Pieczone jabłko z nadzieniem bakaliowym i sosem ze słonego karmelu

Jem jabłka, bo lubię i wbrew ostatnim trendom, zupełnie nie dlatego, by robić na złość Putinowi. Kocham twarde soczyste i słodkie odmiany do wcinania na surowo. Do szarlotki niezastąpione jawią mi się antonówki. Do pieczenia w całości lub nadziewania drobiowego ptactwa zwykle sięgam po szarą renetę. Polska jabłkiem stoi. Mamy dziesiątki odmian i
 co jakiś czas wciąż pojawiają się nowe. Właściwie każdego roku zdarza mi się próbować jabłkowych nowości i choć w tym względzie, jestem przywiązana do tradycji, to bywa iż któraś zdobędzie moje serce. Tego lata, moim prywatnym hitem są jabłka pn. sawa - dość trudno dostępne, lecz rewelacyjne - karminowoczerwone, twarde, soczyste, słodko-winne. Rozglądajcie się bacznie w warzywniakach i na targowiskach! Może gdzieś wpadną Wam w oczy. 
Pieczone jabłka to świetna deserowa propozycja u schyłku lata. Zapraszam na podwieczorek!

 

PIECZONE JABŁKA Z NADZIENIEM BAKALIOWYM I SOSEM ZE SŁONEGO KARMELU

Składniki na 4 porcje:

Owoce:
4 dorodne jabłka, najlepiej szara reneta

Nadzienie:

garść rodzynek
garść łuskanych włoskich orzechów

garść obranych migdałów

garść suszonych morelek

kilka łyżek naturalnego miodu
1 łyżeczka mielonego cynamonu

skórka otarta z 1/4 pomarańczy

skórka otarta z 1/2 niedużej cytryny

Słony karmel:

200g cukru

2 łyżeczki wody

120ml śmietany min. 12%

1/2 łyżeczki soli wielickiej

Wykonanie:

Owoce:

Jabłka starannie myjemy, osuszamy. Odkrawamy czapeczki i odkładamy je na bok. Środek owoców wydrążamy.

Nadzienie:

Orzechy, migdały i morele siekamy na drobne kawałki. Rodzynki sparzamy wrzątkiem i odsączamy. Orzechy i rodzynki łączymy z miodem, cynamonem i cytrusowymi skórkami (miodu powinno być tyle, by wszystkie składniki farszu były nim oblepione).

Słony karmel:
Do garnuszka wsypujemy cukier. Zalewamy wodą. Mieszanie surowo wzbronione! Całość podgrzewamy, aż cukier się roztopi i lekko zbrązowieje (skarmelizuje). Wówczas wlewamy śmietanę (zawartość garnuszka mocno się  wzburzy) i energicznie mieszamy. Na końcu wsypujemy sól. Sos zdejmujemy z ognia i zostawiamy do przestygnięcia.

Finał czyli instrukcja montażu ;-):

Wydrążone jabłka wypełniamy nadzieniem. Przykrywamy czapeczkami i pieczemy 35-45 minut w temperaturze 180C. Serwujemy polane ciepłym słodko-słonym sosem karmelowym

Życzę Wam Smacznego! :-)