Roscón de Reyes - Hiszpańskie Ciasto Trzech Króli

Roscón de Reyes to tradycyjny hiszpański wypiek serwowany 6 stycznia z okazji święta Trzech Króli ( dlaczego nie Królów? :-) ). Podekscytowana opiniami Agaty z bloga Kulinarne Przygody Gatity na jego temat, postanowiłam przetestować przepis. W międzyczasie  podniecenie udzieliło cię mojej Macosze i finalnie to ona jako pierwsza zakasała rękawy i spłodziła to, co możecie oglądać.
Ciasto jest czasochłonne, ale zapewniam Was, że efekt wynagradza to oczekiwanie.Roscón de Reyes jest delikatne i ma cudowną cytrusowo-cynamonową nutę.
Całej naszej rodzinie smakowało baaardzo! :-)

Roscón de Reyes - Ciasto Trzech Króli Rodem z Hiszpanii
źródło: Kulinarne Przygody Gatity

Składniki:

Zaczyn:

• 80g mąki pszennej
• 5g świeżych drożdży
• 50 ml mleka
• skórka starta z 1 pomarańczy

Ciasto właściwe:

• 340g mąki pszennej
• 120g cukru
• 80ml mleka
• 60g masła
• 15g świeżych drożdży
• 2 jaja
• 1 laska cynamonu
• skórka starta z 1 cytryny
• skórka starta z 1 pomarańczy
• szczypta soli
• 30 ml wody pomarańczowej (można zastąpić kilkoma kroplami esencji pomarańczowej)

Dodatkowo:

• 1 jajo
• płatki migdałowe
• cukier puder do posypania
• owoce kandyzowane

Wykonanie:

• Wieczorem poprzedzającym dzień pieczenia ciasta nastawiamy zaczyn. Rozkruszone drożdże zalewamy mlekiem, mieszamy aż się w nim rozpuszczą, dodajemy skórkę pomarańczową i mąkę, mieszamy, przykrywamy i odstawiamy na 12 godzin
• Do mleka przeznaczonego do ciasta właściwego dodajemy cynamon, skórkę cytrynową i pomarańczową, całość podgrzewamy ( nie dopuszczając do zagotowania) 
•  Kolejnego dnia wyjmujemy z mleka cynamon. Do zaczynu dodajemy wszystkie składniki ciasta właściwego i mikserem wyrabiamy gładkie ciasto. Następnie przykrywamy je i odstawiamy do wyrośnięcia na ca 2 godziny
•  Po tym czasie ciasto wykładamy na oprószoną mąką stolnicę. Formujemy  z niego wałek o dł. ca 50 cm, układamy go na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i robimy z naszego wałka wieniec, końce którego starannie ze sobą łączymy. Ciasto smarujemy rozkłóconym jajkiem i odstawiamy do ponownego wyrastania na 60-80 minut
• Wyrośnięte ciasto smarujemy jajkiem po raz kolejny, posypujemy płatkami migdałowymi i kandyzowanymi owocami
• Pieczemy przez 30 minut w temperaturze 180C (bez termoobiegu)
• Po upieczeniu studzimy i posypujemy cukrem pudrem

Życzę Wam Smacznego! :-)

Odrywane Drożdżowe Ślimaczki z Dżemem na Powitanie Nowego Roku

Za oknami mróz, a w domu przyjemne ciepełko, ogień  w kominku i oszałamiający zapach drożdżowego ciasta, wydobywający się z piekarnika. Taki pierwszy dzień roku, to ja rozumiem! :-) Na noworoczne postanowienia jeszcze przyjdzie czas, a zanim nadejdzie, zdążę pochłonąć solidną porcję ślimaczków ;-) .

Odrywane Drożdżowe Ślimaczki z Dżemem

Składniki:

• 500g mąki pszennej
• 250 ml mleka
• 2 żółtka
• 1 całe jajo
• 25g świeżych drożdży 
• 1/2 łyżeczki soli
• 4 łyżki cukru
• 75g roztopionego masła
• słoik ulubionego dżemu

Wykonanie:

• Drożdże kruszymy, wrzucamy do miseczki, zasypujemy 1 łyżką cukru oraz zalewamy 1/3 szklanki letniego mleka, mieszamy aż drożdże nam się rozpuszczą. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 15 minut.
• Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy, sól, 3 łyżki cukru, wlewamy drożdżowy rozczyn i pozostałe mleko, wbijamy żółtka. Całość mieszamy i wyrabiamy na gładkie, elastyczne ciasto. Miskę przykrywamy lnianą lub bawełnianą ściereczką i całość ostawiamy do wyrośnięcia czyli do chwili, gdy ciasto podwoi swoją objętość
•  Kiedy tak się stanie, wyjmujemy ciasto na oprószoną mąką stolnicę i rozwałkowujemy je na prostokąt o wymiarach ca 30x40 cm.
•  Smarujemy go dżemem, zostawiając niewielki margines na brzegach ( bez dżemu )
  
•  Następnie zwijamy w roladę, którą potem kroimy na kawałki (ślimaczki) o grubości 2-3 cm
  

• Nasze ślimaczki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zostawiając pomiędzy nimi spore odstępy, gdyż jeszcze urosną. Odstawiamy je do wyrośnięcia na 15-20 minut. Po tym czasie wkładamy do piekarnika i pieczemy ca 20 minut w temperaturze 200C.
  
  
  
  
  

  
  
  
  Życzę Wam Smacznego! :-)