Kokosowe Gofry (Bezglutenowe!)

Gofry kokosowe wpadły mi  w oko na kilku kulinarnych blogach już dawno dawno temu, ale przyznam, że jakoś się nie składało. A to nie miałam w domu wszystkich potrzebnych składników, a to ochoty na gofry...
Ostateczny impuls przyszedł wraz z wizytą bezglutenowej koleżanki z  jej bezglutenową pociechą.
Co by tu tak... słodkiego.. na szybko i przy okazji gluten free?
Pierwsze skojarzenie, najlepsze! Oczywiście, gofry kokosowe!

Gofry Kokosowe Bezglutenowe

Składniki: 

• 400ml kokosowego mleka
• 2 jaja
• 170g mąki ryżowej jasnej
• 4 łyżki cukru trzcinowego (można zastąpić innym słodzidłem)
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
• szczypta soli morskiej

Wykonanie:

• Mleko kokosowe leciutko podgrzewamy, by stało się płynne
• Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywną pianę, z dodatkiem cukru oraz soli
• Mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia
• Łączymy ze sobą wszystkie składniki oprócz ubitej piany, mieszamy do uzyskania jednolitego ciasta
• Na końcu dodajemy pianę  z białek i delikatnie mieszamy
• Gofry pieczemy w nagrzanej gofrownicy
• Podajemy z cukrem pudrem, konfiturami albo innymi ulubionymi dodatkami.

 

Kolagenoholicy - Naturalny Polski Kolagen Przeciw Zmarszczkom oraz Starzeniu się Skóry

 

,
Życzę Wam Smacznego! :-)

Leniwe Rafaello na Krakersach (bez pieczenia!)

Grudzień na blogu witam na biało, trochę przewrotnie, bo wbrew temu co widać za oknami..
Mój syn na swoje przyjęcie urodzinowe zażyczył sobie czegoś... kokosowego. Pierwsze skojarzenie było oczywiste - RAFAELLO, a wiadomo że te pierwsze bywają z reguły najlepsze.. Zatem powstało...lekkie jak puch, cudownie delikatne, wręcz rozpływające się  w ustach.. Wszystkim nam szalenie przypadło do gustu...

Leniwe Rafaello na Krakersach

Składniki na formę o wym ca 25x25 cm:

• 2 opakowania krakersów po ok. 170-180g
• 1 l mleka
• 3/4 szklanki cukru
• 200gmiękkiego masła 
• 1 żółtko
• cukier waniliowy z prawdziwą wanilią
• 4 łyżki mąki pszennej
• 4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 200g wiórków kokosowych 

UWAGA: w wersji dla skrajnych leniwców: mąkę ziemniaczaną i mąkę pszenną zastępujemy dwoma opakowaniami budyniu waniliowego lub śmietankowego.

Wykonanie:

•  Do naczynia odlewamy 3/4 szklanki mleka i wsypujemy do niego mąkę ziemniaczaną i pszenną (lub proszek budyniowy), a następnie dokładnie mieszamy.

• Pozostałe mleko zagotowujemy z cukrem i cukrem waniliowym. Dodajemy odlane wcześniej mleko, wymieszane z mąką (lub proszkiem budyniowym) i gotujemy na wolnym ogniu, cały czas mieszając aż mocno zgęstnieje. Następnie odstawiamy do wystudzenia.
• W tym czasie masło ucieramy z żółtkiem. Następnie partiami dodajemy masę budyniową, a na końcu 150 g wiórków kokosowych. Całość starannie mieszamy. 
• Na dnie formy układamy warstwę krakersów. Rozprowadzamy na niej 1/3 naszej masy budyniowo-kokosowej, którą przykrywamy warstwą krakersów, na którą wykładamy kolejną porcję kremu. Na koniec układamy trzecią warstwę krakersów, którą pokrywamy ostatnią porcją masy kokosowej. Wierzch posypujemy pozostałymi wiórkami kokosowymi.
• Rafaello umieszczamy w lodówce na co najmniej kilka godzin. Najlepiej przygotować je wieczorem i schładzać przez całą noc. Następnego dnia będzie miało idealną konsystencję, bo do tego czasu zmiękną nam krakersy i wtopią się w krem.
  
  

Życzę Wam Smacznego! :-)


COLLAGENOHOLICS - KOLAGENOHOLICY Naturalny Polski Kolagen Przeciw Zmarszczkom i Objawom Starzenia Się Skóry 

Muffiny Czekoladowe z Kokosem, które Wszystkim Smakują..

Mamo, proszę cię, tylko już nie z owocami! Cóż było robić po takim dictum? Ano..zakręciłam szybciutko muffinki z czekoladą i kokosem. I cóż, że mamy lipiec? ;-)

Muffiny Czekoladowe z Kokosem
 
Składniki na ca 10 sztuk:

Ciasto:

• 100g mąki pszennej

• 100g brązowego cukru

• 100g wiórków kokosowych + dodatkowo do posypania

• 50g gorzkiej czekolady 70%

• 4 łyżeczki kakao

• 1,5 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia

• 2 jaja

• 100ml mleka

• 100ml oleju rzepakowego

Polewa:

• 50g gorzkiej czekolady 70%

• 2 łyżki mleka lub wody

Wykonanie:

Ciasto:

• Mleko i połamaną na kawałki czekoladę wrzucamy do rondelka i podgrzewamy do czasu aż czekolada nam się idealnie rozpuści. Zdejmujemy z ognia i studzimy.
• Do wystudzonego płynu wlewamy olej oraz rozbełtane jaja 
• W osobnym naczyniu mieszamy ze sobą wszystkie suche składniki czyli mąkę, cukier, proszek do pieczenia, wiórki kokosowe i kakao
• Następnie suche składniki dodajemy do mokrych i krótko mieszamy, tylko do połączenia się
• Papilotki wypełniamy ciastem do 2/3 wysokości
• Pieczemy ca 20 minut w temperaturze 180C
• Studzimy, smarujemy polewą i obsypujemy wiórkami kokosowymi

Polewa:

• Czekoladę łamiemy na kawałki, wrzucamy do garnuszka, zalewamy mlekiem lubo wodą i podgrzewamy na wolnym ogniu, mieszając do całkowitego rozpuszczenia się czekolady

Życzę Wam Smacznego! :-)

Babka Jogurtowo-Kokosowa z Cytrynową Glazurą

 

Gdy myślę o cieście jogurtowym, widzę je przede wszystkim w towarzystwie owoców, dlatego najchętniej sięgam po nie latem. Dziś, wyjątkowo, przygotowałam wersję zimową, o smaku kokosa i cytryny. Ciasto samo w sobie to nic nadzwyczajnego, dopiero glazura sprawia, że  staje się wyjątkowe. Zwykła cytrynowa polewa dokonuje cudu. Nie spodziewalam się, że różnica w smaku będzie tak ogromna...
Babka jest świetną propozycją na świąteczny,wielkanocny stół.

 

 

Babka Jogurtowo-Kokosowa z Cytrynową Glazurą

Składniki na średnią formę babkową z kominkiem:
Ciasto:
130g mąki pszennej
150g kaszy mannej
65g wiórków kokosowych + wiórki do posypania po upieczeniu
5 dużych jaj
150g cukru
1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią
150g jogurtu naturalnego
150g roztopionego, wystudzonego masła
2 łyżeczki proszku do pieczenia
szczypta soli
Glazura:
125ml soku z cytryny
150-200g cukru - ilość w zależności od stopnia słodkości, jaki chcemy uzyskać

Wykonanie:
Ciasto:
Jaja ucieramy na puszystą masę, z cukrem, cukrem waniliowym i solą. Następnie wlewamy jogurt i masło. Mieszamy. Mąkę łączymy z proszkiem do pieczenia, wiórkami kokosowymi oraz kaszą manną i wsypujemy do masy jajecznej. Ponownie starannie mieszamy. Ciasto przekładamy do natłuszczonej i oprószonej bułką tartą formy babkowej z kominkiem. Pieczemy 50 minut w temperaturze 160C z funkcją termoobiegu. Gotową babkę lekko studzimy, wyjmujemy z formy i nakłuwamy w wielu miejscach patyczkiem do szaszłyków.
Glazura:
Sok cytrynowy zagotowujemy z cukrem. Trzymamy na wolnym ogniu przez kilka minut - syrop powinien lekko zgęstnieć. Odstawiamy na parę chwil, a potem, bardzo dokładnie smarujemy nim ciasto i całość posypujemy wiórkami kokosowymi.

Życzę Wam Smacznego! :-)

 

Kokosowe ciasto z malinami i kruszonką

Ciasto kokosowe z malinami i kruszonką

Bardzo proste i smaczne ciasto z nutą kokosową. Idealne jako spód do rozmaitych owoców, nie tylko malin. Jest bardzo gęste, więc bez problemu utrzyma na powierzchni nawet najcięższe z nich. Mocno maślana kruszonka idealnie dopełnia smak całości.

Składniki na formę 25x30 cm:
Ciasto:
300g malin
300g mąki pszennej
200 g cukru
200g masła
70g wiórków kokosowych
3 jaja
3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki mleka
1 budyń śmietankowy
Kruszonka:
Składniki i sposób wykonania znajdziecie: TU

Wykonanie:
Masło ucieramy z cukrem przez kilka minut. Dodajemy kolejno jaja i mleko. W osobnym naczyniu mąkę mieszamy z kokosem, proszkiem budyniowym i proszkiem do pieczenia i całość przesypujemy do masy maślanej. Wszystko razem mieszamy mikserem aż uzyskamy jednolite, gładkie ciasto. Przekładamy je do wysmarowanej masłem i oprószonej mąką lub bułką tartą formy. Wierzch posypujemy obficie kruszonką. Pieczemy 50-60 minut w temp.170C.

Życzę Wam smacznego! :-)