To jest takie moje tegoroczne pożegnanie z sezonem truskawkowym. Był
wyjątkowo zdrowy, bo większość owoców została pochłonięta po prostu w
całości, na surowo, bez żadnych dodatków. Ten torcik stanowi wyjątek.
Dla spotęgowania truskawkowości doznań konsumpcyjnych, przytaczam przepis
na genialną Naleweczkę Truskawkową z Wanilią na Białym Rumie
,którą wciąż jeszcze możecie sobie spreparować. A jeśli
powstrzymacie się przed spożyciem, sprawdzi się idealnie jako
towarzystwo dla przyszłorocznych wypieków truskawkowych, bo wiadomo, że
im dłużej postoi, tym dla nalewki lepiej.
Parę słów chcę poświęcić również biszkoptowi genueńskiemu . To taki dziwny biszkopt niebiszkopt :-) - smakuje jak ciasto biszkoptowe, jednak zawiera w swoim składzie masło. Jest zatem bardziej wilgotny i ma bardziej zwartą (mniej puszystą konsystencję) w porównaniu z klasycznym biszkoptem.
Moim zdaniem jest idealny do wszelkiego rodzaju wypieków z owocami.
Genueński Torcik Truskawkowy
Składniki na tortownicę o śr 22 cm:
Owoce:
- 500g truskawek na wierzch do ciasta
Biszkopt genueński:
- 140g mąki pszennej
- 140g cukru pudru
- 40g masła
- 4 jaja
Krem:
- 500 ml śmietanki kremowej 36 lub 42%
- 250 g mascarpone
- 6 płaskich łyżek cukru pudruDodatkowo:
Dodatkowo:
- 2 opakowania galaretki truskawkowej
Wykonanie:
Owoce:
- Truskawki myjemy i pozbawiamy szypułek
Biszkopt genueński:
- Masło roztapiamy i studzimy
- Mąkę przesiewamy
- Jaja
ubijamy trzepaczką, stopniowo wsypując cukier. Robimy tak tylko do
połączenia się składników, następnie kontynuujemy ubijanie na parze
(stawiając miskę na garnku z gotującą się wodą), do czasu aż masa stanie
się gęsta i puszysta. Gdy tak się stanie zdejmujemy miskę z garnka i
dalej ubijamy używając miksera, do całkowitego wystudzenia zawartości.
- Roztopione
masło mieszamy z 2 łyżeczkami masy jajecznej. Do pozostałej masy
wsypujemy mąkę, delikatnie mieszamy i wlewamy masło i ponownie mieszamy.
- Tak przygotowany biszkopt wykładamy do natłuszczonej i oprószonej mąką formy.
- Pieczemy w 175C przez ca 40 minut.
Ciasto – biszkopt genueński
Masło roztapiamy i studzimy. Mąkę
przesiewamy. Jaja ubijamy trzepaczką, stopniowo wsypując cukier. Robimy
tak tylko do połączenia się składników. Następnie kontynuujemy ubijanie
na parze (stawiamy miskę na garnku z gotującą się wodą) do czasu aż masa
stanie się gęsta i puszysta. Gdy tak się stanie, zdejmujemy miskę z
garnka i dalej ubijamy mikserem, do całkowitego wystygnięcia jej
zawartości. Roztopione masło mieszamy z 2 łyżeczkami masy jajecznej. Do
reszty masy jajecznej wsypujemy mąkę. Delikatnie mieszamy i wlewamy
masło. Mieszamy bardzo delikatnie. Tak przygotowane ciasto genueńskie
wykładamy do natłuszczonej i oprószonej mąką formy. Pieczemy ca 40 minut
w temperaturze 175C.
- See more at: http://smakdoskonaly.pl/tarta-genuenska-z-truskawkami-i-galaretka/#sthash.mSI2O3D6.dpuf
Krem:
- Schłodzoną śmietankę ubijamy mikserem, w trakcie ubjania dosypując cukier puder
- Do ubitej śmietany, partiamy dodajemy mascarpone, dokładnie mieszając
|Galaretka:
- Galaretkę przygotowujemy z godnie z przepisem na opakowaniu i odstawiamy do wystygnięcia oraz lekkiego zgęstnienia
Instrukcja montażu:
- Biszkopt przekrawamy na 2 lub 3 części
- Układamy je jedna na drugiej i przekładamy kremem.
- Na wierzchu (na górnej warstwie kremu) umieszczamy truskawki, które zalewamy lekko tężejącą galaretką.
- Całość wstawiamy na co najmniej kilka godzin do lodówki
- Wcinamy z zapałem :-)
Ciasto – biszkopt genueński:
140g mąki pszennej
4 jaja
140g cukru pudru
40g masła
- See more at: http://smakdoskonaly.pl/tarta-genuenska-z-truskawkami-i-galaretka/#sthash.mSI2O3D6.dpuf
Życzę Wam Smacznego! :-)
Ciasto – biszkopt genueński:
140g mąki pszennej
4 jaja
140g cukru pudru
40g masła
- See more at: http://smakdoskonaly.pl/tarta-genuenska-z-truskawkami-i-galaretka/#sthash.mSI2O3D6.dpuf