówkową, która została mi po produkcji babeczek z płynnym kajmakowym wnętrzem. Obawiałam się, że zawartość rozpuści się podczas pieczenia i wypłynie. Ciasto jednak spisało się znakomicie, nie przepuściło ani kropelki. Muszę powiedzieć, że jest zupełnie niekłopotliwe i bardzo przyjazne w obróbce. Jeśli lubicie mało słodkie wypieki, bardzo Wam ten przepis polecam.

Kruche Serowo-Waniliowe Rożki z Jabłkami

źródło: "Moje Gotowanie" 02/2013

 

Składniki na ok 40 sztuk:

250g mąki pszennej
250g masła
250g twarogu śmietankowego
1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią
2 winne jabłka - polecam szarą renetę
cukier puder do posypania

Wykonanie:
Mąkę przesiewamy na stolnicę. Dodajemy zimne masło, cukier waniliowy oraz twaróg i całość siekamy nożem. Szybko zagniatamy elastyczne ciasto. Formujemy z niego kulkę, zawijamy w folię spożywczą lub ściereczkę i wkładamy na pół godziny do lodówki. W tym czasie, obieramy jabłka ze skórki, dzielimy je na ćwiartki, pozbawiamy pestek i gniazd nasiennych. Każdą cząstkę kroimy w paseczki. Schłodzone ciasto dzielimy na 2 części. Każdą rozwałkowujemy na placek o grubości około 0,5 cm. Szklanką wycinamy w cieście kółka. Na środku każdego kładziemy kawałek jabłka, a brzegi zlepiamy, podobnie jak przy pierogach. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i umieszczamy na niej nasze ciasteczka, zachowując między nimi niewielkie odstępy. Pieczemy 20-25 minut w temperaturze 200C. Studzimy. Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.

 

Życzę Wam smacznego!

Szkockie Maślane Ciasteczka z Żurawiną

Czy lubicie ciasteczka typu shortbread? Ja baaardzo!. Wyglądają topornie, mają chropowatą strukturę, ale smakują obłędnie, jak żadne inne. Pamiętam, gdy lata temu, narzeczony mojej przyjaciółki przywiózł ten szkocki specjał z Londynu. Niepozorne opakowanie rodem z angielskiego Tesco, zawartość, z wyglądu, rozczarowująca, ale już pierwszy kęs sprawił, że znalazłam się w niebie.... Wówczas w Polsce, o shortbreadach można było jedynie pomarzyć, więc.. marzyłam i czekałam, kiedy się u nas pojawią. Dziś, gdy takie ciasteczka dostaniemy w każdym hipermarkecie, tamta sytuacja wydaje się wręcz nieprawdopodobna. Zauwazyłam, że wraz z zalewem wszelkich dóbr, dostępnych na wyciągnięcie ręki, coraz mniej rzeczy prawdziwie mnie zachwyca. Z tym większym sentymentem wspominam tamto shortbreadowe zauroczenie sprzed lat.
Przepis, który prezentuję jest moją wariacją na temat pomysłu Marthy Stewart. Ciasteczka wychodzą genialnie maślane i delikatne, mimo dość hmm... prymitywnego wyglądu.

Przepis bierze udział w akcji "Bo we mnie jest sex" i na jej potrzeby wyjaśniam, że w roli afrodyzjaka występuje żurawina. Zawiera dużo manganu, ułatwiającego produkcję dopaminy ( tzw. hormonu szczęścia) w mózgu, która daje nam poczucie euforii. Mangan bierze również udział w procesie produkcji krwi, a ta jak wiadomo, w pewnych sytuacjach ;-) odgrywa baardzo istotną rolę:-).

Składniki na ok. 48 sztuk:
2,5 szklanki mąki pszennej
225g masła
1/2 szklanki cukru
2 łyżki mleka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1/2 łyżeczki soli
1 szklanka suszonej żurawiny

Wykonanie:
Żurawinę zalewamy wrzątkiem. Odstawiamy na kwadrans, po czym odcedzamy na sitku. Masło ucieramy z cukrem. Wlewamy mleko i ekstrakt waniliowy. Wsypujemy sól oraz mąkę. Na końcu dodajemy żurawinę. Całość wyrabiamy mikserem na gładkie ciasto. Następnie dzielimy je na 2 części. Z każdej formujemy wałek o orientacyjnych wymiarach: 30 cm (długość) x 4 cm (średnica). Następnie każdy wałek osobno zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 2 godziny. Gdy odpowiednio stwardnieją, kroimy je w plasterki. Z 1 wałeczka powinny wyjść około 24 sztuki. Blachę wykładamy papierem do pieczenia i kładziemy na niej nasze ciasteczka, pamiętając by zachować między nimi odległości. Pieczemy ca 12 minut w temperaturze 190C. Wyjmujemy i całkowicie studzimy.

Życzę Wam Smacznego! :-)

Hiszpańskie churros

Churros to tradycyjny hiszpański przysmak. Ciasto przypomina nasze ptysie, ale różni się sposobem przygotowania. Hiszpanie serwują je na ciepło, zwykle w porze śniadania, wraz z gorącym sosem czekoladowym, a ja najbardziej lubię churros w towarzystwie bitej śmietany.

Składniki na 10-12 sztuk:
200g mąki pszennej
250 ml wody
60g masła
2 jaja
2 łyżki cukru
szczypta soli
olej do smażenia
cukier lub cukier puder do posypania

Wykonanie:
Wodę wlewamy do garnka. Dodajemy masło, cukier i sól. Zagotowujemy aż masło się nam rozpuści. Wsypujemy mąkę i energicznie mieszamy drewniana łyżką do uzyskania gładkiego, jednolitego ciasta. Zdejmujemy naczynie z ognia i wbijamy 1 jajo. Mieszamy i dodajemy kolejne. Korzystając z rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki, wyciskamy porcje ciasta na rozgrzany olej. Smażymy z dwóch stron na złoty kolor. Gotowe churros wyjmujemy, odsączamy z oleju i podobnie jak pączki, czy faworki układamy na papierowych ręcznikach, które pochłoną resztę tłuszczu. Lekko przestudzone posypujemy drobnym cukrem lub cukrem pudrem.

Życzę Wam smacznego!

Słodkie sakiewki ze śliwkami i cynamonem

Błyskawiczny pomysł na słodkie co nieco. Opakowanie ciasta francuskiego zawsze warto mieć na podorędziu. Ostatnio używam wyłącznie wersji light, bo to jednak o 30% tłuszczu mniej. Różnica w smaku znikoma, a oszczędność kalorii znacząca. No więc...z tego odchudzonego ciasta powstały smakowite, chrupiące sakiewki. Wypełniłam je śliwkowo-cynamonowym farszem, ale do środka można włożyć czego tylko dusza zapragnie, zarówno na słodko, jak i na wytrawnie. Wielbię ciasto francuskie także za tę uniwersalność. W zależności od pomysłu na nadzienie, możemy mieć pyszny deser albo słoną przekąskę do wina lub piwa.

Składniki na 8 sztuk:
1 opakowanie ciasta francuskiego - arkusz 40x25 cm (275g)
kilka śliwek (liczba zależy od ich wielkości)
4 łyżeczki brązowego cukru
1 łyżeczka cukru z prawdziwą wanilią
1 łyżeczka cynamonu
1 jajo
cukier puder do posypania - opcjonalnie

Wykonanie:
Śliwki pozbawiamy pestek i kroimy na ćwiartki lub ósemki. Brązowy cukier mieszamy z cukrem waniliowym oraz cynamonem. W małej miseczce rozkłócamy jajo. Płat ciasta dzielimy na 8 jak najbardziej kwadratowych prostokątów:-). Na każdym układamy 2-3 kawałki śliwek i obficie posypujemy mieszanką cukrowo-cynamonową. Sklejamy ze sobą przeciwległe rogi. Wierzch ciastek smarujemy jajkiem. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 20-25 minut
w temp. 200-220C aż sie pięknie przyrumienią. Po wystudzeniu, kto ma ochotę może posypać sakiewki cukrem pudrem.

Życzę Wam smacznego! :-)