Ciasto Jogurtowe z Morelami i Prażonymi Migdałami

 

Od pewnego czasu, tu i ówdzie pojawiają się morele w zaskakująco przyjaznej cenie. Po truskawkowym szaleństwie, pora więc ogłosić płodozmian:-)!
Ciasto jogurtowe, w sezonie letnim, cieszy się zwykle dużym powodzeniem. Zamiennie korzystam z kilku sprawdzonych przepisów. Przygotowuję różne warianty, ale najbardziej smakuje  mi wersja z owocami. Połączenie morelek z prażonymi migdałami okazało się trafione. Nawiasem pisząc, płatki migdałowe (pod warunkiem, że prażone!) są świetnym i bardzo przeze mnie lubianym podkręcaczem smaku w słodkościach i nie tylko.

Ciasto Jogurtowe z Morelami
źródło: domowy brulion z przepisami

Składniki na formę 26x35 cm- powinny być w temperaturze pokojowej:
500g moreli
200g masła
1 szklanka cukru
2 szklanki mąki pszennej
1 szklanka jogurtu naturalnego
4 jaja
1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią
3 łyżeczki proszku do pieczenia
50g płatków migdałowych

Wykonanie:
Masło rozpuszczamy i studzimy. Płatki migdałowe prażymy na suchej patelni. Jaja ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puch. Nie przerywając ucierania, dodajemy partiami, naprzemiennie jogurt, masło oraz mąkę z proszkiem do pieczenia. Morele myjemy i kroimy na ćwiartki. Ciasto przekładamy do formy i przykrywamy warstwą owoców. Posypujemy uprażonymi płatkami migdałowymi. Pieczemy 45 minut w temperaturze 170C.

 

Życzę Wam Smacznego!:-)

Czekoladowe ciasto z gruszkami i konfiturą morelową

Ciasto na bazie gorzkiej czekolady, w cieście zatopione ćwiartki gruszek, a całość posmarowana glazurą z konfitury morelowej. Nazywam je ciastem dla niespodziewanych gości, gdyż świetnie znosi zamrażanie, zupełnie nie tracąc walorów smakowych.

Składniki na formę 23/35 cm:
5-6 gruszek
5-6 łyżek konfitury morelowej
200g gorzkiej czekolady
2 łyżki kakao
150g cukru
1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią
175g masła
250g mąki
4 duże jaja
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
cukier puder do posypania

Wykonanie:
Czekoladę łamiemy na kawałki, wkładamy do garnuszka, dodajemy masło i całość stawiamy na małym ogniu do całkowitego rozpuszczenia. Jaja ucieramy z cukrem, cukrem waniliowym i szczyptą soli. Łączymy z wystudzoną masą czekoladową. Przesianą mąkę mieszamy z proszkiem do pieczenia i dodajemy do całości.
Gruszki obieramy ze skórki, dzielimy na ćwiartki i pozbawiamy gniazd nasiennych.
Ciasto wykładamy do formy, wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu układamy owoce. Pieczemy ca 30 min w temp. 160C. Konfiturę morelową wkładamy do małego rondelka, wlewamy 3 łyżki wody i zagotowujemy. Następnie smarujemy nią wierzch wystudzonego ciasta. Wkładamy do lodówki na co najmniej godzinę. Przed podaniem możemy udekorować listkami mięty.

Życzę Wam smacznego! :-)

Śliwkowo-morelowe crumble z dodatkiem brzoskwiń

Śliwkowo-morelowe crumble z dodatkiem brzoskwiń

A jeśli napiszę, że to deser z... resztek??? Czy to Was zniechęci? :-))
Zdeprymuje lub nie, ale fakty są następujące:
w domu było: 5 morelek, 7 śliwek, 2 brzoskwinie, a w lodówce troszkę kruszonki. zrobionej w nadmiarze do poprzednich wypieków. Poczyniono z tego crumble dla 4 osób. Z braku eleganckich ceramicznych kokilek, upieczono w tym, w czym.. upieczono:-)).

Składniki na 4 kokilki 12x8 cm:
Owoce:
5 moreli
7 śliwek
2 brzoskwinie
4 łyżeczki brązowego cukru
mielony cynamon do posypania
masło do wysmarowania foremek
Kruszonka:
Proporcje i sposób wykonania kruszonki znajdziecie: TU
Jeśli planujecie w najbliższych dniach jakieś wypieki z kruszonką, zróbcie z całej podanej porcji. Można ją przechowywać przez tydzień w lodówce (sprawdzone!:-)). Do mojego deseru z.. resztek:-), wystarczy spokojnie 1/3 -1/4 porcji.

Wykonanie:
Owoce myjemy, wycieramy do sucha, pozbawiamy pestek i kroimy na dowolnej wielkości kawałki. Morele i śliwki podzieliłam na ćwiartki, a brzoskwinie na ósemki. Foremki smarujemy grubo masłem. Owoce układamy warstwowo lub kompletnie pomieszane - jak kto woli:-). Posypujemy brązowym cukrem i cynamonem. Wierzch pokrywamy solidną warstwą kruszonki. Pieczemy około 30 minut w temp. 170C. Gdy kruszonka pięknie się przyrumieni, to znak, że nasze crumble jest gotowe.
Taki deser najlepiej smakuje na ciepło.

Życzę Wam smacznego! :-)

Ucierane ciasto z morelami i Cud nad Wisłą :-)

Dziś mamy święto. Dla jednych bardziej religijne, dla drugich bardziej patriotyczne, a dla wszystkich..... to po prostu dzień wolny od pracy oraz wstęp do (którego to już  w tym roku?:-)) dłuuugieeego weekendu.
Zgodzicie się  ze mną, że zawsze jest miło połasuchować? I że są dni, kiedy  jest jeszcze bardziej miło niż.. zawsze? :-) Dziś właśnie jest taki dzień. Niby pełnia lata, a za oknem listopad.....Przy takiej aurze, mój wewnętrzny barometr bez wahania wskazuje na słodkie:-).
Mam nastrój na morele! Będzie więc ciasto morelowe. Nie przepadam za wcinaniem świeżych morelek, bo zazwyczaj są bez wyrazu. Natomiast w wypiekach zyskują niewyobrażalnie czyli dokładnie na odwrót niż brzoskwinie. Te wolę na surowo.
Dzisiejsza moja propozycja przypomina wyglądem Austriackie ciasto z morelami - Marillenkuche , smakuje równie dobrze, jednak zupełnie inaczej.
Robi się właściwie samo:-) i w dodatku w ekspresowym tempie. Przy dobrej organizacji pracy, po 15 minutach od rozpoczęcia, blachę z ciastem wkładamy do piekarnika.



Ucierane ciasto z morelami



Ucierane ciasto z morelami


Składniki na tortownicę o śr. 22 cm:
10-12 morelek
1 i 1/5 szklanki mąki pszennej
5 łyżek mąki ziemniaczanej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
3/4 szklanki cukru
1 cukier z prawdziwą wanilią
cukier puder do posypania
200g masła
3 jaja

Wykonanie:
Miękkie masło ucieramy mikserem przez kilka minut, sypiemy cukier i cukier waniliowy i ucieramy dalej na głądką masę. Następnie dodajemy kolejno jaja. Teraz pora na przesiane obydwie mąki i proszek do pieczenia. Gdy wszystkie składniki pięknie się nam połączą, przekładamy ciasto do wysmarowanej masłem i oprószonej mąką lub bułką tartą tortownicy.
Morele myjemy, pozbawiamy pestek i kroimy na ćwiartki. Układamy na cieście, skórką do dołu.
Ciasto pieczemy 50 minut w temp. 170-180C. Po wystudzeniu posypujemy cukrem pudrem.

No więc, gdy ciasto wylądowało na talerzyku, mogę zrobić to, co planowałam od dawna, ale ciągle coś mnie przed tym skutecznie powstrzymywało. Rocznica Cudu nad Wisłą czyli Bitwa Warszawska 1920 czyli....... film Jerzego Hoffmana pod tym samym tytułem.

Taak, wiem że krytycy nie zostawili na tym filmie suchej nitki i zarzucali, że reżyser zamiast dzieła batalistycznego z solidną podbudową historyczną, stworzył romantyczną opowieść w stylu Sienkiewicza, że Borys Szyc beznadziejny..........że Natasza U. łzawa.....
Czytałam o tym wszystkim, ale.. lubię mieć własne zdanie, a  w całym roku nie ma chyba lepszej daty, by je sobie wyrobić. :-)

Życzę Wam Smacznego! :-)

Rodem z Austrii - najlepsze na świecie ciasto z morelami

Sezon na morele w pełni. Własnie teraz ich smak i aromat są najbardziej intensywne.

Marillenkuche - austriackie ciasto z morelami

Czy próbowaliście kiedykolwiek Marillenkuche? Jest to smakowity, cukierniczy klasyk z autriackim rodowodem. Względem popularności plasuje się tuż za słynnym totrem Sachera. W okresie letnim niepodzielnie króluje na stołach w kraju nad modrym Dunajem.
Mialam okazję skosztować Marillenkuche podczas pobytu w Wiedniu. Spróbowałam i...... zakochałam się :-). Dziś muszę stwierdzić, że chyba z wzajemnością, bo ciasto ZAWSZE świetnie sie udaje i wzbudza powszechne uznanie domowników oraz gości.
Jest proste, lecz szalenie eleganckie w smaku, a jego przygotowanie nikomu nie powinno przysporzyć trudności. To zdecydowanie najpyszniejsze ciasto z morelami, jakie kiedykolwiek jadłam.

Składniki (na formę 25x30 cm lub podobną):
700g moreli
150g maki pszennej
30-50g mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
200g cukru
4 jaja
troszkę cukru pudru do posypania
1 cukier z prawdziwą wanilią  np. Kamis
200g masła
skórka otarta z połowy dużej cytryny
1 łyżka soku z cytryny
szczypta soli

Wykonanie:
Odzielamy żółtka od białek. Z białek ubijamy pianę z dodatkiem szczypty soli oraz soku z cytryny.
Miękkie masło ucieramy do białości z cukrem, cukrem waniliowym oraz skórką cytryny. Dodajemy stopniowo żółtka, a następnie obydwie mąki przesiane wraz z proszkiem do pieczenia.
Na koniec łyżką czyli już bez użycia miksera, łaczymy całość z pianą z białek.
Ciasto wykładamy do wysmarowanej masłem i oprószonej mąką lub bułką tartą formy. Będzie dość gęste i bardzo niskie, ale takie ma być:-). Na cieście układamy przekrojone na pół morelki - zawsze rozcięciem do góry.
Pieczemy ca 45 min w temp. 160-175 C w zalezności od rodzaju posiadanego piekarnika.
Test gotowości przeprowadzamy drewnianym patyczkiem - jeśli jest suchy tzn., że nasze ciasto już się upiekło. Po upieczeniu i wystudzenieniu posypujemy cukrem pudrem.

Przed włożeniem do piekarnika

Tuż po upieczeniu

Efekt końcowy :-)

Życzę Wam smacznego! :-)