Obłędnie Domowa Charlotta Pod Bezą

Charlotta vel Szarlotta (dla mnie) - Szarlotka (dla większości) to jedno z tych ciast, które jak żadne inne (no, może oprócz drożdżowego :-)) kojarzy mi się z domowym ciepełkiem i weekendową błogością.
Szare, chłodne przedwiośnie to aż nadto wystarczający powód, by szybciutko zagnieść kruche ciasto oraz wypuścić na wolność solidną porcję antonówek, uwięzionych w słoikach jeszcze u schyłku lata....
No i ten zapach cynamonu, wydobywający się z piekarnika... ech....!


Obłędnie Domowa Charlotta Pod Bezą


Składniki na tortownicę o śr. 26-28 cm:


Ciasto:

• 150g mąki pszennej
• 100g mąki ziemniaczanej
• 1 jajo
• 50g cukru
• 150g masła
  

Nadzienie:

• ok. 1,5 kg kwaskowych jabłek (antonówka, szara  reneta)
• 1 płaska łyżeczka mielonego cynamonu
• 100g cukru
• 1 solidna łyżka masła
  

 Beza:

• 3 białka
• 150g cukru
• 2płaskie  łyżeczki mąki ziemniaczanej
  

Wykonanie:

Ciasto:

• Z podanych składników szybko zagniatamy jednolite, gładkie ciasto. 
• Formujemy z niego kulę, zawijamy w folię spożywczą lub bawełnianą ściereczkę i wkładamy na 30 minut do lodówki.
• Następnie rozwałkowujemy na żądany wymiar i wykładamy nim spód tortownicy.
• Ciasto nakłuwamy widelcem i ponownie schładzamy w lodówce przez 20 minut

Nadzienie:

• Jabłka obieramy, kroimy na ćwiartki, pozbawiamy gniazd nasiennych, a następnie kroimy w dużą kostkę.
• W sporym naczyniu roztapiamy masło, wrzucamy jabłka, dodajemy cukier i starannie mieszamy. Podgrzewamy na niedużym ogniu, od czasu do czasu mieszając, do chwili aż owoce nieco nam zmiękną. Na końcu wsypujemy mielony cynamon. Ponownie mieszamy. 
• Uwaga: można użyć również gotowych jabłek czyli takich wprost ze słoika. 

Beza:

• Białka ubijamy mikserem na sztywną pianę, w trakcie dodając po łyżce cukier. Na końcu wsypujemy mąkę i starannie mieszamy.

Instrukcja montażu:

• Tortownicę z ciastem wyciągamy z lodówki.
• Wykładamy na nią jabłkowe nadzienie.
• Całość wkładamy na 30 minut do nagrzanego do 180C piekarnika
• Po tym czasie tortownicę wyjmujemy, a na warstwę jabłek wykładamy ubitą pianę z białek.
• Ciasto ponownie wkładamy do piekarnika na kolejne 20 minut.
• Gotowe wyjmujemy i studzimy.
• Następnie łakomie wcinamy :-)

Życzę Wam Smacznego! :-)

COLLAGENOHOLICS - KOLAGENOHOLICY Naturalny Polski Kolagen Przeciw Zmarszczkom i Objawom Starzenia Się Skóry