Carrot Cake z Młodej Marchwi wg. Gordona R.

Słodziutka, chrupiąca i delikatna - taka ona jest ta młoda marchew. Jakoś zawsze dotąd, ciasto marchewkowe kojarzyło mi się wyłącznie jesienno-zimowo. Dziś jednak łamię ten stereotyp i częstuję Was nim w środku lata. Mam nadzieję, że z przyjemnością sięgniecie chociaż po kawałeczek?
Na blogu od dawna jest już  ciasto marchewkowe z ananasem,a  teraz do pary dołącza kolejne karotkowe, tym razem wg. przepisu Gordona R.
 

CARROT CAKE Z MŁODEJ MARCHWI
źródło: Gordon Ramsay Recipes.com + moje istotne 3 grosze :-)

Składniki na tortownicę o śr 24 -26 cm ( w zależności od tego jakiej wysokości ciasto chcemy uzyskać): 

Ciasto:

• 4 jaja
• 3/4 szklanki oleju rzepakowego 
• 1/2 szklanki soku jabłkowego
• 2 szklanki cukru pudru
• 2 szklanki mąki pszennej
• 3 szklanki drobno startej młodej marchwi ( zwykle to 6-7 średniej wielkości sztuk)
• 2/3 szklanki posiekanych orzechów pekan
• 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżeczki cynamonu
• 1/2 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej

Polewa-Krem:

• 165g kremowego śmietankowego serka
• 1/4 szklanki miękkiego solonego masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• włoskie orzechy do dekoracji

Wykonanie:

Ciasto:

• Piekarnik rozgrzewamy do temperatury 175C
• Tortownicę wykładamy aluminiowa folią, brzegi jej pozostawiając na zewnątrz (przekładając pod obręczą). Folię smarujemy cieniutko tłuszczem i posypujemy mąką.
• W jednym naczyniu mieszamy razem: mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, gałkę, sól.
• W misie miksera łączymy ze sobą: olej, sok jabłkowy, jaja, ekstrakt z wanilii.
• Następnie suche składniki dokładnie mieszamy z mokrymi.
• Do uzyskanej masy wrzucamy startą marchew i posiekane orzechy. Całość starannie mieszamy.
• I przekładamy do wcześniej przygotowanej formy. 
• Pieczemy ca 50 minut, do suchego patyczka.

Polewa-Krem

• W misie miksera ucieramy serek z masłem oraz ekstraktem z wanilii na puszystą masę.
• Następnie dodajemy cukier puder i mieszamy aż wszystkie składniki dobrze się nam połączą.

Instrukcja montażu:

• Ciasto wyjmujemy  z piekarnika i pozostawiamy  w tortownicy na 10-15 minut.
• Odpinamy obręcz, wyjmujemy ciasto i stawiamy na kratce do całkowitego wystygnięcia.
• Wierzch ciacha smarujemy obficie polewą, dekorujemy orzechami i/lub czym tylko dusza zapragnie.

Życzę Wam Smacznego! :-)  

Babeczki marchewkowo-piernikowe z lukrem

Bardzo aromatyczne babeczki dla miłośników ciasta marchewkowego. Dodatek korzennych przypraw nadaje im mocno piernikową nutę. Skórka cytrynowa i lukier dopełniają smak. Całość kojarzy mi się z Bożym Narodzeniem, choć jest to propozycja dość uniwersalna, stosowna na każdą okazję i na każdy brak okazji:-).
Punkt wyjścia stanowił ten przepis.

Składniki na 12 sztuk:
Babeczki:
2 szklanki startej marchewki (startej na tarce z dużymi oczkach)
3 jaja
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
3/4 szklanki brązowego cukru
3/4 szklanki oleju
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
3/4 łyżeczki soli
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki mielonego imbiru
szczypta gałki muszkatołowej
Lukier:
1 i 1/4 szklanki cukru pudru
3-4 łyżki soku z cytryny
skórka otarta z 2 cytryn

Wykonanie:
Babeczki:
W jednym naczyniu mieszamy olej, jajka, cukier, tartą marchewkę, ekstrakt z wanilii, a w drugim mąkę, proszek, sodę, sól i przyprawy. Następnie mieszankę z mąką wsypujemy do naczynia z marchewką i spółką. Całość mieszamy łyżką. Gotowe ciasto przekładamy do muffinkowych papilotek. Pieczemy ca 25 minut w temperaturze 180C.
Lukier:
Cukier puder ucieramy łyżeczką z sokiem cytrynowym. Ilością cukru i soku możemy żonglować, w zależności od osobistych preferencji co do konsystencji lukru.
Z dwóch cytryn ścieramy skórkę.
Upieczone i wystudzone muffinki smarujemy lukrem i posypujemy skórką.

Życzę Wam smacznego! :-)

Ciasto marchewkowe z ananasem i kremem śmietankowym

Pamiętam jak kiedyś przed laty myśl o tym, że miałabym zjeść kawałek ciasta z marchewki, wywoływała u mnie szczere obrzydzenie. Dziś się  z tego śmieję, bo nie wyobrażam sobie jesieni bez upieczenia choćby jednego carrot cake. Z ciastem marchewkowym bywa rozmaicie. Czasem zdarzają sie zakalce. Poniższy przepis śmiem nazwać IDEALNYM. Ciacho wspaniale wyrasta, perfekcyjnie się dopieka, a przy tym zachowuje dużą wilgotność. Dodatek ananasa wzbogaca smak, ale bez wątpienia dominuje nuta piernikowo-cynamonowa. Zamiast ananasów można dodać szklankę tartego jabłka lub.. pozostać przy samej marchwi, nieznacznie zwiększając jej ilość. Jeśli jeszcze nie macie swojej ulubionej wersji ciasta marchewkowego, szczerze polecam wypróbowanie tej receptury. Przepis otrzymałam od mojej znajomej, miłośniczki wszystkiego, co amerykańskie :-).

Składniki na tortownice o śr. 22 cm:
Ciasto:
2 szklanki startej marchwi - najlepiej ścierać na średnich oczkach. Ja starłam na dużych i przez to marchewka jest w cieście bardzo widoczna.
5-6 plastów ananasa z puszki, pokrojonych na małe kawałeczki
2 szklanki mąki
3/4 szklanki cukru
1 niepełna szklanka oleju
3 jaja
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka mielonego cynamonu
Krem:
300-400g serka homogenizowanego naturalnego
150ml gęstej śmietany
3-4 łyżki cukru pudru

Wykonanie:
Ciasto:
Olej miksujemy z cukrem. Kolejno wybijamy jaja. Wsypujemy mąkę przesianą wraz z proszkiem do pieczenia i sodą oraz cynamon. Wyłączamy mikser. Dodajemy marchew i ananasa, całość dokładnie mieszając łyżką. Gotowe ciasto przekładamy do wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą formy. Wstawiamy do zimnego piekarnika, włączamy go i ustawiamy temperaturę 175C. Pieczemy ca 50 min, do suchego patyczka. Studzimy.
Krem:
Serek krótko ucieramy ze śmietaną, w trakcie wsypując cukier puder. Krem wykładamy równomiernie na zimne ciasto. Całość wkładamy na godzinę do lodówki i dekorujemy wedle uznania.

Życzę Wam smacznego! :-)