Porzeczkoagrest pod Bezą na Półkruchym Spodzie

Znacie porzeczkoagrest? To bardzo atrakcyjna smakowo krzyżówka czarnej porzeczki z agrestem. Posiada wszystkie charakterystyczne właściwości dla obydwu gatunków, ale powiedziałabym, że tworzy nową lepszą jakość.
Warto wiedzieć, że owoce porzeczkoagrestu są bardzo zdrowe. Zawierają duże ilości witaminy C, prowitaminy A, witamin z grupy B, kwasów organicznych, soli mineralnych, a także antocyjany (antyoksydanty) i pektyny.
Samo ciasto natomiast to pochwała prostoty - półkruchy szarlotkowy spód,  do tego warstwa słodko-kwaskowych owoców, zwieńczona cienką pierzynką z chrupiącej bezy.

 

Porzeczkoagrest pod Bezą na Półkruchym Spodzie

Składniki na dużą blachę piekarnikową:

Owoce: 

•  0,75- 1 kg porzeczkoagrestu

Ciasto:

• 1/2 kg mąki pszennej
• 150 g cukru pudru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 200 g masła
• 4 żółtka
• 3-4 łyżki kwaśnej śmietany
• szczypta soli morskiej 

Beza:

• 4 białka 
• 200g cukru
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

• Mąkę,cukier puder, proszek do pieczenia i sól przesiewamy. Łączymy z pokrojonym na kawałki zimnym masłem.
• Następnie dodajemy żółtka i śmietanę.
• Całość zagniatamy na gładkie, elastyczne ciasto.
• Ciasto zawijamy w folię spożywczą lub bawełnianą ściereczkę i wkładamy do lodówki na 30 minut. 
• W tym czasie przygotowujemy bezę. Białka (w temperaturze pokojowej) ubijamy mikserem na pianę, dodając w trakcie partiami cukier. Pod koniec wsypujemy mąkę. Piana powinna być sztywna i lśniąca.
• Po wyjęciu z lodówki rozwałkowujemy i podpiekamy przez 20 minut w temperaturze 170C
• Na podpieczony spód wykładamy (umyte, osuszone, odszypułkowane) owoce i przykrywamy je ubitą pianą. Pieczemy przez kolejne 20 minut w w/w temperaturze.
• Następnie obniżamy temperaturę do 50C i suszymy naszą bezę przez ca 15 minut.
• Studzimy i wcinamy z apetytem! :-)

Życzę Wam Smacznego! :-)