Tarta z Solonym Kajmakiem, Gorzką Czekoladą i Prażonym Słonecznikiem

Dziś przygotowałam coś dla czekoladocholików i krówkolubów.
Tarta wpisuje się w modny ostatnio trend solenia potraw, które ze słonym smakiem raczej się nie kojarzą.
Uwielbiam gorzką czekoladę z dodatkiem soli morskiej.
Solony kajmak pokochałam również, w dodatku od pierwszego wejrzenia i chyba z wzajemnością ;-)

 Wiem, że to nie jest tarta uniwersalna, że są wśród Was osoby, które skrzywią się na samą myśl o takim połączeniu.
A ja mówię: nie lękajcie się ,spróbujcie! 
Obiecuję, że całość pozytywnie Was zaskoczy. 

Tarta z Solonym Kajmakiem, Gorzką Czekoladą i Prażonym Słonecznikiem

Składniki na formę o śr. 28 cm:

Kruchy spód:

• 250g mąki pszennej typ 450-650
• 150g masła
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 duże jajo

Solony kajmak:

•  puszka gotowej masy kajmakowej
• 1/4 - 1/2 płaskiej łyżeczki soli morskiej 

Krem czekoladowy:

• 4 tabliczki gorzkiej czekolady
• 400 ml śmietanki kremówki 30% 

Dodatkowo:

•  garść ziaren słonecznika 

Wykonanie: 


Kruchy spód:

• Z mąki, masła, cukru i jajka zagniatamy szybko kruche ciasto. Formujemy z niego kulę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 minut. Następnie rozwałkowujemy je na placek o żądanym wymiarze i wykładamy nim naszą formę do tarty, starannie dociskając ciasto do dna i boków. Ciasto na całej powierzchni nakłuwamy widelcem, przykrywamy folią aluminiową lub papierem do pieczenia i równomiernie obciążamy np. fasolą. Zapiekamy przez kwadrans w temperaturze 180C (grzałka góra dół). Następnie zdejmujemy folię (papier do pieczenia) wraz z obciążeniem i pieczemy przez kolejne 15 minut. Wyjmujemy i lekko studzimy.

Solony kajmak:

• Masę kajmakową przekładamy z puszki do małego rondelka i podgrzewamy na wolnym ogniu.
• Wskutek tego manewru będzie nie tylko ciepła, ale będzie miała również mniej zwartą konsystencję, a zatem łatwiej da się wyłożyć na tartę. Podgrzaną masę solimy, dokładnie mieszamy.

Krem czekoladowy:

• Śmietankę podgrzewamy na wolnym ogniu, dodajemy do niej połamaną na kawałki czekoladę. Podgrzewamy nadal, mieszając, do czasu całkowitego rozpuszczenia się czekolady. Studzimy.
  

Dodatkowo:

• Ziarna słonecznika prażymy na suchej patelni

Instrukcja montażu:

• Na podpieczonym spodzie rozprowadzamy masę kajmakową. Dajemy jej wystygnąć.
• Następnie wylewamy na nią rozpuszczoną w śmietance czekoladę.
• Wierzch dekorujemy prażonym słonecznikiem
• Wstawiamy na co najmniej kilka godzin do lodówki.

Życzę Wam Smacznego! :-)

Naturalny Polski Kolagen Przeciw Zmarszczkom Oraz Starzeniu Się skóry 

Serniko-Toffi z Wiśniami

fot. Krzysztof Zienowicz i Samiec Alfa w jednej osobie ;-)

Serniko-brownie, serniko-makowiec, serniko-piernik, serniko-jabłecznik... Lista słodkości, bedących połączeniem sernika z.. niesernikiem ciągle się wydłuża. 
Co ciekawe, na blogu nie pojawiła się żadna z tego rodzaju kombinacji.... aż do dziś, bo właśnie dziiiiś zapraszam Was na serniko-toffi! :-)
Słodycz kajmaku, lekko ziarnista struktura twarogu oraz cierpkość wiśni dają doprawdy całkiem sympatyczny efekt.

fot. Krzysztof Zienowicz i Samiec Alfa w jednej osobie ;-)

Serniko-toffi z Wiśniami

Składniki na formę o śr. 30x25 cm:

Ciasto toffi:

• 250g masy kajmakowej czekoladowej/kakaowej
• 200g miękkiego masła
• 3 dorodne jaja
• 60g mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa:

• 750g sera twarogowego tłustego (najzwyklejszego, niemielonego)
• 2 jaja
• 220-250g cukru

Dodatkowo:

•  200-250 mrożonych lub świeżych wydrylowanych wiśni

Wykonanie:

Ciasto toffi:

• Masło ucieramy na puch
• Kolejno wbijamy jaja
• Następnie porcjami  dodajemy masę kajmakową
• Na końcu wsypujemy przesianą wraz z proszkiem do pieczenia mąkę

Masa serowa:

• Twaróg miksujemy z cukrem
• Dodajemy jaja 
• Całość starannie mieszamy

Instrukcja montażu:

• Blachę wykładamy papierem do pieczenia
• Na spodzie wykładamy ciasto toffi i wyrównujemy jego powierzchnię
• Na toffi rozprowadzamy masę serową
• Na wierzchu układamy wiśnie. Jeśli używamy owoców mrożonych, nie rozmrażamy ich przed dodaniem do ciasta
• Pieczemy ca 60 minut w temperaturze 170C (grzałka góra dół bez termoobiegu)
• Studzimy, schładzamy  w lodówce, wcinamy :-)

Collagenoholics-Kolagenoholicy Naturalny Polski Kolagen Przeciew Zmarszczkom oraz Starzeniu się Skóry

Kajmakowo-Czekoladowe Kwadraty

 

 

Pyszny prosty deser - słodka przekąska. Na miodowo-ciateczkowym spodzie warstwa kajmaku, otulona gorzką czekoladą. Słodycz idealnie wyważona. Jeśli ciemną czekoladę zastąpimy mleczną, wówczas kwadracikami będą zajadać się również dzieciaki. W wersji ekspresowej można posłużyć się gotową masą krówkową, ale mi bardziej smakuje ta przygotowana samodzielnie
i do tego wariantu gorąco zachęcam.

 

Kajmakowo-Czekoladowe Kwadraty

źrodło: domowy brulion z przepisami

 

Składniki na formę 20x20cm:

200g herbatników
250g masła
3 łyżki miodu naturalnego
70g cukru pudru
1 puszka mleka skondensowanego słodzonego lub niesłodzonego + dodatkowy cukier do smaku
150g gorzkiej czekolady

Wykonanie:
Herbatniki rozdrabniamy najbardziej jak się da. Wsypujemy je do miski. 1/3 masła roztapiamy i wraz z miodem wlewamy do herbatników. Całość dokładnie mieszamy. Powstałą masę przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Lekko dociskamy do dna. Wkładamy do lodówki na 30 minut. Resztę masła, cukier puder i mleko skondensowane umieszczamy w rondelku i podgrzewamy na wolnym ogniu do czasu połączenia się składników. Potem doprowadzamy do wrzenia i gotujemy, mieszając, przez ca 15 minut. Masa powinna wyraźnie zgęstnieć. Gdy tak się stanie,wylewamy ją na ciasteczkowy spód. Wygładzamy powierzchnię i studzimy. Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i rozprowadzamy na warstwie kajmaku. Wstawiamy do lodówki do stężenia. Następnie kroimy w kwadraty.

Życzę Wam Smacznego! :-)

Babka Kajmakowa z Sosem Toffi i Prażonymi Migdałami

To będzie moja pierwsza blogowa Wielkanoc. Muszę stwierdzić, że podeszłam do niej zupełnie nierozsądnie, powodując istny przepisowy babiniec - mazurków jak na lekarstwo, za to prawdziwe  zatrzęsienie bab:-). Dziś kolejna i ostatnia z nich. W moim rodzinnym domu na stole wielkanocnym zawsze gościła baba drożdżowa. Innych, na tę okazję, nigdy się u nas nie piekło. Może właśnie chęć wypróbowania tego, co nieznane jest przyczyną mojego babkowego szaleństwa? :-)
Babka kajmakowa ma cudny karmelowy kolor. Jest puszysta, niezbyt słodka i zaskakująco wilgotna, jak na tego rodzaju ciasto. Jeśli nie macie jeszcze pomysłu na wielkanocną babę, ten przepis może okazać się strzałem w dziesiątkę.

Babka Kajmakowa z Sosem Toffi
Źródło: Słodka Pasja

Składniki na średniej wielkości formę babkową z kominkiem:
Ciasto:
180g mąki pszennej
100g mąki ziemniaczanej
100g masła
3 łyżki cukru
300g masy kajmakowej
5 jaj
2 łyżeczki proszku do pieczenia
sok wyciśnięty z 1 cytryny
1 łyżeczka ekstraktu z waniliii
Sos toffi:
100g masy kajmakowej
3 łyżki mleka
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
Dodatkowo:
30-40g płatków migdałowych

Wykonanie:
Ciasto:
Masę kajmakową łączymy z masłem i podgrzewamy na wolnym ogniu do czasu połączenia się składników. Odstawiamy do wystygnięcia. Oddzielamy żółtka od białek. Z białek ubijamy sztywną pianę. Pod koniec ubijania wsypujemy cukier, dodajemy kolejno żółtka oraz wlewamy sok z cytryny. Do masy jajecznej dodajemy masę kajmakowo-maślaną, a potem wyspujemy obydwie mąki przesiane wraz z proszkiem do pieczenia. Wysmarowaną masłem i oprószoną bułką tartą formę wypełniamy ciastem. Pieczemy ca 45 minut w temperaturze 180C.
Sos Toffi:
Masę kajmakową mieszamy z mlekiem oraz ekstraktem z wanilii. Tak przygotowanym sosem smarujemy jeszcze ciepłą, upieczoną babkę.
Migdały:
Płatki migdałowe krótko prażymy na suchej patelni. Posypujemy nimi posmarowane sosem ciasto.

 Życzę Wam smacznego! :-)

Urocze Babeczki z Płynnym Kajmakowym Wnętrzem. Weekendowa Cukiernia.

To jest mój debiut w Weekendowej Cukierni. Muszę przyznać, że przepyszny i..obłędnie
słodki:-). Lutowa Gospodyni, Anna-Maria, zaproponowała fantastyczny przepis na dulce
de leche lava cakes czyli urocze babeczki z płynnym kajmakowym wnętrzem. Grzechem byłoby
z tak smakowitego zaproszenia nie skorzystać. Aniu, dzięki za inspirację! :-)
Bardzo lubię piec w ramekinach, więc kiedy tylko nadarzy się okazja, zawsze ochoczo z niej korzystam. Desery typu fondant są wręcz stworzone do zapiekania w ceramicznych kokilkach. Takie naczynka długo utrzymują ciepło, a poza tym są szalenie estetyczne i można bezpośrednio w nich zaserwować babeczki na stół, do wyjadania prosto z foremki. Uwielbiam taki sposób podania. Rozgrzebywanie fondantu łyżeczką w kokilce ma swój urok i...już!:-) Ten deser to również świetna propozycja na słodkie (oj, słodkie!:-)) walentynkowe tête-à-tête.

Dulce de leche Lava Cakes
źródło: Kucharnia

Składniki:
2,5 łyżki mąki pszennej + trochę do posypania foremek
2 duże żółtka
1 duże jajo
1 i 2/3 puszki masy kajmakowej
lody waniliowe
opcjonalnie, dla miłośników słonego karmelu :
sól morska w ilości do smaku

Wykonanie:
Rozgrzewamy piekarnik do 210C. Foremki o pojemności 120 ml smarujemy masłem i oprószamy mąką. Jajko i żółtka ubijamy mikserem na puszystą masę. Robimy to przez 2-3 minuty, aż podwoją swoją objętość i będą spływać z mieszadła szeroką wstążką (u mnie trwało to 5-6 minut). Następnie dodajemy masę kajmakową i całość mieszamy do połączenia się składników. Na końcu stopniowo wsypujemy mąkę. Jeśli decydujemy się na wersję z solą, teraz jest czas, by ją wsypać. Gotową masą wypełniamy foremki do 2/3 ich wysokości. Pieczemy około 10 minut, do czasu aż wierzch ładnie się zrumieni, ale środek pozostanie płynny. Zanim wyjmiemy z piekarnika wszystkie babeczki, warto najpierw wyciągnąć jedną i sprawdzić, czy efekt jest już zadowalający. Środek nie może być zbyt płynny, ani całkowicie dopieczony. Gotowe lava cakes wykładamy na talerzyki i podajemy natychmiast, w towarzystwie lodów waniliowych.
Moje uwagi:
Powyżej podałam przepis Anny-Marii, uwzględniający czas pieczenia w foremkach o pojemności 120ml. Ja piekłam babeczki w ramekinach o śr. 9 cm, więc proces trwał dłużej tj. ca 15 minut, a z podanych proporcji wyszło mi 5 sztuk.

 

Życzę Wam Smacznego! :-)



Kultowy Sernik Kajmakowy Wieńczy Rok

Ten sernik pojawił się już na tylu blogach, zbierając entuzjastyczne recenzje, że śmiało można nadać mu miano kultowego. Dziś, w ostatnim dniu roku, przyszła na niego kolej i u mnie. Jest rewelacyjnie pyszny!!! Jeden z lepszych lub wręcz najlepszy, jaki kiedykolwiek jadłam. Co ciekawe, smakuje również tym, którzy twierdzą, że nie znoszą krówek, ani masy kajmakowej
 :-). Może się wydawać, że jest niemożliwie słodki. Jednak, nic z tych rzeczy! Lekko słony spód, kremowa masa i polewa kajmakowo-migdałowa sprawiają, że całość jest idealnie wyważona. Kto jeszcze nie próbował, powinien się skusić. Polecam gorąco! Przepis pochodzi od Liski.
Smacznego i obfitego 2013!!!

Składniki na tortownicę o śr. 20-22 cm:
Spód:
50g dowolnych solonych orzeszków
80g herbatników
30-40g masła
1 łyżka cukru
Masa serowo-kajmakowa - składniki powinny być  w temperaturze pokojowej:
600g sera na serniki
230g masy kajmakowej (krówkowej)
100g cukru
1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią
3 jaja
50g miękkiego masła
1 łyżka mąki pszennej
Polewa:
170g masy kajmakowej
3 łyżki mleka
2 łyżeczki masła
Do dekoracji:
50g migdałów w płatkach

Wykonanie:
Spód:
Orzeszki i ciasteczka rozdrabniamy, najbardziej jak się da. Warto użyć malaksera. Łączymy z masłem i taką masą wylepiamy spód tortownicy, uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia. Podpiekamy 10-12 minut w temperaturze 190C.
Masa serowo-kajmakowa:
Masło ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym. Dodajemy masę kajmakową. Następnie kolej na jajka i ser wrzucany partiami (po łyżce). Na końcu wsypujemy mąkę. Całość starannie mieszamy. Masę wykładamy na podpieczony spód. Wyrównujemy powierzchnię i wkładamy do piekarnika. Pieczemy 45-50 minut w temperaturze 180C (wg. Liski). Ja piekłam 65 minut w temperaturze 160C.
Sernik studzimy przy uchylonych drzwiczkach piekarnika.
Polewa:
Masę kajmakową wkładamy do rondelka. Zalewamy mlekiem i podgrzewamy na wolnym ogniu, aż składniki sie połączą. Zdejmujemy z palnika i dodajemy masło. Starannie mieszamy.
Polewamy nią całkowicie wystudzony sernik. Migdały prażymy na suchej patelni. Czekamy aż ostygną i dekorujemy nimi wierzch sernika.

Życzę Wam smacznego! :-)

Kajmakowo-śmietanowy przekładaniec alpejski z bezami

 

Kostka alpejska. Skrajnie niedietetyczna, bardzo słodka, z chrupiącymi kawałkami pokruszonej bezy. Łączy smaki uwielbiane przez dzieci: krem krówkowy oraz bitą śmietanę. Dorośli również wcinają ją z zapałem. Zwykle w pierwszym odruchu mówią; "ojej, ależ to słodkie!", jednak już po chwili sięgają po.. kolejny kawałek :-).

Składniki na formę 25x35 cm lub odrobinę mniejszą:
Biszkopt kakaowy:
3 jaja
3 czubate łyżki mąki pszennej
3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
1/3 szklanki cukru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki kakao
Krem kajmakowo-bezowy:
1 duża puszka gotowej masy kajmakowej (krówkowej)
250g gotowych bezików
180g miękkiego masła
Krem śmietanowy:
minimum 500 ml śmietany kremówki 36% (może być więcej, wtedy warstwa śmietanowa będzie grubsza)
kilka łyżek cukru pudru (tyle, by osiągnąć satysfakcjonujący  nas stopień słodkości)
2,5 łyżeczki żelatyny
trochę wrzątku
kakao do pyspania

Wykonanie:
Biszkopt kakaowy:
Oddzielamy żółtka od białek. Białka ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier i jeszcze chwilę ubijamy. Potem kolejno wrzucamy żółtka, a następnie obydwie mąki przesiane wraz z proszkiem do pieczenia oraz kakao. Gotowe ciasto przekładamy do wysmarowanej masłem i oprószonej bułką tartą formy. Pieczemy 25 minut w temp. 170C.
Krem kajmakowo-bezowy:
Masło ucieramy na puch. Porcjami dodajemy masę kajmakową. Na koniec wsypujemy pokruszone bezy. Całość dokładnie mieszamy.
Krem śmietanowy:
Żelatynę rozpuszczamy  w małej ilości gorącej wody. Odstawiamy do wystygnięcia, ale kontrolujemy konsystencję, od czasu do czasu mieszając. Schłodzoną śmietanę ubijamy mikserem, w trakcie dodając cukier puder. Na koniec delikatnie łączymy z żelatyną.

Na wystudzony biszkopt wykładamy krem kajmakowo-bezowy. Kolejną warstwą jest krem śmietanowy, który posypujemy kakao. Zamiast kakao można użyć startej czekolady. Biszkopt możemy wcześniej nasączyć, ale nie jest to konieczne. Ja nasączyłam naparem z herbaty earl grey, z dodatkiem cukru i soku z cytryny.

\
Życzę Wam smacznego! :-)