Czekoladowa Tarta z Jagodami i Crème Pâtissière

"Wychodzi słonko, wychodzi złote nad pola i ogrody.
Idą i dzieci całą gromadką do lasu na jagody.
Oto z koszykiem mała Jagusia, a z kobiałeczką Janek,
Hanka ma śliczny szary dzbanuszek, a Mania - duży dzbanek.
Zbierały dzieci w lesie jagody niekrótko i niedługo.
Chodziły wszędzie: przy leśnej drodze, w porębie i nad strugą.
Widziały z dala liska chytruska, widziały wiewióreczkę,
Wojtuś się pokłuł w krzaku jałowca, Jaś zgubił kobiałeczkę.
Wróciły dzieci  z lasu w południe, choć wyszły wczesnym ranem.
Mama im obiad dała na ławie w ogrodzie, pod kasztanem."
                              
                                                                                                            Autor : Józef Czechowicz

Heh......a to już ostatnie  w tym roku jagody...i ostatnie ciasto z jagodami... :-(

Czekoladowa Tarta z Jagodami i Crème Pâtissière


Składniki na formę o śr. 28 cm:

Kruchy spód:

• 200g mąki pszennej
• 50g mąki ziemniaczanej

• 150g zimnego masła
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 duże jajo
• 30g (3 łyżki) naturalnego kakao
  

Crème Pâtissière:

• 6 żółtek
• 100g cukru
• 500 ml mleka
• 4 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki masła
• 1 laska wanilii
  

 Dodatkowo:

• 300g jagód

Wykonanie:

Kruchy spód:

• Z mąki, masła,  jajka i cukru zagniatamy szybko kruche ciasto. Formujemy z niego kulę, zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na 30 minut. Następnie rozwałkowujemy je na placek o żądanym wymiarze i wykładamy nim naszą formę do tarty, starannie dociskając ciasto do dna i boków. Ciasto na całej powierzchni nakłuwamy widelcem, przykrywamy folią aluminiową lub papierem do pieczenia i równomiernie obciążamy np. fasolą. Zapiekamy przez kwadrans w temperaturze 180C (grzałka góra dół). Następnie zdejmujemy folię (papier do pieczenia) wraz z obciążeniem i pieczemy przez kolejne 15 minut. Wyjmujemy i lekko studzimy.

Crème Pâtissière:

• Rozkrojoną na pół laskę wanilii zagotowujemy z mlekiem  odstawiamy na kwadrans. Laskę wanilii usuwamy.
• Żółtka ubijamy z cukrem na jasną puszystą masę, pod koniec ubijania dodajemy mąkę.
• Gorące mleko wlewamy do masy jajecznej i starannie mieszamy (mikserem), by całość miała gładką, pozbawioną grudek konsystencję .
• Krem podgrzewamy, cały czas mieszając aż wyraźnie nam zgęstnieje. Gdy tak się stanie , zdejmujemy z ognia i dodajemy masło. Ponownie mieszamy aż do jego rozpuszczenia się. 
•  Lekko przestudzony krem wykładamy na podpieczony spód.

 Dodatkowo:

• Jagody płuczemy na sicie i osuszamy, a następnie wykładamy na warstwę kremu.
• Przed podaniem schładzamy w lodówce 

Życzę Wam Smacznego! :-)

Naturalny Polski KOLAGEN Przeciw Zmarszczkom Oraz Starzeniu Się Skóry

Koktajl Jagodowy z Mlekiem Kokosowym i Nutką Truskawki

Ten koktajl łączy moje ukochane letnie smaki i za razem 2 najrozkoszniejsze owocowe sezony w roku: jagodowy i truskawkowy. Wyczekiwane i wytęsknione,  a gdy się wreszcie pojawią, wpadam w konsumpcyjny szał - piekę, miksuję, zamrażam, zamykam w słoikach i oczywiście wcinam w całości, na surowo.
Latem koktajl owocowy jest jednym z moich ulubionych przysmaków śniadaniowych, a wersja którą dziś prezentuję to moja poranna faworytka.

Koktajl Jagodowy z Mlekiem Kokosowym i Nutką Truskawki

Składniki:

• 1 szklanka jagód + trochę do dekoracji
• garść dojrzałych truskawek
• 1,5 szklanki mleka kokosowego
• ulubione słodzidło do smaku

Wykonanie:

• jagody starannie płuczemy i odsączamy
• truskawki myjemy i pozbawiamy szypułek
• owoce razem z mlekiem i słodzidłem wrzucamy do blendera i miksujemy
• gotowy koktajl przelewamy do szklanek, dekorujemy jagodami i serwujemy

Życzę Wam Smacznego! :-)

Świetne Ciasto Cytrynowe z Jagodami i Ricottą

 

Sezon jagodowy właściwie już za nami, ale może jeszcze gdzieś uda Wam się zdobyć choćby ze 2 garstki tych pysznych czarnulek. Wówczas, zgodnie z dzisiejszym przepisem,warto połączyć je z cytryną i ricottą. Otrzymacie oryginalne ciacho, które za sprawą  słonawej ricotty zyskuje bardzo ciekawą nutę. Na pewno nie jest to wypiek uniwersalny, w tym znaczeniu, że nie zachwyci wszystkich. Częstowałam nim swoich gości i wiem, że opinie były podzielone. Ciasto jest inne od większości podobnych do siebie ciast ucieranych. Mi przypadło do gustu szalenie i dlatego dzielę się tu recepturą. Jeśli nie boicie się nowości,  z pewnością warto wyrobić sobie własne zdanie na jego temat.

Ciasto Cytrynowe z Jagodami i Ricottą
źródło: www.simplyrecipes.com z moimi zmianami

Składniki na keskówkę 23-13 cm - powinny być w temperaturze pokojowej:
250g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki soli
175g masła
250g sera ricotta
3 jaja
250g cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
skórka starta z dużej, niewoskowanej cytryny
140g jagód
cukier puder do posypania

Wykonanie:
Formę smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą lub mąką.
W jednym naczyniu mieszamy mąkę, proszek do pieczenia i sól. Do misy miksera wkładamy natomiast masło, ricottę oraz cukier i ucieramy na puch. Następnie kolejno dodajemy jaja,  a potem ekstrakt z wanilii oraz skórkę cytrynową. Nie należy sie przejmować, gdy na tym etapie ciasto wygląda jakby było zwarzone. Po dodaniu wszystkich składników będzie się prezentować jak należy
:-). Wyłączamy mikser i ręcznie, w 3-4 partiach, dodajemy suche składniki do masy maślano-serowej, mieszając łyżką. Na końcu wsypujemy umyte i odsączone jagody. Delikatnie mieszamy.
Ciasto przekladamy do formy. Wyrównujemy powierzchnię.
Pieczemy 65-75 minut w temperaturze 160C, do tzw. suchego patyczka. Na ostatnie 10 minut może zajść konieczność przykrycia ciasta folią aluminiową, by się za bardzo na wierzchu nie spiekło. Po upieczeniu pozostawiamy ciasto w formie na 15 minut, następnie wyjmujemy i pozostawiamy do całkowitego wystygnięcia.

 

 Życzę Wam Smacznego!:-)

 

Multi-owocowe Smoothie z Lawendą

 

Czasem zdarza się tak, że wskutek nie całkiem przemyślanych zakupów, zostają mi rozmaite owocowe resztki. Ilości są zbyt małe, by z każdej przygotować coś z osobna, ale gdy w myśl hasła "w jedności siła!", pomieszamy je ze sobą i z wielu elementów stworzymy całość...., wtedy w resztki wstępuje nowe, pyszne życie. Z angielska smoothie, a bardziej swojsko po prostu: koktajl owocowy. W sezonie letnim, takie napoje przygotowuję bardzo często. Są przebiegłym sposobem na serwowanie owoców dzieciom oraz wszystkim tym, którzy w formie nie przetworzonej, niechętnie po nie sięgają. Najciekawiej wychodzą wersje wielosmakowe i właśnie taką dziś tu przedstawiam. bardzo udany okazał się pomysł z dodatkiem lawendy - bardzo ciekawie podkręca całość.

PS. Specjalne podziękowania dla Tomasz Deszcza, który maczał swe palce (i nie tylko!) w sesji zdjeciowej.  

 

Multiowocowe Smoothie z Lawendą
Źródło: samo życie :-)

Składniki:
Po jednej garści lub garstce następujących owoców:
maliny, jagody, czerwona porzeczka, truskawki, czarna porzeczka (opcjonalnie)
kilka łyżek jogurtu naturalnego
fruktoza lub cukier, w ilości zależnej od indywidualnych preferencji smakowych
kilka kawałków gałązek lawendy

Wykonanie:
Owoce wymagające mycia, myjemy. Porzeczki zrywamy z gronek. Truskawki pozbawiamy szypułek. Wszystkie wrzucamy do blendera, dodajemy jogurt oraz wybrane słodzidło i miksujemy.
Jesli chcemy otrzymać koktajl o bardziej wyczuwalnej lawendowej nucie, większość listków lawendy również umieszczamy w blenderze i dopiero wówczas miksujemy, jesli nie, lawendę stosujemy głównie do dekoracji. Gotowe smoothie przelewamy do szklanek lub pucharków. Dekorujemy owocami i gałązkami świeżej lawendy. Podajemy mocno schłodzone.

Clafoutis z Jagodami

Na jagody czekam z utęsknieniem przez cały rok. Pomysłów na ich wykorzystanie mam zawsze bez liku. W tym sezonie, na pierwszy ogień posyłam francuski deser clafoutis. Nazwę  czytamy klafu:ti. Prześmiesznie radzi z tym sobie moje dziecko, nie wiedząc czemu wymawiając: klafiute, z naciskiem na "fiu". Ubaw ma przy tym po pachy :-).

Zatem..klafiute:-) to żabojadzka klasyka - owoce zapiekane w cieście, serwowane na ciepło.  Idealnie wpisuje się w wakacyjną aurę. Dodatkowo, żadne to wielkie mecyje - deser prosty i niezawodny - udaje się każdemu. Jestem pewna, że go polubicie.

Clafoutis z Jagodami
źródło: przepis Tessy Caponi-Borawskiej + moje 3 grosze:-)

Składniki na formę o śr. 26-28 cm:
500g jagód
125g cukru
200ml mleka
150ml śmietanki kremówki
150g mąki pszennej
3 jaja XL
1 opakowanie cukru z prawdziwą wanilią
szczypta soli
cukier puder do posypania po upieczeniu

Wykonanie:
Jagody płuczemy i zostawiamy do obcieknięcia. Jaja ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym. Wsypujemy mąkę wymieszaną z solą. Następnie wlewamy mleko i kremówkę. Całość starannie mieszamy.
Formę smarujemy masłem. Na spód wykładamy owoce i zalewamy je ciastem. Clafoutis pieczemy ca 40 minut w temperaturze 180C. Podajemy na ciepło, oprószone cukrem pudrem.

Życzę Wam Smacznego!:-)

Jagodzianki z maślaną nutą i babskie pogaduchy

Dziś, siłą rzeczy, będzie o zgubnym wpływie babskiego gadania na proces powstawania jagodzianek.
Wystarczy popatrzeć na zdjęcie - drożdżówki  rumiane ponad miarę:-). A wszystko przez Piękną Ciocię, a właściwie przez potok słów, którym mnie zalała, skutecznie odwracając uwagę od jagodowych bułeczek. Niewtajemniczonym należy wyjaśnić, że Piękna Ciocia nie jest wcale moją ciocią, ale i tak jest Ciocią i w dodatku Piękną:-). Tak się do niej zwracam ja i jeszcze parę innych osób:-). No więc...gdy Ciocia (Piękna!) na chwilę zamilkła, obydwie rzuciłyśmy się w kierunku piekarnika. Zapach stamtąd dochodzący brutalnie informował, że to już ostatni moment i naprawdę był ostatni. Finalnie, drożdżówki miały lekko chrupiącą skórkę, ale mimo to, jak na jagodzianki przystało, zniknęły w mgnieniu oka:-). 
Poniższa receptura to wielokrotnie testowana wariacja na temat przepisu z White Plate . Zmieniłam parę detali i dodałam kruszonkę. Bułeczki (jak się kto nie zagada:-)) wychodzą mięciutkie i waniliowo-maślane czyli dokładnie takie, jak opisuje je Liska.

Mocno przypieczone jagodzianki z kruszonką :-)

Składniki (na 14-16 sztuk):
Zaczyn:
20 g świeżych drożdży
1/2 szklanki mleka
1/2 szkl mąki
1/4 łyżeczki cukru
Ciasto:
3,5 szklanki mąki pszennej
3/4 szkl cukru
3 żółtka
1 jajo do posmarowania jagodzianek
120 g masła o temp pokojowej
1/2 szkl mleka
cukier waniliowy z prawdziwą wanilią lub olejek waniliowy
1/4 łyżeczki soli
Nadzienie:
300-400g jagód
3/4-1 szklanki cukru
cukier waniliowy z prawdziwą wanilią
2 łyżki mąki ziemniaczanej
Kruszonka:
Proporcje i sposób wykonania kruszonki znajdziecie TU

Wykonanie:
Zaczyn:
Drożdże rozpuszczamy w letnim mleku. Po chwili dodajemy cukier i mąkę. Mieszamy wszystko razem. Naczynie z zaczynem owijamy folią lub przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia na ca 20 minut.
Ciasto:
Ubijamy mikserem masło, stopniowo dosypując cukier, a potem wlewamy nasz wyrośnięty zaczyn. Zmniejszamy obroty i dodajemy żółtka, mleko, cukier z prawdziwą wanilią, sól i mąkę. Gdy ciasto jest już gładko wyrobione, odstawiamy je w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na około 60-90 minut. Tak jak w przypadku zaczynu, naczynie z ciastem przykrywamy. Gdy drożdżowa masa podwoi swoją objętość, dzielimy ją na 14-16 równych części. Z każdej formujemy placuszek, na którym kładziemy troszkę nadzienia, a Nadzienie powstaje poprzez wymieszanie jagód z 2 rodzajami cukru oraz mąką ziemniaczaną. Placuszki zlepiamy tak jak się to robi z pierogami i nadajemy im owalny kształt. Układamy na natłuszczonej masłem blasze, miejscem łączenia do dołu. Smarujemy bułeczki rozkłóconym jajkiem, posypujemy kruszonką i wstawiamy na 20-30 minut do nagrzanego do 170-180C piekarnika.

Życzę Wam smacznego! :-)

Ciasto drożdżowe z jagodami i kruszonką





Nasze prababki i babki traktowały czarne jagody jak cudowny naturalny lek  na wiele chorób. Nic dziwnego, gdyż owoce te mają bardzo silne właściwości bakteriobójcze i antywirusowe. Zbawiennie wpływają na układ pokarmowy, obniżają poziom złego cholesterolu, regulują poziom cukru we krwi, a w dodatku są prawdziwą  antyoksydacyjną bombą. Cudowna wizja, że wymiatają z mego organizmu wolne rodniki sprawia, że po kolejny kawałek ciasta z jagodami sięgam ze zdecydowaniem mniejszym poczuciem winy:-).

Ciasto drożdżowe z jagodami i kruszonką

Składniki (na blachę 25x30 cm lub tortownicę o śr. 26 cm):
Ciasto:
300 g jagód
2,5 szklanki mąki pszennej
30 g świeżych drożdży
0,5 szklanki cukru
3 jaja
0,5 szklanki mleka
100g masła
Kruszonka:
8 łyżek mąki
4 łyżki masła
4 łyżki cukru pudru

Wykonanie:
Na początku przygotowujemy zaczyn. W tym celu, rozkruszone drożdże zasypujemy łyżeczką cukru i czekamy aż staną się płynne.Następnie zalewamy je lekkociepłym mlekiem. Całość mieszamy, naczynie przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 15-20 min.
W czasie, gdy nasze drożdże przygotowują się do pracy, rozpuszczamy masło i zostawiamy do wystygnięcia. Do dużej miski przesiewamy mąkę, dodajemy cukier, jaja oraz wyrośnięty zaczyn. Wyrabiamy ręcznie lub mikserem na gładką masę. Następnie wlewamy rozpuszczone masło i jeszcze raz wyrabiamy. Naczynie z ciastem przykrywamy ściereczką lub folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe, zaciszne miejsce do wyrośnięcia. Proces ten trwa zwykle około 60 min. Czekamy do chwili aż ciasto podwoi swoją objętość. Zabieramy się za przygotowanie kruszonki. Przepis na jej wykonanie znajdziecie TU . Formę do pieczenia smarujemy masłem i oprószamy mąką lub tartą bułką. Przekładamy do niej ciasto. Na wierzchu układamy jagody i ponownie zostawiamy do wyrośnięcia. Tym razem już tylko na 30 min. Po wyrośnięciu posypujemy nasze ciasto kruszonką i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy 35-45 min w temp. 170C.

Życzę Wam smacznego! :-)