Tarta Caprese

Kto by nie znał sałatki caprese! Na pewno jednak nie wszyscy wiedzą, że pochodzi ona z południa Włoch z regionu Kampania, a dobór jej podstawowych składników ma odzwierciedlać narodową włoską flagę.
Ten sam efekt postanowiłam uzyskać na..tarcie.
Udało się, czy nie? :-) 

Tarta Caprese

Składniki na formę o śr. 26-28 cm

Kruchy spód:

• 250g mąki pszennej typ 450-650
• 150g zimnego masła
• 1/2 łyżeczki soli morskiej
• 1 duże jajo

Nadzienie:

• 1 opakowanie sera mozzarella (125g)
• 4 dorodne pomidory
• kilka pomidorków koktajlowych
• 1 duża cukrowa cebula
• solidna garść świeżej bazylii
• 2 jaja
• 6 łyżek śmietany 18%
• 1 łyżka oliwy extra virgin
• sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz

Wykonanie:

Kruchy spód:

• Z mąki, masła i jajka zagniatamy szybko kruche ciasto. Formujemy z niego kulę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 minut. Następnie rozwałkowujemy je na placek o żądanym wymiarze i wykładamy nim naszą formę do tarty, starannie dociskając ciasto do dna i boków. Ciasto na całej powierzchni nakłuwamy widelcem, przykrywamy folią aluminiową lub papierem do pieczenia i równomiernie obciążamy np. fasolą. Zapiekamy przez kwadrans w temperaturze 180C (grzałka góra dół). Następnie zdejmujemy folię (papier do pieczenia) wraz z obciążeniem i pieczemy przez kolejne 15 minut. Wyjmujemy i lekko studzimy.

Nadzienie:

• Duże pomidory sparzamy wrzątkiem, pozbawiamy skórki i kroimy w kostkę.
• Cebulę kroimy w piórka
• Pomidorki koktajlowe kroimy na połówki lub ćwiartki, w zależności od wielkości 
• Mozzarellę również kroimy w kostkę 
• Listki bazylii drobno siekamy
• Pomidory dusimy na oliwie, w trakcie dodając cebulę, przyprawiamy je solą, pieprzem oraz połową posiekanych listków bazylii.
• Śmietanę mieszamy z rozbełtanymi jajami, delikatnie solimy i pieprzymy.
• Masę pomidorowo-cebulowo-bazyliową wykładamy na podpieczony spód, zalewamy ją śmietaną, posypujemy kostkami mozzarelli, dekorujemy cząstkami koktajlowych pomidorków, delikatnie oprószamy pieprzem.
•  Pieczemy ca 30 minut w temperaturze 180C
• Po upieczeniu chwilę studzimy, a następnie posypujemy pozostałymi listkami bazylii.

 

Naturalny Polski KOLAGEN Przeciw Zmarszczkom Oraz Starzeniu Się Skóry