Tort Szwarcwaldzki. W poniedziałek. Po prostu.

Najsłynniejszy niemiecki, cukierniczy klasyk - czekoladowo-wiśniowy rarytas, znany na całym świecie jako tort szwarcwaldzki, czarny las lub black forest. Ma opinię wykwintnego i eleganckiego, a przy tym, wg. mnie, jest jednym z łatwiejszych do przygotowania.
Zlewanie nalewki wiśniowej stało się impulsem, by wreszcie móc się nim delektować - część pijanych owoców znalazła pyszne zastosowanie w torcie. I zupełnie nieważne czy to poniedziałek, czy sobota, bo każdy dzień jest dobry, by raczyć się pysznościami. :-)

Tort Szwarcwaldzki

Składniki na tortownicę o śr. 24 cm:

Ciasto czekoladowe:

150g mąki pszennej

60g gorzkiego kakao

150g masła

150g cukru

3 jaja XL

1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia

duża szczypta soli

Syrop do nasączania:

100ml soku wiśniowego

50ml likieru wiśniowego lub nalewki wiśniowej - w przypadku ich braku można użyć też czystej wódki

Krem:

800ml  śmietany kremówki 36%

cukier puder w ilości do smaku

Owoce:

ok. 3/4kg wydrylowanych świeżych wiśni lub mrożonych

Do dekoracji:

wiórki z gorzkiej czekolady

Wykonanie:

Ciasto czekoladowe:

Żółtka oddzielamy od białek. Z białek ze szczyptą soli ubijamy sztywną pianę. Masło ucieramy z cukrem na puch. Następnie kolejno dodajemy żółtka. Makę przesiewamy wraz z proszkiem do pieczenia i kakao i wsypujemy do ciasta. Na końcu masę delikatnie łaczymy z pianą z białek.

Ciasto przekladamy do wyłozonej papierem do pieczenia formy. Pieczemy 30 minut w temperaturze 170C. Studzimy i przekrawamy na 3 części (mi udało się jedynie na 2 :-(

Syrop do nasączania:

Sok wiśniowy mieszamy z alkoholem.

Krem:

Schłodzoną śmietanę ubijamy z dodatkiem cukru pudru.

Instrukcja montażu:

Pierwszy blat nasączamy syropem. Układamy na nim wiśnie, które przykrywamy bitą śmietaną i kolejnym blatem, który także nasączamy, układamy na nim owoce i przykrywamy bitą śmietaną. Teraz pora na ostatni, trzeci blat, który ląduje na szczycie. Nasączamy go pozostałym syropem. Wierzch tortu oraz boki obkładamy bitą śmietaną. Górę tortu dekorujemy wiśniami i czekoladowymi wiórkami.

Życzę Wam Smacznego! :-)