Tarta Serowa z Cytrusami

W ramach moich nieustających eksperymentów tartowych, dzis kolej na tartę à la sernik z nutą pomarańczowo-grejpfrutową. Dodatek cytrusów jest ciekawą odmianą. Przełamuje słodycz masy serowej i przyjemnie orzeźwia.
Ponadto, w porze jesienno-zimowo-wczesnowiosennej, stwarza szansę na ciacho ze świeżymi owocami sezonowymi, o co w tym okresie niełatwo.

Tarta Serowa z Cytrusami

Składniki na formę do tarty o śr. 28-30 cm: 

Kruchy spód:

• 200g mąki pszennej
• 50g mąki ziemniaczanej 
• 150g masła
• 1 żółtko
• 1 łyżka lodowatej wody
• 60g cukru pudru   

Nadzienie:

• 500-600g sera twarogowego mielonego
• 1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią
• 100g cukru brązowego lub więcej, jeśli wolimy słodsze wypieki
• 4 jaja
• 4 łyżki śmietany 18%
• sok wyciśnięty z połowy cytryny 

Dodatkowo:

• 1 bardzo duża pomarańcza

• 1 duży czerwony grejpfrut  

Wykonanie:

Kruchy spód:

• Z podanych składników szybko zagniatamy kruche ciasto, formując z niego kulę.
• Zawijamy je w folię spożywczą i wkładamy na 30 minut do lodówki.
• Następnie rozwałkowujemy je na placek o żądanym wymiarze i wykładamy nim naszą formę do tarty, starannie dociskając ciasto do dna i boków. Ciasto na całej powierzchni nakłuwamy widelcem, przykrywamy folią aluminiową lub papierem do pieczenia i równomiernie obciążamy np. fasolą. Zapiekamy przez kwadrans w temperaturze 180C (grzałka góra dół). Następnie zdejmujemy folię (papier do pieczenia) wraz z obciążeniem i pieczemy przez kolejne 15 minut. Wyjmujemy i lekko studzimy

Nadzienie:

• Wszytkie składniki wrzucamy do misy miksera i ze soba mieszamy do uzyskania jednolitej masy

Dodatkowo:

• Owoce kroimy w plastry

Instrukcja montażu:

• Masę serową wylewamy na podpieczony spód, na wierzchu ukladamy plastry pomarańczy i grejpfruta.
• Pieczemy ca 50 minut w temperaturze 180C