Półkruche Maślane Ciasto z Morelami i Śliwkami

Takie ciasto to dla mnie kwintesencja sierpnia...
Słodkie, aromatyczne morelki i soczyste śliwki...zapieczone na półkruchym, maślanym spodzie... 
Przygotowuje sie je szybciuteńko, piecze chwilę dłużej, a pochłania....z niezwykłym entuzjazmem i rozkoszą.
Pachnie i smakuje latem...

PÓŁKRUCHE MAŚLANE CIASTO Z MORELAMI I ŚLIWKAMI

Składniki na formę o śr. 28/30 cm:

• 150g mąki pszennej
• 100g mąki ziemniaczanej
• 90g cukru pudru
• 100g masła
• 1 dorodne jajo
• 2 łyżki śmietany 18%
• ca 500g moreli i śliwek
• cukier puder do oprószenia po upieczeniu - opcjonalnie

Wykonanie:

• Wszystkie składniki umieszczamy w misie miksera iiiiii dokładnie ze sobą mieszamy (ucieramy) aż do uzyskania jednolitej masy. Ciasto, które w ten sposób otrzymamy będzie miało dość luźną i kleistą konsystencję, ale nie przejmujemy się tym, bo dokładnie tak ma być.
• Miskę z ciastem wstawiamy na 2 kwadranse do lodówki
• W tym czasie przygotowujemy owoce. Myjemy je, dzielimy na połówki i pozbawiamy pestek. Jeżeli trafiły nam się okazałe egzemplarze, dzielimy je na jeszcze mniejsze części (ćwiartki).
• Schłodzone ciasto równomiernie rozprowadzamy na spodzie formy. Nie będzie to zadanie łatwe,  z racji wspomnianej wcześniej konsystencji, ale zapewniam, iż wszelki trud się opłaci. Na wierzchu, bardzo gęsto układamy morele i śliwki.
• Formę z ciastem wstawiamy do nagrzanego do 190C piekarnika (grzałka góra dół) i pieczemy około 60 minut, pilnując, by owoce zanadto się nie przypiekły.
• Upieczone i wystudzone ciacho możemy oprószyć cukrem pudrem, jeżeli przyjdzie nam na to ochota.

Tarta z Owocami i Maślaną Kruszonką

Hans Hofmann, malarz abstrakcjonista, mawiał, iż umiejętność upraszczania oznacza eliminację zbędnego, by to co niezbędne mogło przemówić. Tak sobie myślę, że jego słowa, wypisz wymaluj, znalazły odzwierciedlenie w dzisiejszej tarcie.   Nie ma kremu, nie ma galaretki, nie ma intensywnych przypraw, nie ma żadnych wymyślnych dodatków.  Sezonowe owoce, niczym niezakłócone, grają pierwsze skrzypce, a maślana kruszonka cudownie uwydatnia ich smak.  Niezbędne przemawia! 

TARTA Z OWOCAMI I MAŚLANĄ KRUSZONKĄ

Składniki na formę do tart o śr. 28 cm:

Kruche ciasto:

• 150g mąki pszennej
• 50g mąki ziemniaczanej
• 50g mąki ryżowej
• 70 g cukru
• 2 żółtka
• 150g masła

Nadzienie:

• 3/4- 1 kg owoców - u mnie: śliwki

Maślana kruszonka:

• 100g mąki pszennej
• 50g masła
• 50g cukru

 Wykonanie:
 
Kruche ciasto:

• Z podanych składników szybko zagniatamy kruche ciasto, formując z niego kulę.
• Zawijamy je w folię spożywczą i wkładamy na 30 minut do lodówki.
• Następnie rozwałkowujemy je na placek o żądanym wymiarze i wykładamy nim naszą formę do tarty, starannie dociskając ciasto do dna i boków. Ciasto na całej powierzchni nakłuwamy widelcem, przykrywamy folią aluminiową lub papierem do pieczenia i równomiernie obciążamy np. fasolą. Zapiekamy przez kwadrans w temperaturze 180C (grzałka góra dół). Następnie zdejmujemy folię (papier do pieczenia) wraz z obciążeniem i pieczemy przez kolejne 10 minut. Wyjmujemy i lekko studzimy

 Nadzienie:

• Owoce myjemy, przepoławiamy i pozbawiamy pestek 
• Dość ciasno układamy na podpieczonym spodzie

Kruszonka:

• Masło rozcieramy palcami z mąką i cukrem aż otrzymamy kruszonkę
•  Kruszonką bardzo obficie posypujemy owoce

Instrukcja montażu:

• Całość pieczemy przez 40 minut w temperaturze 180C, grzałka góra dół
• Po upieczeniu i wystudzeniu możemy naszą tartę lekko oprószyć cukrem pudrem, szczególnie jeżeli owoce były niezbyt słodkie

Ciasto Jogurtowe z Morelami i Prażonymi Migdałami

 

Od pewnego czasu, tu i ówdzie pojawiają się morele w zaskakująco przyjaznej cenie. Po truskawkowym szaleństwie, pora więc ogłosić płodozmian:-)!
Ciasto jogurtowe, w sezonie letnim, cieszy się zwykle dużym powodzeniem. Zamiennie korzystam z kilku sprawdzonych przepisów. Przygotowuję różne warianty, ale najbardziej smakuje  mi wersja z owocami. Połączenie morelek z prażonymi migdałami okazało się trafione. Nawiasem pisząc, płatki migdałowe (pod warunkiem, że prażone!) są świetnym i bardzo przeze mnie lubianym podkręcaczem smaku w słodkościach i nie tylko.

Ciasto Jogurtowe z Morelami
źródło: domowy brulion z przepisami

Składniki na formę 26x35 cm- powinny być w temperaturze pokojowej:
500g moreli
200g masła
1 szklanka cukru
2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka jogurtu naturalnego
4 jaja
1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią
3 łyżeczki proszku do pieczenia
50g płatków migdałowych

Wykonanie:
Masło rozpuszczamy i studzimy. Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni. Jaja ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puch. Nie przerywając ucierania, dodajemy partiami, naprzemiennie jogurt, masło oraz mąkę z proszkiem do pieczenia. Morele myjemy i kroimy na ćwiartki. Ciasto przekładamy do formy i przykrywamy warstwą owoców. Posypujemy uprażonymi płatkami migdałowymi. Pieczemy 45 minut w temperaturze 170C.

 

Życzę Wam Smacznego!:-)