Kostka Porzeczkowa lub Po Prostu Dowolnoowocowa :-)

Uwielbiam czerwoną porzeczkę za obłędny aromat. Gdyby stworzono linię kosmetyków z taką nutą zapachową, z pewnością stałabym się od niej poważnie uzależniona. Tymczasem, oprócz Aqua Allegoria by Guerlain, pozostaje mi jedynie wcinanie porzeczek w formie tradycyjnej. Lubię dodawać je do ciast i  kremów, bo swą cierpkością pięknie przełamują mocną słodycz.
Końcówka sierpnia nie jest typową porą na porzeczki, ale wciąż tu i ówdzie można je jeszcze spotkać. Przepis jest bardzo uniwersalny, bo można doń wykorzystać właściwie wszystkie owoce jagodowe - maliny, jagody, borówki, truskawki - w zależności od bieżącego sezonu oraz osobistych zachcianek smakowych.

Kostka Porzeczkowa

Składniki na blachę o wymiarach ca 30cmx24cm

Biszkopt:

• 3/4 szklanki mąki pszennej

• 3/4 szklanki cukru

• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

• 4 jaja

• 1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią

• szczypta soli

 Krem:

•  500ml śmietanki kremówki

• 8 łyżek cukru pudru

• 6 łyżeczek żelatyny

• gorąca woda do rozpuszczenia żelatyny

Owoce:

• 100-150g czerwonej porzeczki 

Wykonanie:

Biszkopt:

• Żółtka oddzielamy od białek. Z białek ubijamy pianę z dodatkiem szczypty soli.

• Pod koniec ubijania stopniowo wsypujemy cukier i cukier waniliowy.

•  Nie przerywając ubijania dodajemy po jednym żółtku.

• Mąkę przesiewamy wraz z proszkiem do pieczenia i na końcu dodajemy do ciasta.

• Całość delikatnie mieszamy do połączenia się składników.

• Biszkopt wlewamy do formy, wyłożonej papierem do pieczenia.

• Pieczemy 25-30 minut w temperaturze 180C.

• Po wystudzeniu ciasto przekrawamy w poprzek na 2 równe części (blaty).

Krem:

• Śmietankę kremówkę mocno schładzamy w lodówce.

• Żelatynę zalewamy bardzo gorącą wodą, w ilości zapewniającej jej przykrycie. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się żelatyny. W razie trudności, możemy ją odrobinę podgrzać, pilnując by nie dopuścić do zagotowania się. Studzimy, od czasu do czasu mieszając.

• Kremówkę ubijamy mikserem na sztywno,  w trakcie wsypując cukier puder . Łączymy z przestudzoną żelatyną.

• Teraz do kremu wrzucamy owoce. Mieszamy.

Owoce:
 Płuczemy pod bieżącą wodą. Obrywamy z gron.

Instrukcja montażu:
Na jednym z 2 biszkoptowych blatów rozprowadzamy 3/4 kremu. Przykrywamy drugim blatem, na którym rozsmarowujemy resztę naszego kremu. Schładzamy w lodówce.

Życzę Wam Smacznego! :-)