Roscón de Reyes - Hiszpańskie Ciasto Trzech Króli

Roscón de Reyes to tradycyjny hiszpański wypiek serwowany 6 stycznia z okazji święta Trzech Króli ( dlaczego nie Królów? :-) ). Podekscytowana opiniami Agaty z bloga Kulinarne Przygody Gatity na jego temat, postanowiłam przetestować przepis. W międzyczasie  podniecenie udzieliło cię mojej Macosze i finalnie to ona jako pierwsza zakasała rękawy i spłodziła to, co możecie oglądać.
Ciasto jest czasochłonne, ale zapewniam Was, że efekt wynagradza to oczekiwanie.Roscón de Reyes jest delikatne i ma cudowną cytrusowo-cynamonową nutę.
Całej naszej rodzinie smakowało baaardzo! :-)

Roscón de Reyes - Ciasto Trzech Króli Rodem z Hiszpanii
źródło: Kulinarne Przygody Gatity

Składniki:

Zaczyn:

• 80g mąki pszennej
• 5g świeżych drożdży
• 50 ml mleka
• skórka starta z 1 pomarańczy

Ciasto właściwe:

• 340g mąki pszennej
• 120g cukru
• 80ml mleka
• 60g masła
• 15g świeżych drożdży
• 2 jaja
• 1 laska cynamonu
• skórka starta z 1 cytryny
• skórka starta z 1 pomarańczy
• szczypta soli
• 30 ml wody pomarańczowej (można zastąpić kilkoma kroplami esencji pomarańczowej)

Dodatkowo:

• 1 jajo
• płatki migdałowe
• cukier puder do posypania
• owoce kandyzowane

Wykonanie:

• Wieczorem poprzedzającym dzień pieczenia ciasta nastawiamy zaczyn. Rozkruszone drożdże zalewamy mlekiem, mieszamy aż się w nim rozpuszczą, dodajemy skórkę pomarańczową i mąkę, mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na 12 godzin
• Do mleka przeznaczonego do ciasta właściwego dodajemy cynamon, skórkę cytrynową i pomarańczową, całość podgrzewamy ( nie dopuszczając do zagotowania) 
•  Kolejnego dnia wyjmujemy z mleka cynamon. Do zaczynu dodajemy wszystkie składniki ciasta właściwego i mikserem wyrabiamy gładkie ciasto. Następnie przykrywamy je i odstawiamy do wyrośnięcia na ca 2 godziny
•  Po tym czasie ciasto wykładamy na oprószoną mąką stolnicę. Formujemy  z niego wałek o dł. ca 50 cm, układamy go na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i robimy z naszego wałka wieniec, końce którego starannie ze sobą łączymy. Ciasto smarujemy rozkłóconym jajkiem i odstawiamy do ponownego wyrastania na 60-80 minut
• Wyrośnięte ciasto smarujemy jajkiem po raz kolejny, posypujemy płatkami migdałowymi i kandyzowanymi owocami
• Pieczemy przez 30 minut w temperaturze 180C (bez termoobiegu)
• Po upieczeniu studzimy i posypujemy cukrem pudrem

Życzę Wam Smacznego! :-)