Cudowne Wegańskie Ciasto Czekoladowe z Żurawiną, Bez Cukru i Bez Glutenu

 

Taaak, to ciasto jest wegańskie, a zatem bez jaj i masła. Dodatkowo, nie zawiera w swoim składzie cukru , ani glutenu.

Z punktu widzenia osoby wszystko jedzącej, można by powiedzieć, że zadano mu chyba wszystkie krzywdy, jakie można wyrządzić (klasycznemu) ciastu, a mimo to, zaręczam, jest niezwykle interesujące i warte wszelkiego zachodu, które wiąże się z jego przygotowaniem. 

Nie jestem miłośniczką wegańskich, ani bezglutenowych wypieków. To ciasto ma  w sobie jednak coś tak silnie wciągającego, że piekłam je już wielokrotnie. Właściwie można powiedzieć, że na stałe wkroczyło do mojego cukierniczego repertuaru.

Autorką przepisu jest Ina Rybarczyk, która prowadzi bloga True Taste Hunters  oraz niedawno wydała książkę pt. "Łowcy smaków" . True taste hunters obserwuję od pewnego czasu, a książka właśnie frunie do mnie z internetowej księgarni. Nie mogę doczekać się chwili, gdy wreszcie zajrzę do środka!

Wegańskie Ciasto Czekoladowe z Żurawiną, Bez Cukru i Bez Glutenu

Składniki na formę keksówkę 35cm x 11 cm:

• 80g mąki gryczanej
• 130g mąki owsianej
• 60g skrobi z tapioki (do nabycia np w Auchan)
• 1 łyżeczka bezglutenowego proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 100g oleju kokosowego
• 3 duże, bardzo dojrzałe banany
• 150g syropu daktylowego lub syropu klonowego
• 150ml mleka roślinnego
• 1,5 łyżki mielonego siemienia lnianego
• 1 łyżka octu winnego

• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• 1/4 łyżeczki mielonego imbiru
• szczypta soli himalajskiej
• skórka otarta z 1 pomarańczy
• 100g suszonej żurawiny
• 100g gorzkiej czekolady

Wykonanie:

• Banany, syrop klonowy, olej kokosowy, ekstrakt waniliowy, mleko roślinne, przyprawy i sól blendujemy na gładka masę.  Następnie przekładamy ją do miski i umieszczamy w kąpieli wodnej. Podgrzewamy leciutko- nasza masa być ciepła, ale nie gorąca.
• Do masy wrzucamy mielone siemię lniane i dokładnie mieszamy. Pozostawiamy na ok. 1 min.
• Następnie dodajemy skórkę pomarańczową oraz przesiane mąki, skrobię z tapioki, kakao i proszek do pieczenia. Całość bardzo dokładnie mieszamy.
• 1 łyżeczkę sody oczyszczonej zalewamy octem. Pianę. która powstanie, wlewamy do masy i ponownie dokładnie mieszamy.
• Na końcu dodajemy żurawinę oraz pokrojoną na malutkie  kawałki czekoladę. Ponownie mieszamy.
• Nasze ciasto przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy keksowej.
• Pieczemy w temperaturze 180C przez ca 50 min.
• Upieczone ciasto studzimy, kroimy i..wcinamy :-).

Waniliowy Sernik z Żurawiną i Kruszonką

 

Serniki darzę szczególną sympatią. Upiekłam ich już setki! Lubię z sernikami eksperymentować, testować nowe połączenia, smaki... Potem z radością delektuję się każdym kęsem i z satysfakcją patrzę jak domownicy pochłaniają kolejne kawałki...
2 kostki twarogu śmietankowego, któremu czasu zostało niewiele oraz zapomniana na dnie szuflady torebka suszonej żurawiny, stały się inspiracją. A co wyszło?
Oceńcie sami! Zapraszam do degustacji. :-)))

Waniliowy Sernik z Żurawiną i Kruszonką

Składniki na tortownicę o śr.24 cm :

Masa serowa:

• 500g mielonego twarogu 
• 120g cukru
• 4 jaja XL
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej
• 1 płaska łyżka mąki pszennej
• 1 łyżeczka naturalnego ekstraktu z wanilii

Ciasto kruche na spód 

• 250 g mąki pszennej
• 150 g masła
• 3 łyżki cukru
• 1 jajo
  

Kruszonka:

• 50g masła
• 50g cukru pudru
• 100g mąki pszennej

Dodatkowo: 

• 2 garście żurawiny świeżej lub suszonej

Wykonanie:

Masa serowa:

• Twaróg przez chwilę ucieramy z cukrem
• Kolejno dodajemy jaja, cały czas mieszając
• Wlewamy ekstrakt waniliowy
• Na końcu wsypujemy mąkę. Mieszamy krótko, tylko do połączenia się składników

Kruche ciasto:

• Z podanych składników szybko zagniatamy kruche ciasto, formując z niego kulę. Zawijamy je w bawełnianą ściereczkę albo folię spożywczą i wkładamy na 30 minut do lodówki.

Kruszonka:

• Do miski wsypujemy mąkę, cukier puder i  masło. Bardzo dokładnie wyrabiamy (rozcieramy w palcach), aż powstaną drobne grudki z ciasta. 
• Gotową kruszonkę umieszczamy w lodówce na pół godziny.

Instrukcja montażu:

• Dno tortownicy wylepiamy ciastem, na całej jego powierzchni robimy dziurki widelcem i podpiekamy przez 10-15 minut w temperaturze 180C.
• Na podpieczony spód wykładamy masę serową , a na nią żurawinę, którą z kolei posypujemy kruszonką. Na wierzchu rozsypujemy niedbale trochę żurawiny.
• Pieczemy ca 60 minut w temperaturze 180C
• Studzimy i przez co najmniej kilka godzin chłodzimy w lodówce. 

Życzę Wam Smacznego! 

Jej Wysokość Żurawina! Galette i.. Omelette ;-)

O dobroczynnych właściwościach żurawiny wiedziały już nasze prababki. Współczesna nauka tylko potwierdza ludową mądrość - żurawina jest nieocenionym remedium na wiele schorzeń i przypadłości. Pomoże nam przy zapaleniu pęcherza, grypie, infekcji dróg oddechowych. Jest doskonałym antyseptykiem oraz bardzo bogatym źródłem witamin. Warto uwzględnić ją w jadłospisie, szczególnie  w okresie jesienno-zimowym. Jedzmy więc, cieszmy się nią i smakujmy, bo żurawinowy sezon akurat teraz jest w pełnym rozkwicie. Oto 3 propozycje - wszystkie, jak to u mnie, na mniej lub bardziej słodko :-)

GALETTE Z ŻURAWINĄ

Składniki:

Ciasto:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 6 łyżek cukru brązowego
•  6 łyżek lodowatej wody
• 90g zimnego masła

Do posmarowania przed upieczeniem:

• 1 żółtko 
• 1 łyżeczka zimnej wody

Nadzienie (konfitura z żurawiny):

• 500g owoców żurawiny świeżej lub mrożonej
• 250g cukru
• skórka otarta z 1 cytryny

Wykonanie:

Ciasto:

• Z podanych składników, szybko zagniatamy jednolite ciasto, zawijamy je w folię spożywczą lub kuchenną ściereczkę i wkładamy na mi. 30 minut do lodówki. 
• Na blacie oprószonym mąką rozwałkowujemy ciasto w kształcie koła o śr. ca 30 cm
• Blachę wykładamy papierem do pieczenia i kładziemy na nim nasze ciasto.
• Od środka w stronę brzegów rozprowadzamy żurawinowy farsz, pozostawiając dookoła 4-5 cm, marginesy nienadzianego ciasta, które następnie zawijamy do środka, by osiągnąć efekt widoczny na zdjęciu.
• Żółtko rozkłócamy z wodą i smarujemy nim zawinięte brzegi ciasta. Możemy dodatkowo posypać je odrobiną cukru.
• Całość pieczemy przez ca 30 minut w temperaturze 200C.

Nadzienie (konfitura z żurawiny): 

• Owoce wrzucamy do rondelka, lekko rozgniatamy i zasypujemy cukrem. Smażymy na małym ogniu, mieszając, do chwili aż masa zrobi się gęsta i szklista.
• Cytrynę sparzamy i ścieramy z niej skórkę
• Dodajemy do owoców pod koniec smażenia
• Wrzącą konfiturę przekładamy do odpowiednio przygotowanych słoiczków (przeczytacie o tym TU), zakręcamy i stawiamy do góry dnem. Robimy tak w przypadku, gdy pragniemy przechowywać ją dłużej. Do bezpośredniego spożycia wystarczy przełożyć konfiturę do miseczki i przechowywać w lodówce.

współczesna nauka potwierdza ludową mądrość – żurawina to nieoceniony lek w walce z infekcjami pęcherza moczowego, przeziębieniami oraz w profilaktyce chorób serca.

Czytaj więcej na http://kobieta.interia.pl/artykuly-sponsorowane/news-dobroczynne-dzialanie-zurawiny,nId,1534960#utm_source=paste&utm_medium=paste&utm_campaign=firefox

współczesna nauka potwierdza ludową mądrość – żurawina to nieoceniony lek w walce z infekcjami pęcherza moczowego, przeziębieniami oraz w profilaktyce chorób serca.

Czytaj więcej na http://kobieta.interia.pl/artykuly-sponsorowane/news-dobroczynne-dzialanie-zurawiny,nId,1534960#utm_source=paste&utm_medium=paste&utm_campaign=firefox

współczesna nauka potwierdza ludową mądrość – żurawina to nieoceniony lek w walce z infekcjami pęcherza moczowego, przeziębieniami oraz w profilaktyce chorób serca.

Czytaj więcej na http://kobieta.interia.pl/artykuly-sponsorowane/news-dobroczynne-dzialanie-zurawiny,nId,1534960#utm_source=paste&utm_medium=paste&utm_campaign=firefox

OMLET CESARSKI Z KONFITURĄ (np. ŻURAWINOWĄ)

Składniki:

Omlet:

• 100g mąki pszennej
• 100ml mleka
• 2 jaja
• 1,5 łyżki cukru
• szczypta soli
• masło klarowane do smażenia

Konfitura z żurawiny:

• 500g owoców żurawiny świeżej lub mrożonej
• 250g cukru
• skórka otarta z 1 cytryny

Wykonanie:

Omlet:

• Oddzielamy żółtka od białek
• Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno
• W drugim naczyniu ucieramy mąkę z żółtkami, mlekiem i cukrem
• następnie delikatnie dodajemy ubitą pianę i całość ze sobą mieszamy 
•  Na patelni rozpuszczamy trochę klarowanego masła i równomiernie rozkładamy nasze ciasto. Smażymy z obu stron na mocno złocisty kolor.
• Serwujemy obficie posmarowany konfiturą z ulubionych owoców

Konfitura z żurawiny:

• Owoce wrzucamy do rondelka, lekko rozgniatamy i zasypujemy cukrem. Smażymy na małym ogniu, mieszając, do chwili aż masa zrobi się gęsta i szklista.
• Cytrynę sparzamy i ścieramy z niej skórkę
• Dodajemy do owoców pod koniec smażenia
• Wrzącą konfiturę przekładamy do odpowiednio przygotowanych słoiczków (przeczytacie o tym TU), zakręcamy i stawiamy do góry dnem. Robimy tak w przypadku, gdy zapragniemy przechowywać ją dłużej. Do bezpośredniego spożycia wystarczy przełożyć konfiturę do miseczki i przechowywać w lodówce.

Życzę Wam Smacznego! :-)