Muffiny Czekoladowe z Kokosem, które Wszystkim Smakują..

Mamo, proszę cię, tylko już nie z owocami! Cóż było robić po takim dictum? Ano..zakręciłam szybciutko muffinki z czekoladą i kokosem. I cóż, że mamy lipiec? ;-)

Muffiny Czekoladowe z Kokosem
 
Składniki na ca 10 sztuk:

Ciasto:

• 100g mąki pszennej

• 100g brązowego cukru

• 100g wiórków kokosowych + dodatkowo do posypania

• 50g gorzkiej czekolady 70%

• 4 łyżeczki kakao

• 1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia

• 2 jaja

• 100ml mleka

• 100ml oleju rzepakowego

Polewa:

• 50g gorzkiej czekolady 70%

• 2 łyżki mleka lub wody

Wykonanie:

Ciasto:

• Mleko i połamaną na kawałki czekoladę wrzucamy do rondelka i podgrzewamy do czasu aż czekolada nam się idealnie rozpuści. Zdejmujemy z ognia i studzimy.
• Do wystudzonego płynu wlewamy olej oraz rozbełtane jaja 
• W osobnym naczyniu mieszamy ze sobą wszystkie suche składniki czyli mąkę, cukier, proszek do pieczenia, wiórki kokosowe i kakao
• Następnie suche składniki dodajemy do mokrych i krótko mieszamy, tylko do połączenia się
• Papilotki wypełniamy ciastem do 2/3 wysokości
• Pieczemy ca 20 minut w temperaturze 180C
• Studzimy, smarujemy polewą i obsypujemy wiórkami kokosowymi

Polewa:

• Czekoladę łamiemy na kawałki, wrzucamy do garnuszka, zalewamy mlekiem lubo wodą i podgrzewamy na wolnym ogniu, mieszając do całkowitego rozpuszczenia się czekolady

Życzę Wam Smacznego! :-)