Owsiane Babeczki z Truskawkami i Kremem Migdałowym

Wyszły malutkie, takie prawie na jeden ząb - muffinki w odrobinę zdrowszej wersji, bo z płatkami owsianymi i pełnoziarnistą mąką. Jednak, żeby nie było tak całkiem dietetycznie, to kremik proponuję do nich zuchwale rozpustny :-), a na wierzchu dorzucam po truskawie - to tak dla uspokojenia wyrzutów sumienia w związku z konsumpcją kremu :-).

Owsiane Babeczki z Truskawkami i Migdałowym Kremem

Składniki:
Babeczki:
suche składniki:
1 szklanka mąki pszennej pełnoziarnistej lub zwykłej typ 650
1,5 szklanki błyskawicznych płatków owsianych
1/2 szklanki brązowego cukru
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia 
1/2 łyżeczki soli
mokre składniki:
1 szklanka jogurtu naturalnego
1 jajo
1/3 szklanki roztopionego i wystudzonego masła
Krem:
250ml mleka
3 żółtka  
1 laska wanilii
25g mąki pszennej 
15g mąki ziemniaczanej

100g masła

90g cukru
1 łyżeczka ekstraktu migdałowego 
Dodatkowo:
świeże truskawki do dekoracji

Wykonanie:
Babeczki: 

W jednym naczyniu mieszamy wszystkie suche składniki, a w drugim wszystkie mokre. Następnie suche wsypujemy do mokrych i dokładnie mieszamy.
Formę do pieczenia muffinów wykładamy papilotkami, które wypełniamy ciastem do 3/4 wysokości. Pieczemy ca 20 minut w temperaturze 180C.

Krem:
Żółtka ucieramy z cukrem. Wsypujemy obydwa rodzaje mąki i starannie mieszamy. Mleko zagotowujemy z laską wanilii. Do masy mączno-jajecznej stopniowo wlewamy mleko, cały czas mieszając. Następnie całość przelewamy do garnka, który stawiamy na wolnym ogniu. Podgrzewamy, mieszając, doprowadzamy do wrzenia i zgęstnienia kremu. Wlewamy ekstrakt migdałowy. Studzimy i delikatnie miksujemy z masłem (partiami dodając krem do ucieranego mikserem masła). 
Owoce:
Truskawki myjemy, pozbawiamy szypułek i kroimy na mniejsze kawałki. 
Instrukcja montażu:
Wystudzone babeczki dekorujemy piramidkami z kremu migdałowego, każdą zwieńczając kawałkami truskawek.

Życzę Wam Smacznego! :-)